NAJLEPSZY PRZEPIS NA DOMOWE CIASTO NA PIZZĘ | YUMPULS

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

przepis na klopsiki z bakłażana

Ten przepis na domowe ciasto na pizzę naprawdę taki jest najlepsze ! Oto jak zrobić ciasto na pizzę o idealnej puszystej, ciągnącej się konsystencji – za każdym razem.

Gotowy na kolejny poziom ciasta na pizzę? W Yumpulse ostatnią dekadę spędziliśmy jako eksperci od domowej pizzy. Przeprowadziliśmy wywiady z szefami kuchni, przeprowadziliśmy niezliczone badania, a nawet odbyliśmy kilka wycieczek do Włoch, aby spróbować prawdziwego dania. Dlatego z przyjemnością dzielimy się naszymi najlepszy przepis na ciasto na pizzę ! Nie potrzebujesz nawet specjalnego sprzętu: wystarczą gołe ręce i pasja do pizzy. Oto wszystkie nasze sekrety dotyczące przygotowania ciasta na pizzę⁠!

Najlepsza mąka do ciasta na pizzę

Jaki jest najlepszy możliwy przepis na domowe ciasto na pizzę? Używając świetnej mąki. Naszym topowym wyborem jest mąka, z której korzystają profesjonalne pizzerie, tzw Wpisz 00 . Możesz jednak użyć innych rodzajów mąki, jeśli masz je pod ręką lub nie możesz znaleźć Tipo 00. Oto, co warto wiedzieć o rodzajach mąk na ciasto na pizzę:

Najlepszym wyborem na ciasto na pizzę będzie mąka Tipo 00, drobno zmielona mąka stosowana w kuchni włoskiej. Jego wytrzymałość i elastyczność sprawiają, że skórka jest lekka i przewiewna i ma chrupiącą skórkę. Wysoka zawartość glutenu sprawia, że ciasto łatwo się rozciąga bez rozrywania, tworząc puszystą, ciągnącą się konsystencję. Tipo 00 staje się coraz szerzej dostępny w amerykańskich sklepach spożywczych, a przynajmniej Ty możesz zamów go online .
Do ciasta na pizzę można również wykorzystać mąkę chlebową, rodzaj mąki o wysokiej zawartości glutenu i białka. Wysoka zawartość białka pomaga uzyskać przyjemną przeżuwalność ciasta. Główną wadą tego typu mąki jest to, że nie jest tak lekka i przewiewna jak Tipo 00. Jeśli jednak masz ją pod ręką, wolisz ją od mąki uniwersalnej.
Mąka uniwersalna sprawdzi się również w przypadku tego przepisu na domowe ciasto na pizzę. Główną zaletą jest to, że jest powszechnie dostępny i niedrogi. Jednak zawartość glutenu w mące uniwersalnej nie jest tak wysoka jak w mące Tipo 00 czy mące chlebowej, przez co ciasto na pizzę jest nieco bardziej gęste i kruche. Jednak uniwersalna mąka nadal stanowi doskonałe domowe ciasto na pizzę!

Jak zrobić ciasto na pizzę

Robienie domowego ciasta na pizzę to dość prosty proces. Jedyną częścią wymagającą pewnych umiejętności jest rozciąganie. Wiąże się to również z pewnym czasem sprawdzania, więc pamiętaj o uwzględnieniu tego podczas wieczoru z pizzą! Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć o robieniu ciasta na pizzę: lub po prostu przejdź od razu do przepisu!

Zagnieść ciasto ręcznie lub użyć miksera stacjonarnego.

Wbrew temu, co myślisz, do przygotowania ciasta na pizzę nie potrzebujesz specjalnego sprzętu. Można zagnieść ręcznie! Uwielbiamy dotykową naturę ręcznego ugniatania i wychodzi to świetnie. Jeśli jednak posiadasz KitchenAid lub mikser stojący , wykonuje fantastyczną robotę i jest całkowicie wolny od pracy. Czas wyrabiania w obu przypadkach wynosi 8 minut.

Pozostaw ciasto na 45 minut do wyrośnięcia.

