Kubańska czarna fasola

Zdjęcie:

Maxwella Cozziego

Ten przepis na kubańską czarną fasolę powstał dzięki uprzejmości babci szefa kuchni Alexa Garcii. Zamiast wstępnie namoczyć fasolę, zacznij od tego nienamoczona, suszona czarna fasola i gotuj je z aromatami do miękkości. Następnie przygotuj sofrito – aromatyczną bazę smakową – z czerwoną, żółtą i zieloną papryką, białą cebulą, kminkiem i oregano, gotując, aż warzywa będą miękkie. Do oliwy z oliwek dodaj dużą ilość czosnku, a następnie dodaj oliwę czosnkową i sofrito do czarnej fasoli wraz z koncentratem pomidorowym, aby uzyskać głęboko pikantną esencję. Moment namaczania następuje pod koniec procesu gotowania. Pozostaw mieszaninę na noc, aby wszystkie pyszne smaki się połączyły.

napoje mieszane truskawkowe

Jeśli nie nakarmisz tłumu, Twój garnek fasoli będzie prezentem, który będzie dawać przez kolejne kilka dni. Jeśli chcesz, możesz zrównoważyć fasolę szczyptą cukru i odrobiną octu lub wyciśniętym z limonki. Zjedz je jako danie główne, podawaj jako dodatek lub jako część sałatki, burrito na śniadanie lub tostady.

Składniki

• 1 funt suszonej czarnej fasoli, zebrany i opłukany

  
  
  
  

• 2zielona papryka, 1 przekrojona wzdłuż i 1 posiekana

• 8 filiżanekwoda

• 2 liście laurowe

  
  
  
  

• 1/2 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

• 1 czerwona papryka, posiekana

• 1 żółta papryka, posiekana

• 1 duża biała cebula, posiekana

• 1 łyżka mielonego kminku

• 1 łyżka oregano

• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego

• 3łyżki posiekanego czosnku

• Koszerne sWszystko

Wskazówki

1. 

   Maxwella Cozziego

   ile soku w 1 2 cytrynach

   Zbierz składniki.

2. 

   Maxwella Cozziego

   Do dużego rondla włóż czarną fasolę, pokrojoną w ćwiartki zieloną paprykę i liście laurowe; dodaj 8 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia na średnio dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego, częściowo przykryj rondel i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie miękka, około 2 1/2 godziny. Usuń i wyrzuć kawałki zielonej papryki i liście laurowe.

3. 

   Maxwella Cozziego

   W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną paprykę i cebulę; gotować na umiarkowanym ogniu, aż zmięknie, około 20 minut. Wymieszaj kminek, oregano i koncentrat pomidorowy.

   gin z bazylią

4. 

   Maxwella Cozziego

   Podsmaż czosnek na pozostałej 1/2 szklanki oliwy z oliwek w małym rondlu na umiarkowanie małym ogniu, aż uzyska złoty kolor.

5. 

   Maxwella Cozziego

   Gdy fasola będzie miękka, dodaj do oleju podsmażoną mieszankę papryki i czosnku. Dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

6. 

   Maxwella Cozziego

   Przykryj i wstaw do lodówki na noc lub na maksymalnie 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej.