Cebula: Albo ich kochasz, albo nienawidzisz. Warzywa korzeniowe, które mają różne kształty, kolory i rozmiary, mogą mieć specjalny smak i zmusić cię do płakania, gdy się w nie pokrojniesz, ale cebula jest często wiodącym składnikiem w kuchni. Pomyśl o tym: mają kluczowe znaczenie w sałatkach, mieszaniu warzyw i pierścienie cebuli, żeby wymienić przynajmniej niektóre. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak odpowiednio przechowywać cebulę, aby uniknąć pogorszenia.
Oznacza to, że się zarejestrowaliśmy a Dr. Hospital , Asystent biologii w Brookdale Community College w Lincroft w New Jersey, w celu uzyskania najlepszych procedur przechowywania cebuli - szczególnie dlatego, że komponent jest często kupowany luzem.
Oto wszystko, co nauczyliśmy się o tym, jak przechowywać cebulę - beztroskie i wycinane - we właściwy sposób.
Znajdź ciemne, chłodne i dobrze wentylowane miejsce do przechowywania cebuli nieokotalonej.
Kiersten Hickman/Eat It, nie!
przepis na smażone warzywa
Zerwaj się, co zrobić z dużą torbą cebulową po powrocie ze sklepu spożywczego? Pomiń lodówkę. René Hardwick, dyrektor ds. Stosunków publicznych i przemysłowych dla National Anion Association, proponuje utrzymanie wszystkich żarówek na „ciemnym i chłodnym miejscu: takich jak spiżarnia, piwnica lub garaż, który może dać cebulę do czterech tygodni.
Dr Kund zwraca również uwagę, że suche, dobrze spoglądane miejsce jest bardzo ważne, ponieważ „pleśń, która jest grzybami, nie może rosnąć w suchym środowisku, ponieważ potrzebuje wilgoci do wzrostu”. Wynik? Spowolnione zanieczyszczenie. W rzeczywistości, według jednego Badanie 2016 , idealnie nadaje się do przechowywania cebuli nie wyciętej w temperaturze 40-50 ° F.
Konieczne jest również przechowywanie cebuli bez krupy w torbie z siatkowym lub otwartym koszu jak w plastikowej torbie, ponieważ plastikowe torby nie mają odpowiedniej wentylacji, aby pomóc cebuli dłużej.
Ale co się stanie, jeśli przechowujesz cebulę innych niż w lodówce, a nie w suchym wentylowanym obszarze? Ponieważ lodówka ma małą wentylację, chłodne, mokre warunki „wywołuje wzrost pleśni, więc pękają szybciej”, zauważa dr Kund.
Czy zauważyłeś kiedyś, że twoja schłodzona cebula staje się zadowolona, wilgotna i miękka, zanim chcesz? Wynika to z faktu, że rośliny przechowują węglowodany jako złożony cukier zwany skrobią, a po przechowywaniu w niskiej temperaturze te złożone skrobie są przekształcane w proste cząsteczki cukru. Dr Kunda mówi: „Mikroorganizmy [na przykład pleśń], kochają cukier, ponieważ cukier daje im energię do wzrostu”.
Po odcięciu cebuli konieczne jest przechowywanie wszystkich pozostałości w lodówce.
Kiersten Hickman/Eat It, nie!
Często trudno jest je używać w tym samym czasie przy zakupie cebuli. Chociaż istnieją sposoby, aby stać się kreatywnością z pozostałą cebulą (na przykład karmelizuj je lub rzucaj pieprzem i cebulą), często przyzwyczajamy się do przechowywania połowy cebuli lub posiekanej/posiekanej cebuli do późniejszego użycia. Ale jaka jest najlepsza procedura przechowywania, aby uniknąć próchnicy z ciętej cebuli? Przechowuj je w lodówce.
Według USDA , cała obrana cebula ma okres trwałości 10-14 dni w lodówce, podczas gdy pokrojona cebula i pokrojona cebula zwykle trwają 7-10 dni na zimno. Zaleca się przechowywanie cebuli w zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie w lodówce.
Dlaczego więc wybieramy lodówkę w chłodnym i suchym miejscu? Czy pamiętasz te plotki, że nigdy nie powinieneś jeść cebuli z lodówki do bakterii? Nieprawda. Według Artykuł 2017 McGill „Bakterie nie są generowane spontanicznie. Muszą być w jakiś sposób obecne, aby rozpocząć. Trawoce i brudne ręce są możliwym źródłem, ale bakterie psujące pokarm nie stają się powietrza; czyste podczas ich leczenia.
napoje z gorzkimi pomarańczami
Dr Kunda wyjaśnia: „To tak, jakbyś miał cięcie, możesz wprowadzić zarazki, a ten zagrożony obszar można zainfekować szybciej ... tak się stało teraz cebula”.