Ugniatanie zajmuje tylko 8 minut, więc większość czasu potrzebnego na wyrobienie ciasta na pizzę to wyrośnięcie lub wyrośnięcie. Połóż każdą kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni, natrzyj ją oliwą z oliwek, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 45 minut do 1 godziny. Dlatego pamiętaj, aby rozpocząć przygotowywanie przepisu na około 1 godzinę przed planowanym zjedzeniem pizzy. Możesz także zrobić to wcześniej i przechowywać w lodówce: czytaj dalej!

Ciasto przechowywać w lodówce 1 do 3 dni przed pieczeniem (opcjonalnie!).

W Yumpulse przeprowadziliśmy wywiady z kilkoma najwyżej ocenianymi szefami kuchni pizzerii w Ameryce i wszyscy się z tym zgodzili. Dla to, co najlepsze ciasto na pizzę, przygotuj je wcześniej i przechowuj w lodówce przez 2 do 3 dni przed pieczeniem. To naturalnie fermentuje ciasto, nadając mu orzechowy, złożony smak. Oczywiście nie zawsze jest możliwe myślenie o 2–3 dniach do przodu! Można pominąć ten krok, a ciasto i tak będzie smakowało wyśmienicie. (Obietnica.)

zastępuje olej kokosowy w wypiekach

Wskazówki dotyczące rozciągania ciasta

Czy musisz wyrzucać w powietrze domowe ciasto na pizzę jak w ulubionej pizzerii? Choć wygląda fantazyjnie, ten rodzaj rozciągania nie jest wymagany w przypadku domowego ciasta! Najłatwiej uczyć się poprzez oglądanie: obejrzyj nasze Film dotyczący rozciągania ciasta na pizzę zanim zaczniesz. Oto kilka wskazówek dotyczących rozciągania ciasta na pizzę:

Przygotowanie ciasta: Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Posyp wierzch ciasta mąką.
Wklep w okrąg: Uformuj ciasto w okrąg, a następnie ułóż je na kostkach, aby je rozciągnąć. Jeśli ciasto nie daje się rozciągać, odłóż je i odstaw na 1 minutę. Gdy ponownie go podniesiesz, gluten się uspokoi i będzie można się rozciągnąć.
Załóż ciasto na kostki: Gdy uzyskasz około 8-calowe koło, podnieś ciasto i delikatnie ułóż je na kostkach obu dłoni. Powoli obracaj go, pozwalając, aby grawitacja rozciągnęła go w okrąg o średnicy około 11 cali. Jeśli jest odporny na rozciąganie, odłóż go i pozwól mu odpocząć przez kilka minut, po czym łatwiej się rozciągnie.

Czy możesz zamrozić ciasto na pizzę?

Tak! Możesz zamrozić dowolne kulki ciasta na pizzę, których nie planujesz wykorzystać danego dnia. Po wyrośnięciu włóż je do torebki odpornej na zamrażanie i usuń nadmiar powietrza za pomocą słomki. Zamrażaj do 3 miesięcy. Idź do Jak zamrozić ciasto na pizzę aby uzyskać więcej informacji na temat rozmrażania ciasta podczas jego używania.

jajka na twardo

Odmiany ciasta na pizzę

Ten przepis na domowe ciasto na pizzę pozwala uzyskać cudownie puszystą skorupę pizzy, która jest chrupiąca na zewnątrz i gumowata w środku. Idealnie pasuje do standardowej pizzy w stylu rzemieślniczym. Ale jeśli szukasz czegoś innego, oto kilka odmian tego przepisu na ciasto do pizzy:

Cienka skórka: To Ciasto na pizzę na cienkim cieście jest podobny do tego przepisu, ale z cieńszą skórką! Jest nieco łatwiejsze do wykonania, ponieważ zamiast rozciągać ciasto, można je rozwałkować.
Pizza z patelni: Spróbuj Idealna pizza z patelni , z grubszym ciastem, przyrządzonym w żeliwnej patelni.
Pizza Focaccia: To Pizza Focaccia jest proste w przygotowaniu i ma niezwykle grubą, puszystą skórkę.
Pizza w arkuszach: Zrób dużą Pizza w arkuszach , odpowiednik 3 średnich pizz.
Piec do pizzy ciasto: to Ciasto z pieca do pizzy jest zoptymalizowany do użytku na zewnątrz piec do pizzy (chociaż poniższy przepis również działa).
Ciasto bezglutenowe: To Bezglutenowe ciasto na pizzę jest rozciągliwy i satysfakcjonujący, idealny dla osób na specjalnych dietach.

