Przepis na ciasto kruche

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto najlepszy, łatwy przepis na ciasto na ciasto! Ciasto na ciasto jest proste w przygotowaniu, a wychodzi puszyste, puszyste i złociste.

Nie ma nic lepszego niż domowe ciasto, prawda? Jesteśmy tutaj bezkompromisowymi miłośnikami ciast i każdego dnia wybralibyśmy je zamiast ciasta. To zdecydowanie projekt, ale nie ma nic przyjemniejszego niż wyciągnięcie z piekarnika wspaniałego, złotobrązowego ciasta. Oto wszystkie nasze porady i wskazówki dla najlepszych łatwy przepis na ciasto drożdżowe ! Wychodzi złocistobrązowy i łuszczący się: idealna baza do wszelkiego rodzaju ciast! (Chcesz to wegańskie? Spróbuj tego Wegańskie Ciasto Ciasto .)

Składniki na ten prosty przepis na ciasto

Sposobów na ciasto jest kilka, a najważniejszym składnikiem jest tłuszcz. Istnieją dwie opcje tłuszczu w cieście ciasta: masło i tłuszcz. Niektóre przepisy wykorzystują kombinację tych dwóch! Jest to przepis na ciasto maślane, ponieważ ze względów zdrowotnych wolimy używać masła od tłuszczu. Jeśli nie masz nic przeciwko skróceniu, nieco lepiej zachowuje definicję w kształcie ciasta. Jednak masło działa pięknie i to my preferujemy konsystencję i smak! Składniki, których będziesz potrzebować na spód ciasta to:

• Mąka uniwersalna
• Drobna sól
• Proszek do pieczenia
• Granulowany cukier
• Zimne niesolone masło, najlepiej po irlandzkim (jak marki Kerrygold)
• 8 do 10 łyżek lodowatej wody

Na masło

Najlepszym rodzajem masła na ciasto jest masło irlandzkie. Tutaj możesz użyć dowolnego rodzaju masła. Jednak masło irlandzkie ma więcej tłuszczu i mniej wody niż masło amerykańskie. Nadaje wypiekom bogatszy smak i bardziej łuszczącą się konsystencję: absolutnie najlepszy na ciasto! Najpopularniejszą marką irlandzkiego masła jest Kerrygold, które łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych.

Kluczem jest utrzymanie zimnej skórki ciasta

Najlepsza wskazówka dotycząca przygotowania domowego ciasta na ciasto? Niezbędne jest utrzymywanie zimnego ciasta. Podczas wyrabiania ciasta do ciasta dodasz lodowatą wodę, aby mieć pewność, że masło się nie roztopi.

Następnie ważne jest, aby schłodzić spód ciasta przez co najmniej 1 godzinę przed rozwałkowaniem. Dzięki temu gluten się rozluźnia, a tłuszcz twardnieje, co sprawia, że ​​ciasto staje się bardziej łuszczące i pomaga zachować swój kształt.

Użyj robota kuchennego lub blendera do ciasta

Aby uzyskać najbardziej spójny przepis na ciasto, pomocne jest użycie dużego robota kuchennego. Pomaga to równomiernie rozprowadzić masło bez jego nadmiernego nagrzewania. Kiedy ciasto się połączy, wygląda na bardzo kruche: po prostu wyłóż je na blat i uformuj rękami w kulę ciasta.

Nie masz robota kuchennego? Użyj blendera do ciasta wmieszać masło w ciasto, aż zostanie w większości włączone, ale pozostaną kawałki o średnicy około 1/4 cala. Następnie wymieszaj widelcem lodowatą wodę, aż się połączy. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami!

Wskazówki dotyczące wałkowania ciasta

Najtrudniejszą częścią przepisu na ciasto jest rozwałkowanie. Ciasto może być kruche lub przyklejać się do powierzchni roboczej. Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas wałkowania ciasta:

• Obficie posyp mąką powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Pomoże to zapobiec przyklejaniu się ciasta.
• Rozwałkuj delikatnie, ale mocno dociśnij, aż ciasto będzie miało grubość około 1/8 cala.
• Podnieś ciasto i obracaj je od czasu do czasu podczas pracy, starając się zachować możliwie idealny okrąg i upewniając się, że nie przykleja się do powierzchni roboczej. Jeśli zacznie się kleić, podsyp trochę mąką.
• Oczekuje się widocznych kawałków masła! To właśnie sprawia, że ​​skórka jest łuszcząca się.
• Użyj nożyc kuchennych, aby przyciąć ciasto wewnątrz patelni. Odkryliśmy, że najłatwiej jest przenieść spód ciasta na talerz i przyciąć go na patelni w równy okrąg.

Wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów: Jeśli ciasto jest bardzo kruche, możesz dodać około ½ łyżeczki wody i uformować kulę, aby spróbować ponownie. Może to jednak spowodować przepracowanie ciasta i podgrzanie masła: dlatego staraj się tego unikać, jeśli to w ogóle możliwe. Możesz ponownie pozwolić ciastu odpocząć przez 30 minut w lodówce.

Zagniatanie, podwójna skorupa lub kratka

Wykończenie ciasta na ciasto zależy od rodzaju ciasta, które robisz. Jeśli robisz spód na quiche, musisz upiec ciasto przed dodaniem nadzienia: przejdź do Ciasto Quiche . W przeciwnym razie możesz wykończyć ciasto pojedynczym, podwójnym lub kratką.

• Aby uzyskać pojedynczy spód ciasta, złóż 1-calowy wystający kawałek ciasta do tyłu i zamknij go, tworząc brzeg. Używając palca wskazującego i kciuka jednej ręki oraz kostki drugiej ręki, zaciśnij krawędzie ciasta. Możesz też wcisnąć zęby widelca w ciasto, aby je spłaszczyć.
• Aby uzyskać ciasto z podwójnym ciastem, rozwałkuj drugie ciasto w taki sam sposób jak pierwsze. Dodaj nadzienie do ciasta i delikatnie połóż je na wierzchu nadzienia. Użyj nożyc kuchennych, aby odciąć nadmiar ciasta z obu skórek jednocześnie, tak aby wokół patelni znajdowało się 1-calowe wystające ciasto. Złóż oba ciasta pod spód, tak aby opierały się o brzeg patelni, a następnie zaciśnij je palcami. Ostrym nożem pokrój kilka otworów w cieście.
• Aby uzyskać skórkę siatkową, użyj noża do pizzy lub ciasta i pokrój ciasto na 1-calowe paski. Utkaj wzór kratki za pomocą pasków (patrz ten film na demonstrację). Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć nadmiar pasków, a następnie złóż udrapowane ciasto na wierzchu. Zaciśnij krawędzie widelcem.

Mycie jajek jest opcjonalne, ale zalecane

Aby uzyskać najlepsze złociste wykończenie skórki ciasta, zalecamy posmarowanie jajkiem. Tworzy złotą laminowaną powierzchnię zewnętrzną i nadaje jej ładny złoty połysk. Wymieszaj 1 jajko, a następnie posmaruj je szczoteczką do ciasta na odsłoniętej skórce.

Sposoby wykorzystania tego przepisu na ciasto

Ten przepis na ciasto na ciasto możesz wykorzystać na wiele sposobów! Świetnie nadaje się do ciast owocowych, ale sprawdzi się także do quiche. Oto kilka naszych przepisów na najlepsze ciasta:

• Iść po Świeże Ciasto Truskawkowe Lub Ciasto Malinowe
• Próbować Klasyczne ciasto z rabarbarem
• Kiedy jest sezon, idź Najlepsze ciasto ze świeżymi brzoskwiniami
• Idź na słono z Klasyczny przepis na quiche , Łatwy quiche szpinakowy Lub Quiche z brokułami i serem Cheddar

Świeże Ciasto Truskawkowe

Klasyczne ciasto z rabarbarem

Klasyczny przepis na quiche

Ciasto Malinowe

Ten przepis na ciasto na ciasto jest…

Wegetariański.

Przepis na ciasto kruche

• Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
• Czas gotowania: Różnie
• Całkowity czas: 0 godzin
• Dawać: 2skórki do ciasta1X

Opis

Oto najlepszy, łatwy przepis na ciasto na ciasto! Ciasto na ciasto jest proste w przygotowaniu, a wychodzi puszyste, puszyste i złociste.

Składniki

• 2 ½ filiżanki[350g] mąki uniwersalnej
• 1 ¼ łyżeczkidrobna sól
• ¼ łyżeczkiproszek do pieczenia
• 2 łyżeczkicukier granulowany
• 1 filiżanka[2 kostki] zimnego, niesolonego masła, najlepiej irlandzkiego (np. Kerrygold lub innego), pokrojonego na kawałki wielkości ½ łyżki stołowej
• 8 łyżeklodowata woda

