Przepisy na azjatyckie desery na słodkie uroczystości

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Od Chin po Indonezję, od Indii po Japonię i od Sri Lanki po Filipiny – prezentowane tutaj desery celebrują smaki i techniki stosowane w całej Azji do produkcji szeregu słodkich smakołyków. Być , pandan, matcha, sezam, mango, miso i kokos trafiają na czoło deserów kuchni azjatyckiej. Niezależnie od tego, czy szukasz świątecznego deseru na Diwali, czegoś specjalnego na Księżycowy Nowy Rok, czy po prostu pysznego sposobu na urozmaicenie posiłku, ta kolekcja przepisów na azjatyckie desery z pewnością pobudzi Twoje kubki smakowe.

Ciasto jogurtowe z kardamonem i polewą Mango Lassi

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Słodki riff na indyjskim mango lassi. Ciasto na to ciasto jest nasycone jogurtem, aby zachować wilgotność podczas pieczenia. Konfitury z mango i lukier jogurtowy oferują warstwy owocowej słodyczy, a dodatki pistacjowe dodają orzechowej, satysfakcjonującej konsystencji. Na koniec, świeże plastry mango stanowią zwieńczenie tej rozkosznej uczty.

Ba Bao Fan (Ryż za Ośmiu Skarbów)

Charissa Fay

Ten lekko słodki deser z kleistego ryżu można ozdobić dowolną odmianą suszonych i kandyzowanych owoców, ale tradycyjne jest używanie szczęśliwego zestawu ośmiu sztuk. Chińskie słowo oznaczające liczbę osiem, ba, brzmi podobnie do słowa fa, które oznacza dobrobyt i nadaje deserowi przypadkowe znaczenie.

gofry jagodowe

Baskijskie ciasta Ube

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kay E. Clarke

Te delikatne i kruche miniciasteczka stworzone przez dynamiczny duet Timothy'ego Floresa i Genie Kwona w Kasama, nowoczesnej filipińskiej piekarni i restauracji w Chicago, podkreślają kulturowy fenomen ube, fioletowej bulwy pochodzącej z Filipin. Maślane ciasteczka wypełnione są kremowym, delikatnie słodkim kremem z ciasta ube i kwaśnymi jagodami, a całość posypana jest cukrem pudrem. Jeśli nie możesz kupić świeżego ube, zamiast tego możesz użyć kupionego w sklepie dżemu ube (ube halaya).

Herbata Khuc Bacha

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Doris Hô-Kane, która prowadzi Ban Bè, wietnamsko-amerykańską piekarnię na Brooklynie, szczególnie lubi chè khúc bach, czyli „deserową zupę z białymi kawałkami”. („To nie brzmi tak pięknie po [angielsku], jak po wietnamsku” – mówi.) Ten wietnamski deser, skropiony słodkim kremem kokosowym, składający się z aromatyzowanej panna cotty, owoców tropikalnych i pokruszonego lodu, to istna eksplozja kolorów i tekstura.

Sorbet z tropikalnego jackfruitowo-imbirowego piwa i zwęglonego ananasa

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Szef kuchni Sam Fore z pop-upu Tuk Tuk Sri Lankan Bites w Lexington w stanie Kentucky stworzył przepis na letni deser owocowy na lodowaty, orzeźwiający sorbet z jackfruit, ananasa i piwa imbirowego. Sorbet stał się nieodzownym przysmakiem jej letnich wyskakujących obiadów, łącząc popularne na Sri Lance ananasa i jackfruit z pikantnymi smakami Ale-8-One, piwa imbirowego z Kentucky.

Królewska Faloda

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Nie ma niewłaściwego sposobu na nałożenie faloody, mlecznego deseru o tradycyjnym smaku różanym, uwielbianego w Indiach, Pakistanie i innych częściach Azji Południowej. Ten deser składa się ze sprężystych kostek galaretki różanej zawieszonych w słodzonym syropie różanym mleku nad warstwami delikatnego wermiszelu kukurydzianego i ciągnących się do żucia nasion chia. Ukoronowaniem całości jest gałka lodów waniliowych, która dodaje kremowego wykończenia.

Ciasteczka maślane pomarańczowo-kardamonowe z lukrem z wodą różaną

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Heather Claire Spollen

Idealne do popołudniowej herbaty, te delikatne lankijskie ciasta autorstwa autora książki kucharskiej Ruwanmali Samarakoon-Amunugama są lekkie, mają maślany, wilgotny miękisz i nutę cytrusowego kardamonu. Słodki lukier zyskuje smak i kwiatowy aromat dzięki wodzie różanej i wodzie z kwiatu pomarańczy; odrobina dżemu malinowego rozcieńczonego sokiem pomarańczowym dodaje idealnego słodko-cierpkiego kontrastu.

Kuchenka mikrofalowa Bánh Deo (ciasteczka księżycowe Mochi) z nadzieniem z czarnego sezamu i czekolady

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Te wietnamskie ciastka księżycowe mochi wykorzystują połączenie czarnego tahini i czekolady, aby stworzyć orzechowe, gładkie i kremowe nadzienie. Powłoka mochi do żucia może pozostać gładka lub można dodać smaku i koloru, mieszając z odrobiną proszku matcha. Czarne tahini ma szczególnie orzechowy smak, ale w odrobinie wystarczy zwykłe tahini.

