Zdjęcie: Bezpłatne obrazy Nicholasa / Gettysposoby na zrobienie jajek
Latem w Nowym Jorku i Connecticut zginęły trzy osoby, a dodatkowa osoba trafiła do szpitala, New York Timesa zgłosili po zarażeniu się Vibrio vulnificus, rzadką, ale niebezpieczną dla ludzi bakterią. Bakterię często kojarzą się ze słonawą wodą, chociaż czasami wiąże się ją również ze spożywaniem surowych lub niedogotowanych ostryg i skorupiaków. Oto, co musisz wiedzieć na temat zgonów, ryzyka i bezpiecznego kontynuowania jedzenia ulubionych owoców morza.
Co warto wiedzieć o zgonów w 2023 r
Według „Czasy”. jeden zgon miał miejsce w hrabstwie Suffolk na Long Island, a kolejne dwa zgony i jedna hospitalizacja miały miejsce w Connecticut. Chociaż nie jest jasne, w jaki sposób każda osoba miała kontakt z bakteriami, jedna osoba w Connecticut sama zgłosiła, że zjadła surową ostrygę z restauracji znajdującej się poza stanem.
„Od 1 lipca do Departamentu Zdrowia Publicznego stanu Connecticut (DPH) zgłoszono trzy przypadki infekcji V. vulnificus” – podała organizacja w oświadczeniu. „Trzej pacjenci są w wieku 60–80 lat. Wszyscy trzej pacjenci trafili do szpitala, jeden zmarł. Jeden pacjent zgłosił spożycie surowych ostryg pochodzących z zakładu położonego poza stanem. Dwóch pacjentów zgłosiło narażenie na słoną lub słonawą wodę w Long Island Sound. Obydwaj pacjenci mieli wcześniej istniejące otwarte skaleczenia lub rany lub w trakcie tych czynności odnieśli nowe rany, co prawdopodobnie doprowadziło do infekcji”.
Przypadki te nie są również odosobnione w 2023 r. W sierpniu Departament Zdrowia Florydy podało również, że V. vulnificus spowodował łącznie 31 przypadków i sześć zgonów w całym stanie w 2023 r.
Co warto wiedzieć o v. vulnificus
V. vulnificus, Klinika w Cleveland wyjaśniono, to rodzaj bakterii, który może przedostać się do organizmu człowieka po zjedzeniu surowych lub niedogotowanych skorupiaków. Bakterie mogą również przedostać się do organizmu przez otwartą ranę podczas pływania w słonawej wodzie, czyli wodzie znajdującej się na obszarach, gdzie rzeki wpadają do morza. Bakteria, dodała Cleveland Clinic, może prowadzić do posocznicy, wstrząsu i dużych, rozprzestrzeniających się pęcherzy, które niszczą tkanki. Jak podaje czasopismo medyczne StatPerły , chociaż występuje na całym świecie, a wskaźniki infekcji są wyjątkowo niskie, V. vulnificus jest przyczyną największej liczby zgonów związanych ze spożyciem owoców morza w Stanach Zjednoczonych.
„Washington Post”. zacytowali ponadto urzędników odpowiedzialnych za służbę zdrowia w Nowym Jorku, którzy stwierdzili, że prawdopodobieństwo wystąpienia infekcji jest większe w cieplejszych miesiącach letnich (od maja do października) w obszarach przybrzeżnych.
„Czasy”. wskazał także na A Badanie 2023 które wykazały, że bakteria ta, niegdyś uważana za rzadką w północnej części Stanów Zjednoczonych, staje się coraz bardziej powszechna wraz ze wzrostem temperatury oceanów. Naukowcy odkryli, że między 1988 a 2018 rokiem liczba infekcji ran wywołanych przez V. vulnificus wzrosła ośmiokrotnie oraz że infekcje V. vulnificus mogą występować we wszystkich wschodnich stanach USA w obliczu średnich do wysokich przyszłych emisji i ocieplenia do roku 2100.
Kto jest zagrożony?
CDC wyjaśnia, że choć każdy może się nią zarazić, niektóre osoby są bardziej zagrożone niż inne, w tym osoby z obniżoną odpornością, na przykład osoby z chorobami wątroby lub przyjmujące leki obniżające zdolność organizmu do zwalczania zarazków. Klinika w Cleveland dodatkowo wymienia osoby, których praca lub hobby naraża je na kontakt z surowymi skorupiakami lub wodą morską, w której żyją, w grupie zwiększonego ryzyka, a także mężczyzn, a osoby, którym przy urodzeniu przypisano płeć męską, są bardziej narażone na poważną infekcję niż kobiety i osoby kobieta od urodzenia.
Czy istnieje lekarstwo?
W przypadku wczesnego wykrycia infekcji można zastosować antybiotyki w celu leczenia infekcji. Jeśli jednak infekcja się rozprzestrzeni, jak wyjaśnia klinika w Cleveland, może być konieczna operacja, w tym drenaż ran aż do amputacji.
Czy można stwierdzić, czy ostryga jest zakażona?
