Szefowie kuchni ujawniają 33 produkty, które zawsze kupują w sklepie spożywczym

Zdjęcie: tirc83/Getty Images

Ostatnią rzeczą, o której marzy szef kuchni (czy ktokolwiek inny) pod koniec pracowitego tygodnia, są zakupy spożywcze. Ale szefowie kuchni są tacy jak my, pamiętasz? Te 33 kulinarne supergwiazdy — w tym Judy Joo, Yehuda Sichel i Nathaniel Reid — są więcej niż zdolni do przygotowania wielu pozycji z tej listy, ale czasami po prostu nie mają na to ochoty. Od lodów, bekonu i majonezu po niemal wszystko, co jest w promocji (w tym chipsy i słodycze), sprawdź produkty, które szefowie kuchni uwielbiają kupować w supermarkecie.

Ser

fcafotodigital/Getty Images

Przepis na przyprawę fajita

„Jako dziecko dorastające w Indiach nie miałem kontaktu z wieloma odmianami sera. Dopiero dzięki pracy kulinarnej i podróżom moja miłość do serów zaczęła rosnąć. Biorąc pod uwagę wszystkie odmiany, do których mamy dostęp w sklepach, dla mnie jest to zakup obowiązkowy”. — Chintan Pandya, szef kuchni firmy Indyjska stołówka Adda I Eksplozja

Przyprawy

Annabelle Breakey/Getty Images

„Jestem [fanatykiem] przyprawą. Uwielbiam małe smakołyki. Lubię robić zakupy na koreańskich targach i delektować się miso, a mam słabość do dobrej musztardy. — Justin Smillie, partner i szef kuchni firmy Wyżynny

Mleko kokosowe

Galiyah Assan/Getty Images

„Jako młody kucharz liniowy, zabiegałem o względy mojej żony i wpadłem na genialny pomysł, aby przygotować własne mleko kokosowe do piña colady przy basenie. Powiedzmy, że tego dnia piliśmy piwo. — Clay Conley, szef kuchni i właściciel Bukkan , Samochód , I Powitanie

Pomidory konserwowe

Jupiterimages/Getty Images

„To stało się moim ulubionym miejscem w szafce do przygotowywania szybkiego obiadu. Dorzucam trochę świeżych ziół z okienka, EVOO i trochę soli z piwnicznego zapasu soli i zazwyczaj przygotowuję pomidory z kurczakiem, aby uczta godna królowej! — Lisa Marie White, dyrektor kulinarna w Ciastkowa Miłość

Kurczak z rożna

Fotofuzja/Getty Images

„Jeśli muszę przygotować posiłek na ostatnią chwilę i nie mam czasu na zrobienie czegoś od podstaw, sięgam po organicznego kurczaka z rożna od Eataly. Następnie używam kości do przygotowania rosołu. — Jean-Georges Vongerichten, szef kuchni i restaurator Restauracje Jean-Georges

Skórka kalafiora

nata_vkusidey/Getty Images

„Są niezwykle wszechstronne, szczególnie gdy w domu są dzieci lub osoby zdrowo się odżywiające. Używam różnych dodatków, takich jak kurczak, krewetki i grzyby, z różnymi serami, sosami i ziołami. — Glenn Rolnick, dyrektor operacji kulinarnych Grupa Restauracyjna Aliart

Mrożony groszek

Andrew Pini/Getty Images

„To jedne z niewielu warzyw, które doskonale nadają się do zamrożenia, zachowując smak i konsystencję niemal idealnie. Są tak przydatne, że trzeba je dodawać do zup, smażonego ryżu, sałatek, frytek i nie tylko. — Judy Jo , szef kuchni, restaurator i osobowość telewizyjna

Capri Słońce

Patricka Blake’a/Getty Images

„Za każdym razem, gdy idę do sklepu spożywczego, biorę największe opakowanie Capri Sun, jakie mogę znaleźć dla mojego personelu kuchennego. Nie ma nic lepszego niż widok radości na twarzach grupy ciężko pracujących dorosłych, którzy popijają drinka wielkości dziecka na zakończenie pracowitego nabożeństwa. — Kyle Bailey, szef kuchni firmy Linia solna

