Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.
Jeśli nie chcesz używać skrótu, istnieje wiele opcji! Oto najlepszy zamiennik skrótu w przepisach i pieczeniu.
W dzisiejszych czasach skracanie nie jest łaską. Co to jest i jaki jest jego zamiennik, jeśli znajdziesz go w przepisie? Jako dwaj autorzy książek kucharskich i eksperci w dziedzinie przepisów jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc.
Co to jest skracanie?
Tłuszcz to rodzaj tłuszczu używanego do gotowania i pieczenia. Jest popularny w kuchniach amerykańskich od początku XX wieku. Jest często stosowany w wypiekach, takich jak ciasteczka, ciasta i skórki ciast, aby zapewnić delikatną, łuszczącą się konsystencję. Tego rodzaju ciasta nazywane są ciastami krótkimi, w przeciwieństwie do ciast długich, które są rozciągliwe ciasto na pizzę .
Ze względu na dużą zawartość tłuszczów trans, obecnie w wypiekach coraz rzadziej stosuje się tłuszcz. Wiele firm zmieniło formułę swoich tłuszczów piekarskich, aby usunąć tłuszcze trans, ale nadal są one wysoko przetworzone i uważa się, że lepiej jest stosować zdrowe alternatywy ( źródło ). Oto niektóre z najlepszych alternatyw dla tłuszczu piekarskiego.
Najlepsze zamienniki tłuszczu
1. Masło.
Masło jest naturalnym substytutem tłuszczu piekarskiego. Zapewnia podobną konsystencję i jeszcze bardziej pikantny smak. Należy pamiętać, że masło ma niższą temperaturę topnienia i zawiera wodę, dzięki czemu wypieki są mniej łuszczące się i bardziej podatne na smarowanie. Jeśli zastępujesz masło w przepisie wymagającym skrócenia, oto proporcje:
Proporcje: 1 szklanka + 2 łyżki masła na 1 filiżankę tłuszczu .
2. Olej kokosowy.
Olej kokosowy jest doskonałym roślinnym substytutem tłuszczu piekarskiego. W temperaturze pokojowej jest stały i można go stopić lub ubić w taki sam sposób jak masło lub tłuszcz. Należy pamiętać, że olej kokosowy może nadać produktowi końcowemu subtelny posmak kokosa. Rafinowany olej kokosowy ma bardziej neutralny smak niż nierafinowany olej kokosowy, więc ma mniejszy wpływ na smak.
Proporcje: 1 szklanka oleju kokosowego na 1 filiżankę tłuszczu.
3. Smalec.
Smalec ma właściwości podobne do tłuszczu piekarskiego i bogaty smak. Jest to stały tłuszcz zwierzęcy, więc jeśli wolisz opcje wegetariańskie lub wegańskie, wybierz opcje powyżej.
Proporcje: 1 szklanka smalcu na 1 filiżankę tłuszczu.
Powiązane przepisy
Oto kilka przepisów, w których tradycyjnie można znaleźć tłuszcz piekarski wykorzystujący olej kokosowy lub masło:
- Łatwy wegański chleb kukurydziany
- Najlepszy domowy chleb kukurydziany
- Domowy spód do ciasta
- Najlepsze wegańskie ciasto garnkowe
- Najlepszy przepis na szarlotkę
Często zadawane pytania
Co to jest skrót i dlaczego stosuje się go w pieczeniu?Tłuszcz to stały tłuszcz, zazwyczaj wytwarzany z olejów roślinnych, używany do pieczenia w celu uzyskania delikatnej, łuszczącej się konsystencji w ciastach, spodach i ciasteczkach. Ma wysoką temperaturę topnienia, co pomaga zachować kształt wypieków i zapobiega ich tłusciu.
Który zamiennik jest najlepszy do ciasteczek?W przypadku skórek na ciasta często preferuje się masło ze względu na jego smak, chociaż skrócenie może zapewnić bardziej łuszczącą się konsystencję.
Jaki zamiennik jest najlepszy dla ciasteczek?Masło jest popularnym wyborem do ciastek, ponieważ dodaje bogatego, maślanego smaku. Olej kokosowy sprawdza się jako roślinna opcja bezmleczna.