Dodaje, że chociaż w lodówce występują mikroorganizmy w lodówce, większość z nich nie może się mnożyć z powodu niskiego metabolizmu w 4 ° C, prowadzi to do spowolnienia cebuli. Ale jeśli zachowałeś cebulę nieokreśloną w temperaturze pokojowej, jest to dobre miejsce do wzrostu grzybów.
Gotowana cebula powinna być również przechowywana w lodówce.
„Czasami gotowana cebula, która nie jest odpowiednio przechowywana Odsłonili zimno , Clostridium botulorium itp. ” - mówi dr Kund.
Dlaczego więc w gotowanej cebuli, ale nie w RAW?
„Ponieważ w surowej cebuli występują aktywne składniki.
koktajl martini z mango
„Kilka bakterii wytwarzających toksyny może mieć odporne formy zwane endosporami. Zagrywanie endospor jest wyzwaniem dla przemysłu spożywczego, ponieważ struktury te są bardzo odporne na ciepło i gotowanie” -dodaje dr Kund. „Więc co to oznacza, że ugotowałeś jedzenie, które myślały, że zabiłeś bakterie, ale endospory nadal mogą być obecne. Zachowują się jak martwe bakterie i ponownie się rewitalizują i powodują patogenezę po wejściu do ludzkiego ciała”.
Oznacza to przechowywanie gotowanej cebuli przez okres do pięciu dni w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Oto jak dowiedzieć się, czy twoja cebula nie popełniła błędu.
Jeśli ćwiczysz dobre nawyki do przechowywania cebuli, będziesz miał lepszy przyczepność, gdy wiesz, kiedy twoja cebula się nie popełni. Jest jednak kilka rzeczy, które należy uważać, aby pomóc Ci zdecydować, czy powinieneś wyrzucić warzywa.
Pomaga to zobaczyć zepsucie cebuli. „Grzyby są lepiej uprawiane na cebulę niż bakterie, ponieważ pleśń lubi rosnąć w kwaśnym pH. Mówimy o kwasofilach grzybowych, co oznacza mikroorganizmy kochające kwas”.
„Czasami obecność szlamu jest również oznaką przedstawiających mikroorganizmów karmionych przez komórki i cukier cukrową” - dodaje.
Nasza najlepsza rada? Jeśli zauważysz jakąkolwiek formę na swojej cebuli, wyślij ją bezpośrednio do śmieci.
Mogą istnieć zagrożenie dla zdrowia związane z jedzeniem zanieczyszczonej cebuli.
Już w 2012 r. Był przypadek Zanieczyszczona cebula została wycofana . „Istnieją przypadki, w których ludzie myśleli, że było zanieczyszczenie Listeria monocytogenes Może to rosnąć w temperaturze lodówki ”, zauważa dr Kund. Listeria monocytogenes Powoduje śmiertelną chorobę zwaną Listeriozą, która wpływa na populację obniżoną odporności, jaką są osoby, które mają złe układy odpornościowe, takie jak kobiety w ciąży, niemowlęta, osoby starsze, osoby posiadające AIDS lub osoby, które przeszły chemioterapię. Może to być dla nich fatalne.
czy do mimozy można użyć prosecco?
Według Aktualne , Kladkot , Alternaria , Epicoccum , Fusarium , Penicillium a Aspergillus Są to powszechne rodzaje grzybów, które można znaleźć we wnętrzu. „Ekspozycja na grzyby może faktycznie powodować niekorzystny wpływ na zdrowie, w tym infekcje, zaburzenia nadwrażliwości i toksyczne/irytujące skutki ich produktów” -powiedział artykuł. Według jedno badanie Toksyny mogą być również powiązane z incydentami alergicznymi.
„Zastosowane w większych ilościach grzyby te mogą uczestniczyć w chorobach związanych z toksynami”, zauważa dr Kund. „Niektóre niebezpieczne toksyny wytwarzane przez kilka rodzajów grzybów to mikotoksyny, aflatoksyna, fumonizyna, okratoksyna itp.”
Należy również zauważyć, że w zeszłym roku, NOA potwierdził Cebula nie może pomóc w wyleczeniu grypy (tak, ludzie naprawdę w to wierzyli!) I nie ponoszą odpowiedzialności za zatrucie pokarmowe. Uff!