Yin-Yang Tang Yuan (słodkie lepkie kulki ryżowe w zupie)

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ta kojąca, słodka chińska zupa deserowa z kulek ciasta z mąki ryżowej nadziewanych czarnym sezamem w bulionie słodzonym cukrem kamiennym jest zwykle podawana podczas spotkań, ponieważ okrągłe kulki ryżowe symbolizują harmonię i wspólnotę. Szczęśliwy Chow producentka Danielle Chang lubi przygotowywać to ciasto jako słodki poczęstunek z okazji obchodów Księżycowego Nowego Roku.

Mini pływaki Mangonada

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Mango float, czyli mango royale, to ulubione filipińskie ciasto z lodówką, składające się z warstw krakersów graham, słodzonej bitej śmietany i świeżego mango. Dla odmiany Abi Balingit z The Dusky Kitchen chciała połączyć pikantne i pikantne smaki jednego ze swoich ulubionych letnich deserów, meksykańskich mangonad, z tym filipińskim klasykiem.

Ciasto Ombré Kokosowe Burfi

Andria Lo

Pod fioletowo-białą warstwą ombré ze słodzonego kokosa, szczupły, wysoki tort autorstwa autora książki kucharskiej i blogerki Hetal Vasavada jest pokryty przypominającą chmurkę warstwą kremu maślanego na bezie szwajcarskiej. Ale najlepsze jest nadzienie kokosowe do żucia, inspirowane burfi, rodzajem indyjskiego słodyczy na bazie mleka przypominającego krówkę. Mleko kokosowe sprawia, że ​​warstwy ciasta są niesamowicie wilgotne i mają delikatny miękisz.

Kulfi Pops z mango i nerkowców

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Pulpa z mango w puszkach sprawdza się lepiej niż świeże mango w tych mrożonych lody na patyku z Indii ze względu na swój skoncentrowany smak, który pomaga przebić się przez bogate orzechy nerkowca i słodzone skondensowane mleko.

Pandan Snow Princess (indonezyjskie ciasteczka „Królewna Śnieżka” o smaku pandanu)

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Tradycyjnie w Indonezji ciasteczka Putri Salju są przyrządzane z migdałami, orzeszkami ziemnymi lub orzechami nerkowca i są popularne podczas świąt. Wersja instruktorki gotowania League of Kitchens, Shandry Woworuntu, dodaje aromat pandanowy i pomija orzechy. Pandan, tropikalna roślina o pachnących liściach, popularna w Indonezji i innych częściach Azji Południowo-Wschodniej, nadaje tym rozpływającym się w ustach ciastkom waniliowo-cytrusowy smak i naturalnie żywy zielony kolor.

Kanapki z lodami kokosowymi Mochi

© Johna Kernicka

Cukierniczka Jen Yee robi te zabawne i ładne kanapki z prostego japońskiego ciasta, które łączy słodką kleistą mąkę ryżową, cukier, wodę i mleko kokosowe.

Matcha Mochi

Zdjęcie © Molly Yeh

Ta wersja mochi – słodkiego japońskiego ciasta ryżowego – swój ładny zielony kolor zawdzięcza proszku matcha i kremowej słodyczy dzięki mleku kokosowemu.

„bezglutenowe przystawki”

Słodki Kleisty Ryż Z Mango I Sezamem

© Cedric Angeles

Kleisty ryż z mango od wieków jest popularnym deserem w Tajlandii i tajskich restauracjach na całym świecie. To prosty przepis, ale jego przygotowanie zależy od zdobycia odpowiednich składników. Najważniejszy jest rodzaj ryżu. Kupując tajski ryż kleisty, upewnij się, że kupujesz taki z etykietą „ryż kleisty” lub „ryż słodki”, aby miał odpowiednią konsystencję.

Japońskie ciasto kasztanowe herbaciane

Grega DuPree

Ayako Watanabe, założycielka cukierni Dominique Ansel Bakery w Tokio, stworzyła to niezbyt słodkie ciasto kasztanowe z delikatnym, lekkim miękiszem. Użycie zimnego masła i pasty kasztanowej zapewnia dużą ilość powietrza i objętości podczas ubijania ciasta, dzięki czemu ciasto będzie ładne i lekkie.

Budynie Czekoladowe Z Karmelem Miso

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Karmel wzbogacony miso intensyfikuje głęboki, czekoladowy smak tych jedwabistych puddingów w azjatyckiej odsłonie od cukiernika Clarice Lam. Odrobina skrobi kukurydzianej w bazie kremu pomaga zagęścić budynie i zapobiega ich zsiadaniu się lub łamaniu. Pamiętaj, aby przynieść resztki karmelu na stół; jego pikantny, gorzki i słodki smak sprawi, że goście sięgną po więcej.

Wietnamskie lody kawowe z kruszonymi orzechami ziemnymi

©Kana Okada

Wietnamczycy uwielbiają pić super mocną mrożoną kawę połączoną z dużą ilością słodzonego skondensowanego mleka. Joanne Chang stworzyła ten prosty deser lodowy, aby cieszyć się tymi samymi smakami. Kawałki kruchych orzechów ziemnych z dużą szczyptą cynamonu dodają wspaniałego smaku i chrupkości.

Ciasteczka z zieloną herbatą

© Z Poulosem

Piekarka Joanne Chang lubi bawić się fortuną, którą wkłada do tych dużych ciasteczek, na przykład: „Daj szefowi kuchni wielkiego buziaka”. Kształtowanie tuiles, gdy są gorące, może być trudne, dlatego rozważ użycie bawełnianych rękawiczek.

Pudding kokosowy z tapioki z mango i limonką

© Christina Holmes

Masywne, świeże mango z pikantną limonką stanowi tutaj świetny kontrapunkt dla kremowych puddingów z tapioki w stylu kantońskim.