21 przepisów na Kentucky Derby

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Wyścig Kentucky Derby słynie z zaledwie dwóch minut, ale okazja – w pierwszą sobotę maja – gwarantuje popołudnie pełne jedzenia i napojów. Zacznij od a Miętowy Julep (który może poszczycić się bardziej złożoną historią, niż można by się spodziewać) lub poncz z wódką różaną, doskonale przystrojony na potrzeby Biegu po róże podczas przekąski Przyprawione Pekan i Diabelskie Jajka Z Szynką Wiejską. I nie zapomnij o serku pimiento — mamy przepis klasyczny, wersję wegańską, a nawet przepis na ostrygi Rockefeller z serem Pimiento do podania. A Twoja impreza Derby nie będzie kompletna bez Southern Fried Chicken lub Kentucky Hot Brown Mac and Cheese. Ciasto czekoladowo-orzechowe z burbonem (aka Derby Pie) to tradycyjny deser dnia, ale ciasto Red Velvet będzie miało swoich fanów. A może przydadzą Ci się Brownie z Bekonem i Bourbonem? To nasze ulubione jedzenie Kentucky Derby, które zapewnia rozrywkę.

Miętowy Julep

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Aby ten Derby Day był ulubionym daniem, będziesz potrzebować mięty, syropu cukrowego, bourbona i na koniec kruszonego lodu. Jeśli chodzi o sprzęt, pamiętaj, aby mieć pod ręką schłodzony kubek do julepu lub kieliszek musujący, a także ugniatacz i patyczek do mieszania napoju lub łyżkę barową do mieszania napoju. Wypij i przeczytaj więcej o fascynującej historii tego napoju.

Klasyczny ser Pimiento

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Ser Pimiento, czasami nazywany „pasztetem Południa”, to klasyczny dip podawany na całym Południu, zwłaszcza podczas takich wydarzeń jak Kentucky Derby. Trzy podstawowe składniki do produkcji sera pimiento to cheddar, majonez i pimientos. Justin Chapple dodaje do swojej wersji bardziej złożone smaki z niewielką ilością startej cebuli.

Kentucky Gorący brązowy makaron z serem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Kentucky Hot Brown to klasyczna kanapka z otwartą twarzą, stworzona przez Freda Schmidta w 1926 roku w hotelu Brown w Louisville i składająca się z grubego tostu teksańskiego z plasterkami pieczonego indyka, pomidora i bekonu, polana sosem Mornay. Tutaj wzięliśmy podstawowe składniki Hot Brown i połączyliśmy je w nietradycyjny makaron z serem z duszą oryginału.

Ciasto czekoladowo-orzechowe z burbonem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Autor książki kucharskiej i cukiernik Davida Leibovitza Ciasto czekoladowo-orzechowe z burbonem to wszystko, czego potrzebujesz na deser. Łyżka słodkiego bourbona o zapachu karmelu dodaje głębi tradycyjnemu supersłodkiemu nadzieniu; Czekolada wyrównuje to dzięki swojej bogatej konsystencji i odrobinie równoważącej goryczy.

Wegański ser paprykowy

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ser Pimiento to kultowa przekąska na Południu i uwielbiana na całym świecie. W tej wegańskiej wersji słodkie pimientos stanowią kremową i pikantną bazę z wyjątkowo twardego tofu. Podawać ze smażonymi słoninkami, marynowanymi zielonymi pomidorami i świeżym selerem.

Zacząć robić

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabor Hall / Stylizacja rekwizytów: Tucker Vines

Kuchnia testowa „Yumpulse” zajęła się tym klasycznym daniem z Kentucky, opracowując 3-godzinną wersję z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną i warzywami, która nakarmi tłumy i którą można przygotować z wyprzedzeniem.

Kulki Bourbona

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Julian Hensaring / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless

Te czekoladowe przysmaki bez pieczenia to klasyczna, słodka przekąska z Południa, szczególnie w maju w okolicach Kentucky Derby. Za godzinę będą gotowi na imprezę.

Muł z Kentucky

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

To oparte na whisky skrzyżowanie moskiewskiego muła i Mint Julep zamienia wódkę na bourbon i jest łączona z piwem imbirowym i świeżym sokiem z limonki.

otarta skórka z limonki

Ciasteczka Maślane

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja żywności: Torie Cox

Ciastka szefowej kuchni Carli Hall, wykonane z połączenia startego zimnego masła dla smaku i tłuszczu roślinnego zapewniającego delikatność, zawdzięczają swoje wysokie, łuszczące się warstwy klasycznej technice laminowania.

