50 żywych, aromatycznych przepisów wegetariańskich

Zdjęcie: Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy i produkty pełnoziarniste stanowią podstawę dla żywych, pysznych przepisów wegetariańskich, którymi mogą cieszyć się zarówno wegetarianie, jak i wszystkożercy. Tutaj zebraliśmy nasze najlepsze przepisy wegetariańskie, aby pokazać różnorodność potraw przyjaznych wegetarianom. Poznaj nowe smaki i nowe techniki gotowania dzięki satysfakcjonującym daniom, takim jak Carnitas Jackfruit Tacos, Charred Warzyw Ragù i Smoky Breakfast Pizzas. Odkryj wszystkie sposoby na pokochanie posiłków bezmięsnych dzięki naszym najlepszym przepisom wegetariańskim.

Notatka: Niektóre z tych przepisów obejmują sery często robione z podpuszczki zwierzęcej. W razie potrzeby sery te można pominąć lub zastąpić ich odpowiednikami dla wegetarian.

Rajma (curry z fasoli) Wegetariańskie burgery

Zdjęcie: Rachel Vanni / Stylizacja żywności: Judy Haubert

Twoje poszukiwania idealnego wegetariańskiego burgera dobiegły końca. Wersja autorki książki kucharskiej Chitry Agrawal wykorzystuje puree z fasoli zwyczajnej, które po dodaniu startego parmezanu i rozpływającego się plasterka ostrego sera cheddar uzyskuje wybuch umami. Nie pomijaj stosów dodatków: dzięki nim ten i tak już wspaniały burger będzie jeszcze bardziej wyjątkowy.

Lasagne Trzy Sery Z Pieczoną Czerwoną Papryką I Pieczarkami

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Rishon Hanners

Aby stworzyć pełną smaku wegetariańską lasagne, zacznij od upieczenia grzybów i czerwonej papryki na oleju z dodatkiem czosnku. Podczas gdy warzywa się gotują, wymieszaj szybkie nadzienie z ricotty z dużą ilością parmezanu, aby uzyskać dodatkowe umami.

Steki z pieczonych brokułów z masłem pomidorowym i tapenadą

Zdjęcie: David Malosh / Stylizacja rekwizytów: Amy Wilson / Stylizacja jedzenia: Maggie Ruggiero

Szef kuchni Greg Vernick traktuje brokuły jak stek, piecząc je w wysokiej temperaturze na rozgrzanej patelni, aby uzyskać lekko zwęgloną skórkę. Gotowane na tej samej patelni pomidory z umami łączą się w superszybki sos wzbogacony odpowiednią ilością masła.

Grillowany placek warzywny z wędzonym migdałem Muhammara

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Oprócz przyciągania uwagi podczas gotowania, to wegetariańskie arcydzieło jest wyposażone w opcje przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem i inteligentne skróty. Przygotuj wędzoną migdałową Muhammarę maksymalnie trzy dni wcześniej i przechowuj ją w lodówce; pomiń krok i zamień dwie filiżanki pieczonej papryki w słoikach na grillowaną paprykę.

Hatch Nadziewane Chiles

Zdjęcie: Caitlin Bensel / stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Chilli Hatch wyróżniają się zrównoważonym słodkim ciepłem, które po upieczeniu nabiera subtelnego dymu i maślanego charakteru. Tutaj autorka przepisu Paige Grandjean używa ich do przygotowania chile relleno ociekającego serem asadero. Ubite białka nadają prostemu cieście delikatną strukturę; smaży się na złoty kolor i jest przewiewny, otaczając aromatyczne chili Hatch.

Tęczowa zapiekanka warzywna

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

W tej zapiekance o dowolnej formie gotuje się razem sześć warstw kolorowych warzyw; panko i Parmigiano-Reggiano wchłaniają dodatkowe soki i zapewniają przyjemną chrupkość. Wykorzystaj swoje umiejętności noża lub użyj mandoliny, aby pokroić warzywa na cienkie, jednolite plasterki, aby zapewnić łatwe układanie warstw i równomierne pieczenie.

