Liście laurowe nadają się nie tylko do zup i gulaszu – i tak, rzeczywiście mają smak! Bardzo niedoceniane liście laurowego drzewa laurowego zasługują na o wiele więcej uznania, niż te, które otrzymują ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat.
Jeśli podoba Ci się już smak liścia laurowego lub nawet nie jesteś pewien, czy rzeczywiście tak smakuje, myślę, że pokochasz ten pyszny, prosty przepis na syrop do koktajli i mocktaili!
Co to jest liść laurowy i jak smakuje?
Liście laurowe (Laurus nobilis) to aromatyczne, wiecznie zielone liście, cenione od czasów starożytnych. W starożytnej Grecji i Rzymie kojarzono je ze zwycięstwem i honorem, ponieważ używano ich do tworzenia wieńców laurowych noszonych przez dowódców wojskowych lub odnoszących sukcesy sportowców.
Świadczą o tym dowody archeologiczne Historia wykorzystania liści laurowych w kuchni sięga co najmniej 2000 lat . Liście laurowe są najczęściej stosowane jako przyprawa do zup i gulaszy. Jeden lub dwa liście pozostawia się w garnku podczas gotowania, a następnie usuwa się przed podaniem potrawy. Mówi się, że liście laurowe dodają głębi i wzmacniają inne smaki potrawy. Wiele osób twierdzi, że liść laurowy smakuje trochę jak oregano lub tymianek, ale nie wiem, czy się z tym zgadzam.
To prawda, że większość moich doświadczeń z zatoką dotyczyła nie pikantnych potraw, ale słodkich! A kiedy połączysz niepowtarzalny smak lauru z cukrem, otworzy się zupełnie inna (i cudowna!) strona tego aromatycznego liścia.
papryka i cebula
Smaki liścia laurowego: kwiatowo-owocowo-miętowa przyprawa
Zanim zagłębimy się w cudowne smaki i aromaty liścia laurowego, ważne jest, aby pamiętać, że istnieje kilka różnych rodzajów liści laurowych, a także istnieją różnice między liśćmi suszonymi i świeżymi. Zawsze uważałem, że suszone liście są początkowo nieco bardziej stonowane, ale także bardziej pieprzne i być może bardziej gorzkie.
Moja miłość jest dla świeże liście laurowe ze świeższymi, miętowymi nutami eukaliptusa.
Świeży liść laurowy jest niesamowicie aromatyczny i czasami wystarczy odrobina ciepła, aby go obudzić. W tym prostym przepisie na syrop gotuję liście w cukrze i wodzie przez pięć do dziesięciu minut, dzięki czemu cała kuchnia pachnie niesamowity !
Aromat otwiera się odrobiną pikanterii przypominającej miękkie ziele angielskie lub goździki. Jest to bardzo świeży, miętowy zapach, który ma nuty kwiatowe przypominające lawendę, ale także nieco w stronę eukaliptusa lub sosny. Następnie pojawia się kilka bardzo zaskakujących nut owocowych, które stają się bardziej wyraźne, gdy spróbujesz syropu laurowego.
To jak wiśnia, śliwka, może jeżyna – głębokie nuty owoców pestkowych lub ciemnych jagód, które wybrzmiewają od razu wraz z obecnością cukru. Następnie pojawia się lekko gorzki posmak, który szczególnie dobrze sprawdza się w koktajlach. Kiedy połączysz wszystkie te aromaty i smaki, otrzymasz efekt orzeźwiającej, przyprawionej, owocowej lawendy i to jest pyszne!
Dlaczego niektórzy uważają, że liść laurowy nie ma smaku
Istnieje fascynujący artykuł pt Dlaczego warto gotować z liśćmi laurowymi? to dotyka powodów, dla których niektórzy ludzie uważają, że liście laurowe nie mają smaku. Konkluzja jest taka, że istnieje wiele zmiennych pomiędzy odmianami liści laurowych świeżych i suszonych, a także sposobem uprawy i przechowywania poszczególnych liści.
świąteczne koktajle po bourbonie
Różnorodność może być dość duża, ale myślę, że jeśli kupisz świeże liście, prawdopodobnie będziesz mieć silniejszy produkt. Z drugiej strony wiele osób twierdzi, że to suszone zioła są bardziej ostre!
Z mojego doświadczenia wynika, że świeże liście laurowe są cudownie aromatyczne i idealnie nadają się do tego syropu. Słyszałem, że liście laurowe kalifornijskie mają mocniejszy smak, ale o ile wiem, liście laurowe europejskiego znalazłem tylko w dziale świeżych ziół w moim sklepie spożywczym. To są liście, których używam do przepisu na syrop.
Jakie smaki dobrze komponują się z liściem laurowym do drinków
Moim pierwszym i najważniejszym ulubionym połączeniem smaku laurowego jest liść laurowy ananas jak w moim Daiquiri z liści laurowych ananasa . Słodko-kwaśne owoce tropikalne stanowią doskonały kontrapunkt dla pikantnych nut mięty i kwiatów. Oprócz większości owoce tropikalne liść laurowy dobrze się komponuje jagody jak truskawka owoce pestkowe jak śliwki, morele i brzoskwinie i cytrus owoce wszelkiego rodzaju. Mówi się, że figi i porzeczki są również smaczne z liściem laurowym. Oto wspaniały przepis na gotowane letnie owoce w syropie laurowym .