Instrukcje

1. Dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier do robota kuchennego i pulsuj kilka razy. (Jeśli nie masz robota kuchennego, użyj blendera do ciasta, aby w ten sam sposób posiekać masło.) Dodaj około jednej czwartej masła na kawałki i pulsuj 2 do 3 razy, aż się połączy, ale kawałki będą widoczne Pozostała szerokość 1/4 cala. Kontynuuj dodawanie pozostałego masła, jedną czwartą na raz.
2. Gdy masło się połączy, dodawaj wodę po 2 łyżki na raz, pulsując 2–3 razy w międzyczasie. (Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz wymieszać wodę za pomocą widelca.) Ciasto jest gotowe, gdy wydaje się bardzo kruche, ale po ściśnięciu skleja się. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj maksymalnie 1 dodatkową łyżkę wody z lodem. Przełożyć na blat i za pomocą rąk ugniatać ciasto w jednolite ciasto (nie zagniatać ani nie przemęczać).
3. Ciasto podzielić na dwie równe kule i spłaszczyć je na krążki. Umieść każdy dysk w oddzielnym, zakrytym pojemniku i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę (lub szczelnie zawiń w folię i schładzaj do 24 godzin, aby uzyskać najlepsze rezultaty). (Jeśli używasz tylko 1 ciasta na ciasto, możesz zamrozić drugie ciasto: szczelnie zawiń je w folię i zamrażaj na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed rozwałkowaniem.)
4. Posmaruj masłem wnętrze i brzeg szklanej standardowej 9-calowej formy do ciasta (nie głębokiej).
5. Oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą. (Lub jeśli masz ściereczkę do ciasta, ułóż ją i posyp mąką.) Oprósz wałek do ciasta mąką. Połóż jedną kulkę ciasta na powierzchni roboczej i delikatnie rozwałkuj ją równomiernie od środka do krawędzi, aż ciasto osiągnie grubość około ⅛ cala. Podnieś ciasto i obracaj je od czasu do czasu podczas pracy, starając się zachować możliwie idealny okrąg i upewniając się, że nie przykleja się do powierzchni roboczej. Jeśli się klei, podsyp trochę większą ilością mąki. Rozwałkuj ciasto na okrąg o szerokości 12 cali (co odpowiada 9-calowemu okręgowi na tkaninie cukierniczej). Oczekuje się widocznych kawałków masła: to właśnie sprawia, że ​​jest łuszczące się!
6. Delikatnie nałóż ciasto na wałek, a następnie przenieś je do przygotowanej formy. Delikatnie wyśrodkuj i dociśnij ciasto do dna formy. Aby uzyskać pojedynczy spód, użyj nożyc kuchennych, aby odciąć nadmiar ciasta, tak aby wokół patelni znajdowało się 1-calowe wystające ciasto. Złóż 1-calowy wystający kawałek ciasta do tyłu i zamknij go, tworząc brzeg. Używając palca wskazującego i kciuka jednej ręki oraz kostki drugiej ręki, zaciśnij krawędzie ciasta.
7. Jeśli robisz podwójny spód ciasta, rozwałkuj drugi spód w taki sam sposób jak pierwszy. Dodaj nadzienie do ciasta i delikatnie połóż je na wierzchu nadzienia. Użyj nożyc kuchennych, aby odciąć nadmiar ciasta z obu skórek jednocześnie, tak aby wokół patelni znajdowało się 1-calowe wystające ciasto. Złóż oba ciasta pod spód, tak aby opierały się o brzeg patelni, a następnie zaciśnij je palcami. Ostrym nożem pokrój kilka otworów w cieście. Alternatywnie możesz zrobić kratkę: użyj noża do pizzy lub ciasta, aby pokroić ciasto na 1-calowe paski. Wyjmij ciasto z zamrażarki i utkaj wzór kratki za pomocą pasków (patrz ten film na demonstrację). Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć nadmiar pasków, a następnie złóż udrapowane ciasto na wierzchu. Zagniatamy brzegi widelcem.
8. Aby uzyskać najlepszy złocistobrązowy kolor skórki ciasta, dodaj jajko. Ubij jedno jajko i za pomocą pędzla posmaruj nim całą skórkę. W razie potrzeby posyp cukrem turbinado.
9. Upiecz ciasto według swojego przepisu. Aby uzyskać najlepszą twardą skórkę na spodzie, zalecamy włożenie blachy do pieczenia do piekarnika na czas wstępnego nagrzewania, a następnie ułożenie ciasta na wierzchu i pieczenie.

Notatki

*Metoda zaadaptowana z Zoe Francois

• Kategoria: Elementy zasadnicze
• Metoda: Pieczenie
• Kuchnia jako sposób gotowania: Pieczony
• Dieta: Wegetariański