Szmata Grzybowa

Zdjęcie: Justin Walker / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Mięsne grzyby z dumą zastępują mięso w tym wegetariańskim riffie na klasycznym włoskim sosie mięsnym. Dzikie grzyby są tu szczególnie świetne, ale wystarczy jakakolwiek mieszanka świeżych grzybów. Pamiętaj jednak, aby szukać suszonych borowików; po szybkim namoczeniu w parującej gorącej wodzie, nabierają objętości i uwalniają swój intensywny, mocny smak do cieczy, do której się moczyły, co dodaje sosowi bogatej głębi.

Patelnia z bakłażanem i parmezanem

Wiktor Protasio

Szybkie pieczenie, a następnie dłuższe pieczenie sprawia, że ​​ten przepis bez smażenia jest na tyle praktyczny, że można go przygotować we wtorek, a wynik jest wystarczająco pyszny na weekendową kolację. Pamiętaj, aby pozwolić bakłażanowi odcieknąć, aby uzyskać najlepszą konsystencję zwęglonego bakłażana.

Chilaquiles z salsą pomidorową i jajkami sadzonymi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Przyniesienie na stół patelni z chilaquiles ze wszystkimi dodatkami to bardzo mądry ruch podczas weekendowego brunchu. Zacznij od rozpalenia brojlera: Lekkie zwęglenie czosnku, pomidorów, papryczek jalapeno i cebuli nada zielonej salsie wspaniałej głębi smaku. Jeśli nie masz czasu na smażenie chipsów tortilla w domu, sięgnij po torebkę swojej ulubionej marki, kupionej w sklepie.

Tacos z owocami jackfruit Carnitas

Zdjęcie: Caitlin Bensel / stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

W swoim przepisie na tacos z owocami jackfruit autorka książki kucharskiej i szefowa kuchni Jocelyn Ramirez używa kminku, płatków chili i soli, aby wykorzystać konsystencję szarpanej wieprzowiny jackfruit, przekształcając go w roślinne nadzienie taco o smaku carnitas. Podawaj z cierpką, kremową salsą z awokado i kawałkami cytryny, aby uzyskać satysfakcjonujący wegetariański posiłek.

Zwęglone szmatki warzywne

Wiktor Protasio

Połączenie cebuli, selera, marchwi, czosnku i portobellos piecze się, aby uzyskać zwęgloną skórkę, która dodaje warstw wędzonego smaku. Mnóstwo grzybów cremini, Parmigiano-Reggiano i wytrawne czerwone wino uzupełniają sos na kuchence. Położone na stosie tagliatelle i posypane większą ilością sera, to odżywcze danie smakuje wolno gotowane i pocieszające.

Gorące Placuszki Miodowo-Marchewkowe z Bazyliową Chermoulą

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Była szefowa kuchni 232 Bleecker i absolwentka Gramercy Tavern, Suzanne Cupps, jako danie główne podaje jedwabiste, słodko-pikantne pieczone marchewki w glazurze miodowej, podając je na podpłomyku posmarowanym ricottą z odrobiną jasnej chermouli bazyliowej. Użyj resztek chermouli do pokrojonych w plasterki pomidorów, grillowanego bakłażana lub tofu.

Załadowane Pita Nachos z soczewicą Chili i Feta Queso

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

W tym przepisie na nacho autorstwa szefowej kuchni Cassie Piuma chipsy pita są skropione feta queso, a następnie polane chili z soczewicy, marynowaną kapustą z dodatkiem harisy i porcją kremowego labneh. Przygotuj chipsy, queso i kapustę wcześniej, aby danie mogło łatwo się połączyć, lub użyj kupionych w sklepie chipsów pita.

Najlepsze wegetariańskie burgery

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Te wegetariańskie burgery łączą w sobie każdą satysfakcjonującą, pikantną nutę z pożywną mieszanką kaszy perłowej, ciecierzycy, grzybów i chrupiącego panko. Aby uzyskać najtwardsze paszteciki, równomiernie rozprowadź panko, mieszając mieszaninę pasztecików, aż będą bardzo dobrze połączone.

Paella z mieszanymi warzywami

Aubrie Pick

Aby przygotować socarrat — chrupiącą skórkę ryżu, która jest integralną częścią klasycznej paelli — podczas gotowania sprawdzaj krawędzie łyżką lub przesuniętą szpatułką. Kiedy ryż prawie całkowicie wchłonie bulion, sprawdzaj go częściej; może szybko zmienić kolor ze złotobrązowego na przypalony.

Australijskie ciasto z mięsem (mniej).

Emily Kordovich

Ciasto wypełnione umami szefa kuchni Dana Churchilla składa się z pożywnego nadzienia z grzybów, tofu i wina otoczonego maślaną, chrupiącą skórką, która z pewnością zadowoli wszystkich wokół Twojego stołu. Tofu jest kruszone i gotowane razem z grzybami, dodając białka i mięsistej konsystencji.

Wegetariańska lasagne „Bolognese” z mięsem roślinnym

Zdjęcie: Ellen Mary Cronin / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Radin+Croney Collective

Ta sztuczna lasagne bolońska zapewnia wszystkie pocieszające smaki włoskiej klasyki dzięki warstwom bogato przyprawionego mięsa roślinnego i szybko gotowanej marinarze. Serowy szpinak i delikatna cukinia w jeszcze większej ilości warzyw, które dodatkowo wzbogacają umami dużą ilością parmezanu.

Tamales z boczniaków ostrygowych z kretem Encacahuatado

DYLAN + TY

Autorka książek kulinarnych Paola Briseño González piecze boczniaki, koncentrując ich smak, tworząc obfite wegetariańskie nadzienie tamale. W połączeniu z aksamitnym, intensywnie aromatycznym i głęboko pikantnym kretem orzechowym – mole encacahuatado – te tamales z pewnością Cię zadowolą.

Wegetariańska Kofta Pitas z mięsem roślinnym i sosem jogurtowo-tahini

Zdjęcie: Ellen Mary Cronin / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Radin+Croney Collective

Nasza wegetariańska kofta pitas zamienia jagnięcinę na mięso roślinne, doprawione pikantną melasą z granatów, świeżą miętą i ostrą papryką, aby przywołać smaki klasycznego dania. Mieszanka cierpkiej, cebuli zabarwionej sumakiem i odrobina sosu jogurtowego z dodatkiem tahini sprawiają, że te wegetariańskie pity są obfitym i aromatycznym posiłkiem.

Ciasto Grzybowe

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Głęboki, leśny smak świeżych grzybów wzmocniony jest suszonymi borowikami w tym wspaniałym bezmięsnym cieście. Przepis wymaga zakupu ciasta francuskiego, co skraca dużo czasu na przygotowanie. Użyj dowolnych świeżych grzybów, jakie znajdziesz, pamiętając, że dobra mieszanka doda ciastu więcej smaku i konsystencji.

Sałatka Farro Z Pieczonymi Warzywami Korzeniowymi

Dawid Małosz

Chrupiące pieczone warzywa korzeniowe, takie jak pasternak i korzeń selera, dodają ziemistej, karmelizowanej głębi tej prostej sałatce zbożowej przygotowanej z delikatnego, ciągnącego się farro. Powstrzymaj chęć mieszania warzyw podczas gotowania, aby nabrały jak najlepszego koloru.

Cacio e Pepe Broccolini z chrupiącą białą fasolą i burratą

Wiktor Protasio

Ten przepis oddaje bogate, eleganckie i proste smaki klasycznego włoskiego makaronu i uzupełnia je gorzkimi, zwęglonymi brokułami i chrupiącą, kremową, smażoną na błysk białą fasolą. To pożywny posiłek na koniec lata.

Wegetariańska Kofta Pitas z mięsem roślinnym i sosem jogurtowo-tahini

Zdjęcie: Ellen Mary Cronin / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Radin+Croney Collective

Chrupiące paszteciki jagnięce nadziewane pitą od wieków cieszą smakoszy od Morza Śródziemnego po Bliski Wschód. Ta wersja zamienia jagnięcinę na roślinną „wołowinę”, doprawioną pikantną melasą z granatów, świeżą miętą i ostrą papryką, aby przywołać smaki klasyki.

Miska z pieczonymi ziarnami warzyw z ciecierzycą i sosem tahini-imbirowym

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Ta miska na zboże to przyjemność, którą możesz wybrać na własną przygodę. Dodaj dowolne zbożowe, białkowe lub liściaste warzywa, które masz pod ręką — bez względu na to, co wybierzesz, przepysznie łatwy sos na bazie sezamu połączy to wszystko w całość.

Tadka Dal z Rotim

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Krótkie podgrzanie przypraw i suszonych chili na oleju lub ghee pozwala na rozkwitnięcie ich smaków, tworząc aromatyczną tadkę, która służy jako kręgosłup tego dania. Dodaje również chrupiącego, pikantnego wykończenia kremowej mieszance fasoli mung, soczewicy i groszku gołębi.

Smażone tofu ze skórką

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Po wysuszeniu skórka tofu (doufu pi po mandaryńsku, yuba po japońsku) staje się ziemista i ciągliwa. Jest sprzedawany w wielu kształtach i jest wystarczająco wytrzymały, aby wytrzymać duszenie, odważne sosy i frytki, naśladując konsystencję rozdrobnionego mięsa. Tutaj suszone paluszki skórki tofu są łamane na kawałki, ponownie nawilżane do giętkości, a następnie smażone z olejem chili bogatym w umami i sosem sojowym.

Marynowany Kimbap Warzywny

Tarę Donne

Aby równomiernie pociąć bułki bez zgniatania kimbapa, należy używać bardzo ostrego noża, wykonując długi ruch piłowania, nie dociskając bezpośrednio bułki. Jeśli nóż przyklei się do ryżu, zwilż ostrze odrobiną płynu do marynowania daikon.

Tofu Bhurji

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Średnio twarde tofu ma wystarczającą ilość wilgoci, aby pokruszyć się w konsystencję przypominającą jajecznicę w tym przepisie na śniadanie inspirowanym indyjskim anda bhurji. Kala namak (czarna sól), lekko różowa, dodaje potrawie jajecznego, siarkowego smaku.

Sałatka z Collarda i Kopru Włoskiego z Chrupiącymi Plantanami

Oriana Koren

Chrupiące, kremowe i dwukrotnie smażone banany pełnią rolę grzanek w tej świeżej zimowej sałatce. Dwuetapowy proces smażenia umożliwia równomierne ugotowanie niedojrzałych zielonych bananów i rozwinięcie ich owocowej słodyczy.

Wegetariańskie Muffulety

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Rishon Hanners

W tej bezmięsnej wersji klasycznej nowoorleańskiej kanapki pieczone warzywa z dodatkiem czosnku zastępują tradycyjne włoskie wędliny. Możesz przygotować podwójną porcję pikantnego sosu oliwnego – jest on również pyszny w połączeniu z makaronem lub sałatką fasolową.

Wędzona fasola i warzywa w bulionie pomidorowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Ta satysfakcjonująca dusza miska fasoli i warzyw będzie strzałem w dziesiątkę w wieczór, kiedy brakuje Ci czasu i energii, a lodówka wydaje się trochę pusta. Wędzona papryka dodaje przyjemnej nuty dymu, a połączenie pasty pomidorowej i suszonych pomidorów pozwala uzyskać aromatyczny rosół w rekordowo krótkim czasie. Możesz użyć dowolnego rodzaju warzyw oraz fasoli z puszki lub gotowanej w domu.

Zimowa tarta z dynią i szalotką

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Ta elegancka tarta jest idealna na kolację w chłodny wieczór. Bogate, serowe nadzienie wypełnione słodkimi kostkami dyni piżmowej i pikantną szalotką, rozjaśnione kwasowością octu sherry i jasnością skórki cytryny. Całość uzupełnia pikantna sałatka z rukoli.

