Najlepsze lody w każdym stanie

Salvatore Caruso nie musiał czekać do tego pamiętnego marcowego tygodnia, aby przekonać się, że rok 2020 będzie trudny. Wracający do zdrowia nałogowiec musiał już zmagać się z wieloma wyzwaniami, gdy wirus zaczął rozprzestrzeniać się po Nowym Orleanie. Caruso nie tylko wracał do zdrowia po wypadku samochodowym, ale właśnie dowiedział się, że został zwolniony z pracy.

A potem zauważył, że robi to, co robiło wielu ludzi, gdy na początku pandemii znaleźli się pod murem – wyobrażał sobie zupełnie inną przyszłość dla siebie.

Po ukończeniu zajęć kulinarnych w Delgado Community College Caruso zaczął eksperymentować z lodami w stylu francuskim lub mrożonym kremem w swojej domowej kuchni, przemycając próbki osobom, którym ufał, że dadzą mu prostą informację. Od pomysłowego pikantnego arbuza z wędzoną papryczką chipotle po nienaganny klasyczny maślany orzech pekan – produkt był tak doskonały, że zanim Caruso zaczął sprzedawać w małych partiach w Internecie, wszystko zniknęło w ciągu pierwszej godziny. Ręcznie pakując i etykietując każdą kwartę, firma Caruso, Laozi Ice Cream, rozrosła się błyskawicznie — w niecały rok udało mu się przejść na poważniejszą maszynę Carpagiani i miejsce do pracy z tyłu lokalny sklep z pączkami.

Okazuje się, że Caruso jest jednym z niezliczonej rzeszy Amerykanów, którzy w 2020 roku poradzili sobie z sytuacjami nieco inaczej niż reszta z nas – spojrzeli wstecz na pandemię i powiedzieli: Wiesz co? Myślę, że to zrobię zrobić lody . Nikt nie będzie zaskoczony, gdy dowie się, że przez ostatni rok i zmiany lody są jednym z najgorętszych sprzedawców. Sklepy Scoop mogły na początku znaleźć się na wyboistej drodze, ale według ludzi, których zadaniem jest śledzenie takich rzeczy, prawie każdy, kto pakował kufle i półgalony, radził sobie świetnie. Branża ostatecznie znacznie się rozwinęła.

W samym Nowym Orleanie w okresie pandemii i w jej trakcie pojawiło się ponad pół tuzina nowych producentów lodów, a sukces Caruso zainspirował więcej niż kilku niepełnoetatowych producentów lodów do włączenia się do gry. Ten scenariusz zdawał się powtarzać w całym kraju. Od zamówień SMS-owych w popularnych restauracjach, takich jak Lovely's Fifty-Fifty w Portland w stanie Oregon, gdzie specjalistka od pizzy Sarah Minnick zaczęła sprzedawać lody po pintach i publikować smaki na Instagramie, po Milk Jawn w Filadelfii, gdzie rozpoczęła działalność ambitna trzyosobowa grupa sprzedaje kufle Earl Grey z cukierkami o strukturze plastra miodu i bazylią cytrynowo-jagodową za pośrednictwem swojej strony internetowej oraz w kawiarniach w całym mieście. W 2020 roku było tak wiele nowych lodów do spróbowania – trzeba było tylko wiedzieć, gdzie ich szukać. A potem trzeba było zrobić miejsce w zamrażarce.

Minęło około dwudziestu lat od rozpoczęcia ostatniej wielkiej rewolucji w branży lodów, z takimi sklepami jak Jeni's Ice Cream w Columbus w stanie Ohio (otwarte w 2002 r.) i Bi-Rite Creamery w San Francisco (2006 r.) i wieloma innymi. Takich przełomowych okresów w długiej historii lodów w Ameryce było więcej niż kilka – dlaczego więc nie zrobić tego jeszcze raz i dlaczego nie teraz? W niektórych miastach zmiany nadchodzą tak szybko, że gdy mówimy o najlepszych lodach w mieście, często mamy na myśli miejsca, które jeszcze rok temu być może nie istniały.