Natychmiastowy ramen

ncognet0/Getty Images

„Mam absolutną słabość do zakupów online – tak, nawet jeśli chodzi o jedzenie. Są takie firmy jak Fresh Direct, które oferują wyjątkowe produkty na wyciągnięcie ręki... taka pokusa! Wierzcie lub nie, ale mam też słabość do dobrego błyskawicznego ramenu. To świetny sposób na odbiór późno w nocy, gdy wracam z pracy do domu. — Markus Glocker, szef kuchni i właściciel Kolomana

Wszystko przyprawa do bajgli i mąka bezglutenowa

CHAUDRON PASTEL/Getty Images

„Używam go do wszystkiego – tostów z awokado, jajek na twardo, do dekoracji sałatek, do pieczonych warzyw, zmieszanego z bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą polewę, do popcornu, co tylko chcesz! Również filiżanka 4 filiżanek mąki. To bezglutenowa mieszanka mąk, która została stworzona przez cukierników w kuchni The French Laundry. Moja żona ma celiakię, a jako szef kuchni, który również lubi gotować w domu, może to być niezwykle ograniczające. Używam tego przepisu do dokładnej zamiany mąki uniwersalnej we wszystkim, co pieczę, i absolutnie przysięgam na to. Brioche, sprawdź! Lepkie bułeczki, tak! Domowy makaron, do cholery, tak! — Katy Smith, dyrektor kreatywna szefa kuchni Pozycja

Zdobądź Shin Shin Black Ramen

Teodora Costachioiu/Getty Images

„Dla wygody lubię chodzić do H Mart i kupować ramen NongShim Shin Black, a następnie podróżować po sklepie, kupując wszystkie produkty, aby zabrać je do domu i przygotować miskę ramenu o pierwszej w nocy”. — Jimmy Papadopoulos, były szef kuchni Bellemore

Ser Nacho Doritos i serek wiejski

Geri Ławrow/Getty Images

napoje na bazie likieru kakaowego

„Dorastałam, jedząc twarożek, a pewnego dnia odkryłam, że Doritos bardzo dobrze komponuje się z twarogiem”. — Dan Van Rite, partner i szef kuchni firmy DanDan I EsterEw

Oreo

Tracey Patterson/Getty Images

„Uwielbiam lody waniliowe Häagen-Dazs, ponieważ są pyszne i zawierają wszystkie składniki, których używam do robienia własnych, domowych lodów. Uwielbiam też kupować cienkie ciasteczka Oreo – świetnie smakują w zamrażarce. — David Guas, szef kuchni i właściciel Piekarnia Bayou, kawiarnia i restauracja

Musztarda Dijon

Joy Skipper/Getty Images

„Trudno przebić wszechstronność tej przyprawy w przypadku dowolnego przepisu, a nawet wspaniałej kanapki. Uwielbiam go używać jako kleju smakowego i nacierać stek, aby przyprawa dobrze przylegała i utworzyła solidną skórkę. — Jesse Perez, partner i dyrektor kulinarny w Tlenek

Znaleziska Tradera Joe

Obrazy PapaBear/Getty

„Uwielbiam Trader Joe’s. Ostatnio bardzo spodobało mi się ich tofu marynowane w sriracha. Poza tym dip jogurtowo-kawowy jest całkiem niezły. — Leigh Omilinsky, dyrektor cukierniczy firmy Książka Grupa Restauracyjna

Sriracha

Boston Globe/Getty Images

Nie ma nic lepszego od tego, co stanowi dobrą mieszankę słodyczy i pikantności. Nakładam go na wszystko i mieszam ze wszystkim – pizzą, makaronem, a nawet sosami sałatkowymi. — Amber Lancaster, dyrektor kulinarna at Gościnność przy jednym stole