Orzo i ciecierzyca z bulionem kurkumowo-imbirowym

Gregory DuPree

Mleko kokosowe i świeży sok z limonki są naturalnymi partnerami smakowymi imbiru i kurkumy; tutaj łączą się, tworząc regenerujący bulion na bazie herbaty, pysznie nakrapiany ciecierzycą i makaronem. Zamiast sosu rybnego można użyć wegetariańskiego sosu Worcestershire lub sosu sojowego.

Tosty z dzikimi grzybami

Hannah Khan

Tosty z grzybami leśnymi szef kuchni Michael Reed zaczyna od chleba na zakwasie, posmarowuje go domowym sosem holenderskim, posypuje smażonymi grzybami i szpinakiem, a następnie zwieńcza kopczykiem bogatej jajecznicy. Efektem końcowym jest imponujące danie, idealne na brunch.

Ciasto mielone z grzybami, soczewicą i kasztanami

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

To dramatyczne, pikantne ciasto, inspirowane brytyjskimi pasztetami z hodowanego mięsa, zawiera w pełni wegetariańskie nadzienie z grzybów, pieczonego jarmużu i kasztanów.

Ciecierzyca i jarmuż w pikantnym sosie Pomodoro

Konstantyn Poulos

Ten przepis autorstwa szefowej kuchni Missy Robbins z Brooklyn’s Lilia został uznany za jeden z najlepszych „Yumpulse” w 2018 roku. W tym przypadku Robbins zamienia kapustę jarmużu i ciecierzycy na makaron w swoim riffie na pikantnym pomodoro. Kończy danie prysznicem świeżych ziół i słonym serem pecorino.

Nadziewane Liście Winogron Z Oliwą Z Oliwek (Wegetariańskie Nadziewane Liście Winogron)

Zdjęcie: Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Carrie Purcell / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Te pikantne, delikatne wegetariańskie liście winogron nadziewane ryżem i ziołami, pochodzące z tureckiego regionu Mugla, są świetną przekąską na łatwą rozrywkę, którą można przygotować dzień wcześniej.

Kachumber Gazpacho

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Kiedy pomidory są najlepsze, zainspiruj się autorką książki kucharskiej i blogerką Hetal Vasavada i w ogóle ich nie gotuj. Tutaj Vasavada przekazała swoją miłość do kachumber, świeżej indyjskiej sałatki na bazie ogórka, aby zainspirować ten ekscytujący riff na klasycznej, schłodzonej letniej zupie. Ciepłe przyprawy i nuta chili dodają smaku i ciepła, nie przytłaczając świeżych pomidorów.

Wędzone pizze śniadaniowe

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Szef kuchni Justin Bazdarich przygotowuje swoją pizzę Kind Brother w Speedy Romeo na Brooklynie wyjątkowo bogatą kombinacją beszamelu i wędzonej mozzarelli. Ta łatwa wersja jest również wzbogacona wędzoną mozzarellą i odrobiną świeżej oliwy z bazylią, aby dodać jej świeżości.

Wegetariańska zupa 15-fasolowa

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Nie możesz się zdecydować, czy zrobić zupę fasolową czy z soczewicy? Weź torebkę zupy 15 fasoli z półki z produktami suchymi na rynku i zamiast tego przygotuj tę aromatyczną, pożywną zupę. Kilka skórek parmezanu dodaje zaskakującej głębi smaku i umami.

Erbazzone Reggiano (Emilian Ciasto Ze Szpinakiem i Serem)

Cedrica Angeles

Aromatyczne i wypełnione lekką, niemal krakersową skórką, to rustykalne ciasto szpinakowe opiera się na prostych składnikach, aby uzyskać imponujące wykończenie. Ponieważ szpinak delikatnie paruje w skórce, zachowuje swój świeży, zielony smak nawet po ugotowaniu.

Potrząsanie Tofu

Grega DuPree

Ten przepis autorstwa pisarki kulinarnej Andrei Nguyen to wegetariańska wersja Shaking Beef, wietnamskiego dania, którego nazwa wzięła się od szybkiego potrząsania patelnią w przód i w tył podczas gotowania. Po błyskawicznym skwierczeniu w twoim wok lub patelni, chrupiące tofu polewane jest pikantno-słodkim sosem o zapachu sezamu, który następnie miesza się ze świeżą sałatką z rzeżuchy, cienko pokrojonej cebuli i ziół.

