Zdjęcie: Sarah Beebe / EyeEm / Getty Images
Dolcetto to odmiana winorośli ściśle związana z jednym regionem: Piemontem w północno-zachodnich Włoszech. Wino Dolcetto zyskało dobrą reputację wśród sommelierów i zagorzałych fanów jako wino czerwone, na którym można polegać, aby konsekwentnie wyrażać to jedno szczególne miejsce, często w doskonałej cenie.
Chociaż Dolcetto jest czasami uprawiany w innych częściach świata, nasadzenia te są zwykle stosunkowo małe. Jeśli chodzi o Dolcetto, królem jest Piemont. Aby w pełni docenić jego znaczenie, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po winach Dolcetto poniżej.
Co to jest wino Dolcetto?
Dolcetto, co po włosku oznacza „mały słodki”, produkowane jest z odmiany winogron o tej samej nazwie. Co mylące, wcale nie jest to wino słodkie, ale raczej przyjazne owocom jagodowym i otoczone okazjonalnie wyraźnymi, ale nie przytłaczającymi taninami. Uprawia się ją głównie w regionie Piemontu w północno-zachodnich Włoszech, zwłaszcza w okolicach Alba i Dogliani. Istnieją między nimi istotne różnice (więcej o tym później), ale ogólnie rzecz biorąc, Dolcetto jest wykorzystywane do produkcji czerwonego wina o obfitych owocach jagodowych, nutach kwiatowych takich jak fiołki, okazjonalnie z nutą pikantności i wystarczającej ilości tanin, aby zrównoważyć bogatsze żywność ale nie na tyle, żeby przytłoczyć lżejsze.
popularne napoje tequila
Skąd pochodzi wino Dolcetto?
Dolcetto jest najbardziej widoczne w Piemoncie, regionie w północno-zachodnich Włoszech, który jest także domem dla Barolo, Barbaresco i Barbera. Pod wieloma względami ma więcej wspólnego z Barberą, którą również można otworzyć bez długiego przebywania w piwnicy, w przeciwieństwie do Barolo i Barbaresco, które zwykle korzystają z dłuższego wieku. Niektóre wina Dolcetto mogą dojrzewać przez kilka lat, ale większość butelek Dolcetto najlepiej otwierać w młodości, aby lepiej docenić ich żywe owoce.
Ogólnie rzecz biorąc, Dolcetto d'Alba jest nieco mniej dojrzałe niż Dolcetto di Dogliani, ale jest to uogólnienie, które często jest obalane, w zależności od konkretnego Dolcetto, które rozważamy. Poza Piemontem istnieje kilka bardzo dobrych win Dolcetto produkowanych w Teksasie i części środkowego wybrzeża Kalifornii.
Dlaczego warto pić wino Dolcetto?
Dolcetto jest jak tajna broń w arsenale sommelierów: to czerwone wino, które nie przytłacza mocą ani stanowczością, ma strukturę zrównoważonych tanin, a jednocześnie oferuje rodzaj świeżych owoców jagodowych, które urozmaicają posiłek. Dolcetto łączy się z pizzą, makaronem z sosem pomidorowym lub śmietanowym, grzybami i różnymi rodzajami mięs, od prostych wędlin po grillowany stek.
Kiedy delektujesz się Dolcetto, najlepiej trochę je schłodzić. Cold Dolcetto prawdopodobnie ma działanie ściągające, ale 20-minutowy pobyt w lodówce sprawi, że jego owoce i fiołki zabłysną szczególnie wyraźnie. I nie ma potrzeby odkładania go do piwnicy ani czekania kilku lat na wybicie korka: Most Dolcetto jest gotowy do spożycia od razu.
Jak smakuje Dolcetto?
Dolcetto zachwyca smakami i aromatami jeżyn i wiśni. Często przebija się w nim nuta przypraw i nuta fiołków. Po odrobinie chłodu Dolcetto staje się jeszcze świeższe i bardziej żywe.
kukurydza na grillu w łusce
Pięć wspaniałych win Dolcetto
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Dolcetto. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Dolcetto.
Brovia Dolcetto d'Alba „Vignavillej”
Brovia produkuje znakomite wino od połowy XIX wieku, a to Dolcetto, wytwarzane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi, wyjaśnia tę długowieczność w każdym doskonałym łyku.
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
szybkie i proste zdrowe przepisy
To małoprodukcyjne Dolcetto (średnio produkuje się tylko około 750 skrzynek) pochodzi z dwóch działek starych winorośli posadzonych ponad 30 lat temu i dojrzewało w stali nierdzewnej i dębie słowiańskim.
Pecchenino Dolcetto z Dogliani San Luigi
Uprawiane na 54 akrach i dojrzewające w całości ze stali nierdzewnej, Dolcetto, z jagodami i energetyczną kwasowością, jest naturalnym partnerem do wszystkiego, od pizzy po twarde sery z mleka krowiego.
Sylwestrowy Dolcetto d'Alba „Primaio”
Rodzina Sartirano zarządza tą szanowaną posiadłością w czwartym pokoleniu i chociaż produkuje ona między innymi godne uwagi wina Barolo, to Dolcetto jest również doskonałym przykładem ich pracy.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
najlepszy sposób na przygotowanie jarmużu
Tre Vigne Barbera firmy Vietti może przyciągnąć więcej uwagi, ale to doskonałe Dolcetto, dojrzewające w stali nierdzewnej, jest żywe, przyjazne dla żywności i warte sprawdzenia.
