Asopao

Foto: Oriana Koren

Składniki

Asopauza

• 3 łyżki oleju z pestek winogron

• 1 szklanka drobno posiekanej żółtej cebuli

  zamiennik pełnego mleka

• 1 szklanka drobno pokrojonej marchewki

  
  
  
  

• 1 szklanka drobno pokrojonego selera

• 1/2 szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki

• 2 łyżki drobno posiekanego czosnku

  
  
  
  

• 1 szklanka nieugotowanego białego ryżu średnioziarnistego

• 1 łyżeczka mielonej kurkumy

• 1 tajskie chili, pozbawione nasion i pokrojone w cienkie plasterki (około 1/2 łyżeczki)

• 8 szklanek bulionu z kurczaka o niższej zawartości sodu

  czy szczypiorek i zielona cebula to to samo

• 1 1/4 funta juki, obranej i pokrojonej na 1/2-calowe kawałki (około 3 1/4 filiżanki)

• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

• 1 łyżka soli koszernej i więcej do smaku

• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

  jak zrobić najlepsze tacos i fasolę Refriend

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny

Przyprawiony Kurczak

• 2 łyżki oleju z pestek winogron

• 1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli

• 2 łyżki zataru

• 1 łyżka mielonej kolendry

• 1 łyżka posiekanego czosnku

  napoje mango

• 1 łyżka posiekanego, obranego świeżego imbiru

• 2 tajskie chili, bez pestek i pokrojone w cienkie plasterki (około 1 łyżeczki)

• 1 funt mielonego kurczaka

• 1 łyżeczka soli koszernej i więcej do smaku

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Wskazówki

Zrób asopao

1. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj żółtą cebulę, marchewkę, seler, paprykę i czosnek; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, 10 do 12 minut. Wymieszaj ryż, kurkumę i chili; gotuj, często mieszając, aż ryż będzie lekko przypieczony, około 3 minut. Wymieszaj bulion, jukę, kolendrę, sól i czarny pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim poziomie. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej; przykryj i gotuj, aż ryż i yuca będą miękkie, od 16 do 20 minut. Wymieszaj sok z cytryny. Dopraw asopao solą do smaku.

   koktajle z piwem imbirowym

Podczas gdy asopao gotuje, przygotuj przyprawionego kurczaka

1. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, za’atar, kolendrę, czosnek, imbir i chili; gotować, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 6 minut. Dodaj kurczaka, sól i czarny pieprz; gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie rumiany, kruchy i ugotowany, około 6 minut. Dopraw solą do smaku.

2. Podzielić asopao równomiernie pomiędzy 6 misek; na wierzchu pikantnym kurczakiem.

Zrób krok naprzód

Asopao i przyprawionego kurczaka można przygotować do 3 dni wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.