Cała ta nagła zmiana w hierarchii stanowiła wyzwanie dla naszego badania, będącego wynikiem wielu lat degustacji lodów (oraz mrożonego kremu i lodów) w każdym z pięćdziesięciu stanów. Aby wszystko było proste, aby się zakwalifikować, wydawało się sprawiedliwe poprosić o co najmniej rok lub dwa nieprzerwanej produkcji, miejmy nadzieję, dłuższej, pozwalającej każdemu twórcy na zadomowienie się i odnalezienie swojego rytmu. Są jednak szanse, że przy następnej aktualizacji tej listy krajobraz ulegnie radykalnej zmianie.

Nawet przy tego rodzaju wytycznych decyzje w niektórych miejscach okazały się niemal zbyt trudne. Miejmy nadzieję, że ta lista, która niekoniecznie faworyzowała stare lub nowe, ale raczej zadawała pytanie pięćdziesiąt razy, co wydaje się najważniejsze , przedstawia najlepiej jak potrafi, różnorodność i głębię naszej narodowej kultury lodowej. Miejmy przynajmniej nadzieję, że zainspiruje Cię to do wyjścia i spróbowania czegoś nowego. W końcu jest lato.

Alabama

Geri-Martha O'Hara była cukierniczką pracującą w Bottega, jednej z najlepszych restauracji w Birmingham, kiedy poznała swojego obecnego męża, Ryana O'Hara. W 2014 roku, mając do wydania zaledwie 500 dolarów, para założyła swój wymarzony biznes: Kremówka z dużą łyżką , początkowo sprzedając z roweru trójkołowego w swojej okolicy, ostatecznie przesiadając się na ciężarówkę z lodami, a następnie w witrynie sklepowej. (A potem jeszcze jeden.) Współpraca z lokalnymi gospodarstwami rolnymi i ich ulubionymi producentami zapewnia świeże, często sezonowe smaki, które tu znajdziesz. Kanapki z lodami, jak można sobie wyobrazić, mając w domu wysoko wykwalifikowanego cukiernika, są bardzo dobre.

Alaska

Kto je najwięcej lodów na mieszkańca w dowolnym stanie? Alaski, to jest to. Niestety zbyt dużo tego towaru jest przywożone z innych stanów, co niepokoiło Elissę Brown i Chrisa Pike’a, założycieli firmy Dzikie Łyżki w Anchorage w 2015 roku, mając na celu bycie najbardziej alaskańską firmą produkującą lody wszechczasów. Oznacza to pozyskiwanie jak najwięcej z domu, od syropu brzozowego, przez wierzchołki świerków, po dzikie jagody, a nawet piwo korzenne z Moose's Tooth, jednej z najpopularniejszych restauracji w mieście. Być może nie przekonali jeszcze wszystkich do kupowania lokalnego, ale dzięki dwóm sklepom z jedzeniem w mieście z pewnością mają w zasięgu ręki Anchorage (gdzie mieszka większość mieszkańców Alaski).

Arizona

W 2008 roku, kiedy Jan Wichayanuparp i Helen Yung przeszły od kariery w finansach do kariery w branży lodów w Scottsdale’s Słodka Republika pole było znacznie mniej zapełnione niż obecnie. Duet mógł sprzedać prawie wszystkie lody w swoim atrakcyjnym sklepie i prawdopodobnie dobrze sobie poradził, ale nie będąc typem, który lubi półśrodki, wyszli z bramy, kołysząc się z absolutnie dzikimi smakami, wiele z nich stało się twardych ulubione. Do dziś jednym z najbardziej poszukiwanych jest curry z orzechów nerkowca kokosowego – chrupiące, orzechowe i kruche lody połączone w kremowe lody kokosowe (i curry!).

Arkansas

Możesz dowiedzieć się wiele o tym, co dobre w Little Rock, po prostu zatrzymując się Loblolly kremówka w spokojnej, chłodnej dzielnicy Quapaw, jednej z najstarszych dzielnic miasta. Ziarna dla smaku kawy i śmietanki pochodzą z Fidel & Co., dobrze rozwijającej się lokalnej palarni z pobliską kawiarnią, a alkohol do doskonałego Bourbon Pecan pochodzi z destylarni Rock Town Distillery, niedaleko Main Street. Jak twierdzi, Sally Mengel zainteresowała się lodami przez przypadek – w fontannie, w której pracowała, nie było żadnego lokalnego produktu do sprzedania, więc postanowiła sama rozwiązać problem. Dziś jej sklep znajduje się tuż obok.