Nie. V. vulnificus nie powoduje zmiany zapachu ani smaku ostryg. Należy jednak pamiętać, że profesjonalni dostawcy ostryg robią wszystko, co w ich mocy, aby chronić zarówno swój produkt, jak i Ciebie, przed infekcją. – powiedział Paul McCormick z nowojorskiej restauracji Great Gun Oysters w East Moriches Zjadacz , Zdrowie publiczne jest dla nas najważniejsze i nie podejmujemy w tym względzie żadnego ryzyka. Zbieramy w cieniu, zamrażamy nasze produkty natychmiast po zbiorach, utrzymujemy odpowiednią temperaturę podczas dostawy i chronimy cały sprzęt w gospodarstwie przed zanieczyszczeniami biologicznymi i ptakami.
Ponadto stan Nowy Jork ma oficjalny plan kontroli mające na celu powstrzymanie rozprzestrzeniania się V. vulnificus. Plan ten obejmuje wymóg zacieniania skorupiaków „przez cały czas w okresie od 1 maja do 31 października”, w tym „na pokładzie statku żniwnego i podczas transportu jakąkolwiek łodzią, pojazdem lub innym środkiem transportu”, a także wymaganie, aby wszystkie skorupiaki były dostarczone do „certyfikowanego sprzedawcy w hrabstwie Suffolk lub Nassau tego samego dnia zbiorów”.
McCormick dodatkowo powiedział, że hodowle skorupiaków w Nowym Jorku mogą prowadzić działalność wyłącznie na wodach certyfikowanych przez Departament Ochrony Środowiska do połowu skorupiaków Zjadacz , dodając, że stan ten od lat objęty jest ścisłym planem kontroli wibracji.
substytuty grand marniera
Czy jedzenie ostryg i skorupiaków jest niebezpieczne?
Poinformował o tym Christopher Boyle, rzecznik Departamentu Zdrowia Connecticut „Czasy”. w dwóch przypadkach zaraziły się osoby z otwartymi ranami, które pływały w cieśninie Long Island. Trzecia osoba zaraziła się tym po zjedzeniu surowych ostryg, chociaż spożywała ostrygi w restauracji poza stanem.
W stanie Connecticut nikt nigdy nie został zarażony Vibrio w wyniku jedzenia skorupiaków lub ostryg, zauważyła na konferencji prasowej Manisha Juthani, komisarz ds. zdrowia publicznego stanu Connecticut.
Ostatecznie to Ty musisz ocenić swoje zdrowie i ryzyko związane ze spożywaniem niegotowanych owoców morza. WebMD wymienia ostrygi jako obfite źródło kilku witamin i minerałów. Jednak również dodaje przypis na temat potencjalnych zagrożeń związanych ze spożywaniem surowej i niedogotowanej żywności.
pizzę pita
CDC wyjaśnia, że najlepiej będzie całkowicie ugotować [ostrygi i skorupiaki] przed jedzeniem, a w restauracjach zamawiać wyłącznie w pełni ugotowane ostrygi. Dodaje, że ani ostry sos, ani sok z cytryny nie zabiją bakterii Vibrio. CDC twierdzi, że niektóre ostrygi po zbiorze są poddawane zabiegom ze względów bezpieczeństwa. Zabieg ten może zmniejszyć poziom Vibrio w ostrygach, ale nie usuwa wszystkich szkodliwych zarazków.
„Wskaźnik zachorowań na surowe skorupiaki z Nowej Anglii jest bardzo mały i poprawia się” – Bob Rheault
dyrektor wykonawczy Stowarzyszenie Hodowców Mięczaków Wschodniego Wybrzeża , dzieli się z „Yumpulse”. „Na przykład w Massachusetts zbiera się ponad 54 miliony ostryg rocznie i występuje tam około 12 chorób Vibrio parahaemolyticus rocznie, zatem ryzyko zachorowania na skutek komercyjnie zbieranych skorupiaków w Nowej Anglii jest znikomo małe”.
Rheault dodaje: „Branża akwakultury zainwestowała miliony dolarów w maszyny do lodu, ciężarówki chłodnie i agregaty chłodnicze, aby zapewnić nam bezpieczne dostawy skorupiaków”.
Podobnie jak CDC i inni, Rheault twierdzi: „Przesłaniem nie powinno być unikanie ostryg, ale jeśli masz obniżoną odporność, jedz je tylko ugotowane”.
Należy jednak zachować ostrożność, jeśli masz otwartą ranę, w tym ranę po operacji, nowy tatuaż lub piercing. Wtedy należy trzymać się z daleka od wody lub przynajmniej przykryć ranę wodoodpornym bandażem. Jeżeli rana rzeczywiście wejdzie w kontakt z wodą, CDC zaleca dokładne przemycie ran i skaleczeń wodą z mydłem po kontakcie ze słoną, słonawą wodą, surowymi owocami morza lub ich sokami.
Jeśli potrzebujesz porady, jak prawidłowo przyrządzić skorupiaki i ostrygi, nie martw się. Mamy Cię tutaj.