Słodycze

Mitch Diamond/Getty Images

„Mam słabość do słodyczy i nie mogę powstrzymać się od kupowania moich grzesznych przyjemności, takich jak Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms i lody kawowe Häagen-Dazs. To są słodycze, na które mam ochotę, a których nie potrafię ugotować w domu. — Charlie McKenna, właściciel i szef kuchni firmy Pytanie Lillie

jak ugotować na parze słodkiego ziemniaka

Czekolada

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

„To mój absolutnie ulubiony przedmiot kupowany w sklepie. Zawsze muszę coś przekąsić po obiedzie. Chowam je w różnych szufladach w domu (przed mężem i dziećmi), więc zawsze mam zapas. — Helene Henderson, autorka książki kucharskiej, szefowa kuchni i właścicielka firmy Farma w Malibu

Frytki, bekon i majonez

Wernera Blessinga/Getty Images

„Chipsy ziemniaczane Lay's o smaku octu są po prostu świetne. Dobrej jakości boczek wędzony w warunkach domowych jest trudny do zrobienia w warunkach domowych, a potem oczywiście majonez Hellmann's, którego po prostu nie da się odtworzyć. — Nano Crespo, szef kuchni i współwłaściciel Drexela

Lody

MarieKazPhoto/Getty Images

„Przeszłam przez fazę robienia lodów z surowego mleka w domu (i przybrałam dodatkowe 15 funtów!). To było takie pyszne, ale bardzo czasochłonne. Alejka z lodami w sklepie spożywczym oferuje teraz mnóstwo rodzajów lodów i żelatów, które nie są naładowane konserwantami. — Jamie DeMent, szef kuchni, rolnik i restaurator

pomysły na dania z krewetek

Lokalne warzywa

baranozdemira/Getty Images

„Nie ma to jak pójść na targ rybny i znaleźć codzienny połów, a następnie udać się na Fresh Market po lokalne warzywa. Poza tym nie sądzę, że szefowie kuchni lubią chodzić do sklepów spożywczych. — Jimmy Lebron, szef kuchni restauracji 27 w hotelu Freehand

Ciecierzyca i fasola konserwowa

Boyrcr420/Getty Images

„Świetnie nadają się do dodawania tekstury i białka do domowych sałatek, chili lub zup. Świetnie nadają się również do robienia różnych dipów hummusowych i są idealne do powolnego gotowania, zdrowych gulaszy. Lubię powolne gotowanie, ponieważ można przygotować się wcześniej i odpocząć później. W dawnych czasach Włoszki spotykały się wcześnie rano, aby zrobić pranie w rzece. Przed przystąpieniem do tej całodniowej zabawy dodawali do dużego, wspólnego glinianego garnka wszystko, co znaleźli w spiżarni. Kiedy kobiety wracały, otwierały je i dzieliły się miejskimi plotkami pomiędzy kęsami pysznego gulaszu. Cieszę się, że mam pralkę, ale nadal decyduję się na powolne gotowanie, gdy potrzebuję zdrowego i wyrozumiałego dania dla dużej grupy, a podstawą wielu moich dań jest ciecierzyca i fasola. — Sylwia Baldini , Krojony mistrzyni i założycielka The Secret Ingredient Girls

Kubeczki z masłem orzechowym Reese's

sara_winter/Getty Images

„To grzeszna przyjemność, ale nie mogę przejść obok takiego w sklepie, nie podnosząc go. To jedna z tych rzeczy, których nie można nie kochać, nawet jeśli jest to dla ciebie złe. Jest coś nostalgicznego w kupowaniu w sklepie ulubionych cukierków z dzieciństwa, a możliwość dzielenia się tymi doświadczeniami z córką sprawia mi całą radość na świecie”. — Nathaniel Reid, szef kuchni i właściciel Piekarnia Nathaniela Reida

Ser Boursina

DAJ/Getty Images

„Robiłam to już wcześniej, ale nadal wolę produkty w opakowaniach. Poza tym, ogólnie rzecz biorąc, to tylko ser, moja lodówka jest zawsze zaopatrzona w przekąski serowe. — Kate Williams, właścicielka i szefowa kuchni Pani domu

