Mocny ser

Zdjęcie: Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja potraw: Christina Zerkis

Co to jest Fort Fromage?

Fromage Fort to pasta do smarowania z resztek sera zmieszanych z białym winem, czosnkiem i ziołami. Można podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej jako smarowidło z krakersami lub warzywami, albo posmarować nim kromki chleba i upiec lub podpiec. Chociaż pochodzenie fortu Fromage jest niejasne, uważa się, że powstał on na francuskiej wsi, aby wykorzystać resztki sera w pyszny, nadający się do smarowania przysmak.

domowe cappuccino

Jacques Pépin opowiada, że ​​gdy był młody, jego ojciec przygotowywał fort fromage z resztek sera Camembert, Brie, Swiss, sera pleśniowego i koziego, zmieszanych z bulionem z porów jego matki, białym winem i rozgniecionym czosnkiem. Pozostawiał składniki marynowane w zimnej piwnicy przez około tydzień (lubił, gdy smak był naprawdę mocny). Przepis Pépina jest bardziej przewodnikiem i wymaga zmieszania pół funta mieszanych serów z czosnkiem, białym winem, solą i pieprzem. Jego żona Gloria zachęcała go, aby dla ułatwienia zmiksował sery w robocie kuchennym.

Możesz eksperymentować, używając różnych kombinacji serów i dodając zioła, przyprawy i inne aromaty. Zacznij od spisania tego, co masz pod ręką. Twarde sery mogą wymagać posiekania przed zmieszaniem z innymi składnikami w robocie kuchennym. Chcesz mieszankę twardych i miękkich serów, ale jeśli masz tylko twardy ser, po prostu dodaj trochę więcej masła, gałkę ricotty lub jogurtu albo trochę dodatkowego wina lub śmietanki, aby po przetworzeniu nadal łączył się w formie pasty do smarowania . Nie przesadzaj z ilością sera pleśniowego w mieszance, ponieważ może on zdominować smaki pozostałych serów. Wynik końcowy będzie się różnić w zależności od kombinacji sera, ale prawie niemożliwe jest stworzenie fortu fromage, który nie byłby pyszny.

pomysły na przekąski na palec

Składniki

• ½ funt kawałki sera

  
  
  
  

• 1 ząbek czosnku

• ¼ filiżanka wytrawne białe wino

• Czarny pieprz

  
  
  
  

• Sól

  koktajle kokosowe

Wskazówki

1. Włóż kawałki sera do miski robota kuchennego. Dodać ząbek czosnku i wytrawne białe wino oraz mocno zmielony czarny pieprz.

2. Mieszaj mieszaninę przez około 30 sekund, aż stanie się kremowa, ale niezbyt miękka. Spróbować i w razie potrzeby dodać soli. Przenieś z fortu do naczynia do serwowania lub do hermetycznego pojemnika i przechowuj do czasu, aż będziesz gotowy do spożycia. Można go również posmarować chlebem i podpiekać przez kilka minut, aż będzie brązowy i musujący.