Smażone Tofu Tabbouleh

© Eva Kolenko

Dzięki mnóstwu smaków i konsystencji ten jednomiskowy posiłek jest idealnym, łatwym lunchem lub kolacją. Złociste, chrupiące tofu łączy się z pożywną pszenicą bulgur, cebulą, pomidorem i ogórkiem, po prostu doprawione i polane sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Wegetariańskie enchilady bez pieczenia

© Z POULOSEM

Przepis opiera się na daniu stworzonym przez prababcię szefa kuchni Josefa Centeno, która wychowała 12 dzieci. Ponieważ mięso było drogie, często przygotowywała enchiladę, używając wyłącznie warzyw, takich jak marchewka i ziemniaki. Na enchiladę Centeno przygotowuje sofrito, gotując marchewkę na małym ogniu w oliwie z oliwek z czosnkiem i pomidorami.

Sałatka Tęczowa Jarzynowa

Z POULOSEM

Ta sałatka doskonale łączy niektóre z najbardziej ekscytujących trendów żywieniowych w jeden niesamowity przepis — marynowane warzywa, niezwykłe produkty, starożytne zboża i dressing zawierający chili miso i chipotle w adobo. Jeśli na Twoim targu nie są dostępne składniki takie jak rzodkiewka limonkowa i kalafior pomarańczowy, użyj równych ilości podobnych warzyw.

zmieszaj napój z Baileysem

Wegetariańskie Chili z czarnej fasoli z ancho i pomarańczą

© Christina Holmes

To wegetariańskie chili od telewizyjnej szefowej kuchni Ellie Krieger zaczyna się od czarnej fasoli z puszki, więc jest łatwe do przygotowania. Odrobina świeżej pomarańczy dodaje ciepłej, słodkiej nuty bogatym przyprawom.

Bolończyk z grzybami

© CHRISTINA HOLMES

Najlepszy szef kuchni finalistka Sarah Grueneberg stworzyła wegetariańską wersję bolończyka, która jest równie bogata i pyszna jak wersja tradycyjna. „Mięso” składa się z drobno posiekanej mieszanki ostryg królewskich i borowików, cebuli, marchwi, selera, pasternaku i rzepy. Gotuje się je w wytrawnym czerwonym winie, następnie wzbogaca ciężką śmietaną i Parmigiano-Reggiano, a następnie dodaje do makaronu.

Fusilli Z Pieczonym Bakłażanem I Kozim Serem

© Quentina Bacona

Kluczowym krokiem w tym pożywnym przepisie jest wrzucenie fusilli i bakłażana do skrobiowej wody z makaronem, aż zostaną równomiernie pokryte. Prażone orzeszki piniowe zapewniają chrupkość, a pikantny, kremowy ser kozi uzupełnia dodatek świeżej skórki cytryny i pietruszki.

Zapiekanka Kalafiorowa Z Sosem Manchego i Migdałami

© LISA LINDER

Ten niesamowicie bogaty sos, doprawiony słonym, orzechowym Manchego, wylewa się na smażonego kalafiora i piecze, aż będzie złocisty i bulgoczący. Posypka z prażonych, posiekanych migdałów na wierzchu zapewnia przyjemną chrupkość. Nieupieczoną zapiekankę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc.

Ravioli Nudi w Sosie Pomidorowym

© CHRISTINA HOLMES

Usłysz słowa „ravioli nudi” – dosłownie nagie ravioli – i być może wyobrazisz sobie małe opakowania makaronu bez sosu. Ale tak naprawdę to nie sosu brakuje, ale samego makaronu! Nadzienie ravioli — w tym przypadku szpinak i ricotta — gotuje się na wolnym ogniu jak delikatne knedle. Aby zaoszczędzić czas, kupuj wstępnie umyty szpinak.