Wszystko w sprzedaży

Glow Images, Inc/Getty Images

„Prawie nigdy nie idę do sklepu z planem. Biegnę prosto po to, co jest w promocji, niezależnie od tego, czy są to niesamowite produkty, ryby czy mięso. Zwykle to, co jest w promocji, jest świeższe i znajduje się w szczycie sezonu. Nawet jeśli nie znasz przepisu na dany produkt, szybkie wyszukiwanie w Internecie przy przejściu da ci wystarczającą liczbę pomysłów, aby zabrać do domu odpowiednie składniki i przygotować nowe znalezisko. Poza tym zawsze miło jest zawrzeć umowę. — Anthony Carron, założyciel i współwłaściciel Kuchnia opalana drewnem 800°

Pomidory San Marzano

luigi giordano/Getty Images

„To mój ulubiony produkt w puszkach. Używam ich do sosów, zup i gulaszy. Są po prostu takie słodkie. — Annę Burrell , szef kuchni i osobowość telewizyjna

Hodowane masło solone

Sarka Babicka/Getty Images

„Główna różnica polega na tym, że śmietana przed przekształceniem w masło fermentuje podobnie jak jogurt i ser. Tworzy to niesamowity serowy posmak masła i niesamowity smak .' — Tryb odrzutowy , szef kuchni, restaurator i osobowość telewizyjna

Dip Chili Con Queso firmy Whole Foods

LauriPatterson/Getty Images

„To jeden z ich produktów domowej roboty i za każdym razem, gdy znajduję się w Whole Foods, muszę go kupić. Jest pikantny i pełen pyszności serka śmietankowego. Potrafię zjeść całe pół litra na jednym posiedzeniu. Zdecydowanie uważam to za przyjemność. — Natalie Saben, dyrektor cukierni w firmie Z

Kawa parzona na zimno

Obrazy Dannko/Getty’ego

„Kawa parzona na zimno z Califia Farms jest pyszna. Kawa przygotowywana jest z mleka migdałowego; jest słodki, ale ma niską zawartość cukru. Świetne i nieźle jak na ciebie. — Yehuda Sichel, szef kuchni i właściciel HUDA

Przekąska

Karen M. Romanko/Getty Images

„Najlepszą częścią zakupów spożywczych jest dreszczyk emocji związany z ustaleniem, na które i na ile niezdrowych słonych i słodkich przekąsek sobie pozwolisz. To niegrzeczne uczucie, gdy ręcznie wybierasz sobie pobłażliwość, jest tak wspaniałe. — Camille Cogswell, była szefowa cukierni firmy zahav

Aksamitne, ostre plastry cheddara

Burwellphotography/Getty Images

„Mają magiczne właściwości topiące. Zawsze je lubię, jeśli chodzi o burgery. — Shaun Connolly, były szef kuchni Joséphine Wine Bar

co podać z faszerowaną czerwoną papryką

Słodziny

Janine Lamontagne/Getty Images

„Brązowy ryż i inne aromatyczne produkty pełnoziarniste to absolutny podstawa spiżarni – quinoa, farro i brązowy ryż z kiełkami koshihikari (mój ulubiony!). Możesz ugotować porcję i zjeść kilka łatwych, obfitych i zdrowych posiłków, kładąc na wierzchu warzywa, awokado i jajko. To satysfakcjonujący i łatwy obiad, gdy wracasz późno do domu po długiej służbie. — Brenna Sanders, współzarządzająca szefowa kuchni Wrzenie

BOGO

tirc83/Getty Images

„Przechodząc przez automatyczne drzwi w supermarkecie, zawsze zaczynam bardzo skoncentrowany i mam właściwe intencje, ale szybko schodzę z kursu i kieruję się do jakiejkolwiek oferty BOGO, jaką mają do zaoferowania. Nikt tak naprawdę nie potrzebuje dwóch dużych słoików sosu do spaghetti lub dwóch ogromnych puszek fasolki po bretońsku jednocześnie… ale w końcu dojdziemy do tego drugiego, prawda? — David Bancroft, szef kuchni i właściciel Łuk i strzała