Ciasto na pizzę na cienkim cieście

Idealna pizza z patelni

Najlepsza pizza Focaccia

Pizza w arkuszach

Ten przepis na ciasto na pizzę jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne i bezmleczne.

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Najlepsze domowe ciasto na pizzę

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 0 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Dawać: 3średnie pizze (ok11cale średnicy)1X

Opis

Ten przepis na domowe ciasto na pizzę jest naprawdę najlepszy! Oto jak zrobić ciasto na pizzę o idealnej puszystej, ciągnącej się konsystencji – za każdym razem.

Aby uzyskać jak najlepsze ciasto na pizzę, polecamy ten kamień do pizzy. Oto dlaczego to kochamy.

Składniki

Skala1x2x3x

500 gramów*Tipo 00 lub mąka uniwersalna (3 ⅓ stan nietrzeźwy)
8 gramówDrożdże suszone instant lub aktywne (2 łyżeczki)
7 gramów sól koszerna (1 łyżeczka)
338 gramówciepła woda (1 ¼ filiżanki+3 łyżki)
13 gramówoliwa z oliwek (1 łyżka)

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Połącz mąkę, sól i drożdże w misce lub misce mikser stojący . Mieszaj do połączenia. Dodaj wodę i oliwę z oliwek i mieszaj, aż powstanie puszyste ciasto. Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypaną mąką powierzchnię.
Zagnieść ciasto, naciskając podstawą dłoni, a następnie uformować je w kulę. Kontynuuj ugniatanie przez 8 minut, aż ciasto stanie się puszyste i będzie miało gładką, rozciągliwą powierzchnię. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, podczas wyrabiania dodać niewielką ilość mąki. Alternatywnie: przymocuj hak do wyrabiania ciasta do a mikser stojący i uruchom mikser na średnio-niskiej prędkości, następnie pozwól mikserowi ugniatać przez 8 minut.
Po zakończeniu wyrabiania ciasto podzielić na 3 równe części. Używając posypanych mąką rąk, delikatnie uformuj każdą połówkę w kulę, składając ciasto pod sobą. Każdą bułkę połóż na posypanej mąką powierzchni i natrzyj ciasto odrobiną oliwy z oliwek, aby było wilgotne. Przykryj wszystkie kulki wilgotnym ręcznikiem i pozostaw je do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoją swoją objętość, około 45 minut do 1 godziny.
Ciasto można wykorzystać od razu: przejdź do kroku 6. Aby uzyskać wyższy poziom smaku, możesz przenieść ciasto do oddzielnych, szczelnych pojemników, na tyle dużych, aby ciasto ponownie podwoiło swoją objętość i przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni. (Nie zawsze to robimy, ale staramy się, jeśli to możliwe, ponieważ daje to zauważalnie orzechowy, niepowtarzalny smak, który naprawdę jest najlepszym domowym ciastem na pizzę, jakie kiedykolwiek jadłeś.) Możesz również zamrozić ciasto na pizzę nie planujesz wykorzystać tego dnia.
**Jeśli używasz ciasta po schłodzeniu: W dniu podania wyjmij ciasto z chłodzonych pojemników, połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni przykrytej ręcznikiem i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową przed rozciąganiem, od 30 do 45 minut. (Nie jest to wymagane, jeśli używasz ciasta bezpośrednio po wyrośnięciu.)
Aby rozciągnąć ciasto, połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni i delikatnie dociśnij do kształtu koła, kilka razy przewracając i dodając szczyptę mąki, jeśli jest zbyt klejące. Gdy uzyskasz około 8-calowe koło, podnieś ciasto i delikatnie ułóż je na kostkach obu dłoni. Powoli obracaj go, pozwalając, aby grawitacja rozciągnęła go w okrąg o średnicy około 11 cali. Nie przepracowuj i nie składaj ciasta. Jeśli ciasto zacznie się opierać rozciąganiu, odłóż je na kilka minut, a wtedy będzie łatwiej się rozciągać.
Pieczemy naszą pizzę w temperaturze 500 F i używamy skórki do pizzy, aby przenieść ją do podgrzanej kamień do pizzy w piekarniku: czas pieczenia wynosi około 5 do 7 minut. Instrukcje pieczenia znajdziesz w naszych postach z przepisami na pizzę.