Ostrygi Rockefeller z serem Pimiento

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Te ostrygi to riff szefa kuchni Johna Ondo z Lowcountry na klasycznym Oysters Rockefeller. Zamienia zwykłe puree z warzyw na drobno posiekaną sałatę i boczek roztopiony z serem pimiento. Ostrygi posypane są maślanymi okruchami krakersów, dzięki czemu stanowią idealną przystawkę na imprezę.

Makaron i Ser z Okruszkami Maślanymi

Jennifer Causey

Rozmieszczenie małych kawałków sera Cheddar i Colby w całym makaronie i serze nadaje mu doskonały smak i bajeczną lepką konsystencję. Efektem końcowym jest bulgoczące, złociste danie z tandetnego makaronu, które będziesz chciał robić wielokrotnie.

Najlepszy smażony kurczak z południa

© Z Poulosem

Ten smażony kurczak od szefa kuchni Shauna Doty'ego z Bantam + Biddy w Atlancie to niezawodna i bezproblemowa wersja klasycznego smażonego kurczaka z idealnie chrupiącą przyprawioną skórką (sztuczka polega na skrobi kukurydzianej) i soczystym mięsem. Jeśli chcesz dodać do dania wino, spróbuj połączyć kurczaka z szampanem, lambrusco lub Pinot Noir.

Gorący brąz z Kentucky

© BARNARD & MEYER

Gwiazdowy szef kuchni Bobby Flay dusi kanapkę z indykiem na otwartej twarzy z sosem serowym i bekonem, tworząc swoją wersję ukochanego klasyka z Louisville. Jeśli chcesz mieć przewagę nad przepisem, możesz przygotować sos dzień wcześniej, wstawić go do lodówki na noc, a następnie ponownie podgrzać przed podaniem.

Świeża kasza kukurydziana z krewetkami

© Seth Smoot

Wypróbuj ulubioną potrawę z południa Najlepszy szef kuchni Uczestnik Sezonu 5 Jeff McInnis, właściciel restauracji Yardbird w Miami, w stylu południowym,

Jajka Faszerowane Z Szynką Wiejską

© Wendell T. Webber

Diabelskie jajka szefa kuchni Forda Fry'a swój wspaniały smak zawdzięczają koziemu serowi, musztardzie Dijon i korniszonam oraz posypce wiejskiej szynki. Zakończ przystawkę posypką świeżego szczypiorku.

Julep jeżynowo-miętowy

© Peden + Praca

Dodanie jeżyn do soku miętowego dodaje owocowego smaku klasycznemu koktajlowi na ciepłą pogodę. Jeśli potrząsasz jeżynami w shakerze wraz z innymi składnikami, one również nadadzą napojowi żywy kolor.

Świnie w kocu

© Abby Hocking

Współzałożycielka Une Femme Wines, Jen Pelka, uwielbia podawać szampana z zabawnymi potrawami na kęs, takimi jak świnie w kocu. Aby je podkręcić, smaruje ciasto francuskie smaczną mieszanką miodu, musztardy i świeżego czarnego pieprzu, a następnie zwija je z hot dogami i piecze.

Grys ​​Z Sera Pieprzowego

© Michael Crook

W tym sprytnym daniu Bobby'ego Flaya łączy klasyczne składniki sera pimiento w ciepłą, kremową kaszę, zamieniając wędzone hiszpańskie piquillo na pimientos w słoikach.

Wódka-Rose Punch

© Johna Kernicka

Autorka książki kucharskiej i prezenterka telewizyjna Padma Lakshmi używa syropu różanego w tym uroczym, różowym ponczu. „Uwielbiam kwiatowy akcent i falbaniasty różowy odcień, jaki nadaje mieszanym napojom” – mówi. Siła uderzenia trwa zaledwie 10 minut, więc jest to idealna opcja do zabawy przy niskim udźwigu.

Ciasto Czerwone Aksamitne

Abby Hocking / „Yumpulse”

Ten wysoki deser składa się z głębokich czerwonych warstw ciasta i dużej ilości lukru z serka śmietankowego. Niesłodzone kakao w proszku i czerwony barwnik spożywczy nadają ciastu charakterystyczny odcień.

Brownies z bekonem i burbonem z orzechami pekan

© Fredrika Stjärne

Redaktorka naczelna F&W, Kat Kinsman, posypuje swoje bogate ciasteczka bekonem i orzechami pekan. Aby wzmocnić wędzony smak, dodaje do ciasta trochę tłuszczu z bekonu.