Chilli z Cincinnati

Zdjęcie:

Fred Hardy / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Chili z Cincinnati nie jest typową miską chili. Jako redaktor naczelna „Yumpulse” Kat Kinsman wyjaśnia , istnieje pewna struktura zamawiania: dwustronne (lub po prostu chili spaghetti), trójdrożne (chili, spaghetti i tarty ser cheddar) i czterokierunkowe (chili, spaghetti, ser cheddar i cebula lub fasola). Podaje się go również do hot dogów i kanapek. Chili nabiera głębi dzięki dużej ilości przypraw, takich jak kminek, cynamon i gałka muszkatołowa, z lekkim akcentem cayenne. Zdecydowaliśmy się dodać również niesłodzone kakao w proszku, które wtapia się w sos i czyni go jeszcze bogatszym (chociaż Kinsman zwraca uwagę, że czekolada w chili Cincinnati może nie być tak klasyczna, jak się wydaje).

Poszliśmy na całość i dodaliśmy żółtą cebulę, czerwoną fasolę i polewę z sera cheddar, aby uzupełnić soczyste chili; wybierz swoje ulubione opcje i wybierz własną przygodę z chili. Kluczem jest pozostawienie chili w lodówce przez co najmniej 12 godzin, aby smaki mogły się połączyć. Po ponownym podgrzaniu pozostaje tylko złożenie arcydzieła. Dodaj odrobinę skórki pomarańczowej na wierzch, aby uzyskać wyjątkowo jasne wykończenie.

Składniki

• 2 funtów Mielona wołowina 80/20

  
  
  
  

• 2 stan nietrzeźwy bulion wołowy

  Przepis na magiczną przyprawę do łososia

• 2 stan nietrzeźwy woda

• 1 (15 uncji) puszka sosu pomidorowego

  
  
  
  

  dobre drinki z tequilą

• 3 stan nietrzeźwy żółta cebula (z 2 małych cebul),drobno posiekany,plus więcej do podania w razie potrzeby

• 2 łyżki czosnek mielony (z 6 dużych ząbków czosnku)

• 2 łyżki chili w proszku

• 1 łyżka niesłodzonego proszku kakaowego

• 1 łyżka Sos Worcestershire

• 2 łyżeczki sól koszerna i więcej do smaku

• 1 łyżeczka mielony kminek

• 1 łyżeczka mielony cynamon

• ½ łyżeczka zmielone ziele angielskie

• ½ łyżeczka papryka ostra

• ½ łyżeczka czarny pieprz

  przepis na smoothie malinowe

• ¼ łyżeczka mielona gałka muszkatołowa

• ¼ łyżeczka mielone goździki

• 12 uncje niegotowane spaghetti, ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu

  ile soku z cytryny jest w jednej cytrynie

• 1 (15 uncji) puszka czerwonej fasoli, odsączona i opłukana (opcjonalnie)

• 4 uncjeCser heddar(około 1 filiżanki), rozdrobniony (opcjonalnie)

• 2 łyżeczki skórka pomarańczowa (z 1 pomarańczy),tarty(fakultatywny)

Wskazówki

1. Umieść mieloną wołowinę, bulion i wodę w dużym garnku o grubym dnie lub piekarniku holenderskim. Doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie. Za pomocą drewnianej łyżki pokrój wołowinę na małe kawałki. Zmniejsz ogień do średniego i niskiego.

2. Wymieszaj sos pomidorowy, cebulę, czosnek, chili w proszku, kakao, sos Worcestershire, sól, kminek, cynamon, ziele angielskie, cayenne, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i goździki w mieszance wołowej w garnku. Wróć do wrzenia na średnim poziomie. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż wołowina będzie bardzo miękka, a mieszanina zredukuje się do gęstej konsystencji, około 1 godziny. Zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 30 minut. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż smaki się połączą, co najmniej 12 godzin lub do 2 dni.

3. Usuń tłuszcz z chili i wyrzuć. Doprowadź chili do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się rozgrzeje, około 10 minut. Doprawić dodatkową solą do smaku. Połóż łyżkę chili na ugotowanym spaghetti. W razie potrzeby posyp fasolą, serem cheddar i skórką pomarańczową; udekorować dodatkową cebulą.