Robienie prostego syropu
Podstawowy prosty syrop Nie może być łatwiej - połącz równe części cukru i wody i wymieszaj. Trochę ciepła pomaga przyspieszyć działanie, ale nie jest wymagane. Jednak w przypadku niektórych aromatyzowanych syropów prostych konieczne jest odrobina ciepła.
przepisy na tequilę
Aby uwolnić pachnące olejki z liścia laurowego, musimy doprowadzić prosty syrop do wrzenia, a następnie ugotować liście w syropie. Przygotowanie syropu o bogatym smaku zajmuje tylko około pięciu minut, ale jeśli liście wydają się mniej aromatyczne, możesz go pozostawić na maksymalnie dziesięć minut.
Połącz jedną szklankę cukru ze szklanką wody w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu. Dodaj 5-6 świeżych liści laurowych (mniej więcej do smaku, pamiętaj, że moc może być bardzo różna!) i zagotuj płyn. Regularnie mieszaj, aby cukier się rozpuścił.
Gdy płyn zacznie bulgotać, zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć do dziesięciu minut. Płyn będzie miał blady odcień koloru liści. Zdejmij rondelek z ognia i cały syrop ostudź przez co najmniej dwadzieścia minut przed usunięciem liści i rozlaniem syropu do butelek. Przechowuj prosty syrop z liści laurowych w lodówce do dwóch tygodni.
Przepisy na napoje z liści laurowych
Istnieje wiele klasycznych i współczesnych napojów, które dobrze komponują się z tym syropem z liści laurowych. Oto krótka lista ulubionych:
Lemoniada Zatokowa
Liść laurowy i cytryna to cudowna para. Ta wyjątkowo orzeźwiająca lemoniada ma lekko przyprawiony ziołowo-kwiatowy smak, który trudno opisać, ale łatwo go pokochać. Połącz 1 uncję prostego syropu z liścia laurowego z 1 uncją świeżego soku z cytryny w szklance typu highball wypełnionej lodem i uzupełnij kilkoma uncjami zimnej niegazowanej lub gazowanej wody.
Daiquiri z liści laurowych
Koktajl ten był oryginalną inspiracją dla tego prostego syropu. Nie ma nic lepszego niż klasyczny koktajl trójskładnikowy, taki jak np Daiquiri a syrop laurowy dodał pysznego nowego wymiaru. Połącz 2 oz białego rumu z ¾ oz syropu z liści laurowych i 1 oz soku z limonki w shakerze do koktajli. Napełnij shaker lodem i potrząsaj, aż ostygnie przez około 12 sekund. Przelej do schłodzonego kieliszka koktajlowego i udekoruj kółkiem limonki. Spróbuj mojego Daiquiri z liści laurowych ananasa przepis !
gotowana dynia piżmowa
Liść laurowy w starym stylu
Jeśli lubisz smak tego liścia tak samo jak ja, pokochasz Bay Old Fashioned. Połącz 2 uncje bourbona lub whisky żytniej w szklance miksującej z 1/4 uncji prostego syropu z liścia laurowego i 2-4 kroplami wybranego bitteru. Dobrym wyborem są goryczki tropikalne lub w stylu tiki, podobnie jak gorzkie cytrusy, takie jak pomarańczowo-cytrynowa lub grejpfrutowa. Napełnij szklankę miksującą lodem i mieszaj, aż masa będzie bardzo zimna, przez około 30 sekund. Odcedź płyn do szklanki typu rock umieszczonej w dużej kostce i udekoruj wyciśniętą skórką pomarańczy lub grejpfruta.
To daje punkt wyjścia, ale tak naprawdę jest o wiele więcej wspaniałych napojów, które możesz przygotować z tego syropu! Każdy klasyczny koktajl tiki mógłby potencjalnie działać z odrobiną syropu laurowego zamiast innego przyprawionego składnika. I jak każdy inny syrop, doskonale komponuje się także z prostą wodą gazowaną i odrobiną cytryny lub limonki. Wypróbuj w mrożonej herbacie brzoskwiniowej lub w margarita truskawkowa riff!
Więcej przepisów na syropy do wykorzystania:
- Łatwy przepis na syrop ananasowo-imbirowy
- Przepis na prosty syrop kokosowy
- Przepis na prosty syrop z przyprawami
- Szybki przepis na syrop Orgeat
Prosty syrop z liści laurowych
Amy Traynor Ten prosty, prosty syrop doprawiony jest świeżymi europejskimi liśćmi laurowymi, co nadaje mu wyjątkowo przyprawiony ziołowo-kwiatowy i zaskakująco owocowy smak. Nie ma jeszcze ocen Wydrukuj przepis Przepis na przypinkę Czas przygotowania3protokół Czas gotowania5protokół Czas chłodzenia20protokół Całkowity czas28protokół KursNapojeKuchnia jako sposób gotowaniaamerykański Porcje1 butelkaSkładniki 1x2x3x
- 1 filiżanka cukier
- 1 filiżanka woda
- 5-6 świeże liście laurowe
Instrukcje
- Połącz wszystkie składniki w małym rondlu na średnim ogniu.
- Często mieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
- Doprowadzić płyn do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub do momentu, aż nabierze aromatu.
- Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż płyn ostygnie przez co najmniej 20 minut, zanim wyjmiesz liście.
- Przechowuj prosty syrop z liścia laurowego w szklanej butelce lub słoiku w lodówce do dwóch tygodni.
Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 22 marca 2025 r