Kalifornia

Są dwa typy Kalifornijczyków: ci, którzy wyobrażają sobie, że toczy się debata na temat tego, gdzie można znaleźć najlepsze lody w Golden State, oraz ci, którzy dorastali w Sacramento, stolicy i okolicach, dla których istnieje zazwyczaj bez dyskusji. Jak ci powiedzą, jak powinieneś był wiedzieć od początku, odpowiedź na twoje pytanie brzmi Gunthera , która ma ponad 75 lat. Niczym płonące ćmy w ciepły letni wieczór, ten jasny, klasyczny sklep z charakterystycznym neonem przyciąga młodych i starszych mieszkańców do stosunkowo cichego zakątka w dzielnicy Curtis Park na gałki domowego kremu z czarnego orzecha i cytryny lub jednego z ich niezwykle popularne mrożonki owocowe, odpowiedni przysmak w mieście otoczonym wieloma sadami i gajami .

Kolorado

Na późne wieczory, dopóki pogoda nie wyrzuci wszystkich do domów, jednym z najpopularniejszych miejsc spotkań w mieście jest wysoka na 28 stóp puszka po mleku przy 16th Street w dzielnicy Lower Highlands w Denver. Jest to siedziba Little Man Ice Cream od 2008 roku, kiedy to Paul Tamburello, facet od nieruchomości z miasta, otworzył sklep, bo pomyślał, że to może być fajne. Od tego czasu powstały inne lodziarnie, niektóre z nich są niezwykle wydajne, a prawdopodobnie będzie ich jeszcze więcej. Kiedy pojawi się smak bardziej charakterystyczny dla Denver niż Salted Oreo Little Man's, na który dokładnie tak brzmi, skontaktuj się z nami — z radością ponownie rozważymy tę decyzję.

Connecticut

Od małych miasteczek dla mamusi i popów po godne polecenia mleczarnie na farmach – Connecticut z pewnością jest jednym z najszczęśliwszych stanów, jeśli chodzi o klasyczne lody, co czyni go jednym z najtrudniejszych na liście. Ale jeśli masz zamiar spróbować tylko jednego lody podczas pobytu tutaj, to będzie to konieczne Farma Aretuzy w Bantam, która rozpoczęła się już w latach 90. XX w. jako akcja na rzecz ochrony gruntów, prowadzona przez dwóch dyrektorów Manolo Blahnika, którzy mieszkali po drugiej stronie ulicy od starej farmy mlecznej i chcieli chronić swój widok. Jedno prowadzi do drugiego i teraz mamy Arethusa, mini-imperium, które obejmuje sklepy z miarkami aż do New Haven i West Hartford, serwujące pluszowe lody o wysokiej zawartości tłuszczu z masła w przyjemnie klasycznych smakach Nowej Anglii, takich jak rum z rodzynkami i kawa , przyrządzane z najlepszego mleka i śmietany w stanie.

Delaware

Jedno z najdłużej działających rodzinnych gospodarstw rolnych w stanie (począwszy od końca XVIII wieku) jest jednocześnie ulubionym przystankiem lodów w stanie. Na północ od Wilmington, w zielonej i przyjemnej części doliny Brandywine, znajduje się Mleczarnia Woodside Farm (przy wsparciu stada krów z Jersey) produkuje wyjątkowo bogate lody w klasycznych i sezonowych smakach, a także kilka zabawnych objazdów. Ich olej silnikowy, baza kawowa z nutami krówki i zielonego karmelu, jest zarówno intensywny, jak i esencjonalny. Sprytny przejazd przez gospodarstwo rolne w zeszłym roku był najważniejszym wydarzeniem w czasach pandemii — tyle lodów, ile chciałeś, bez stania w kolejce.

co to jest skórka cytrynowa

Floryda

Od czasu otwarcia sklepu w dzielnicy Wynwood w Miami w 2018 roku mają na swoim koncie ponad 400 smaków. Dasher i Korba nauczył się być wszystkim dla wszystkich i chociaż doskonale radzi sobie z mlekiem i śmietaną (dla nas jest to serek truskawkowy i galaretka z gujawy), niektóre z najpopularniejszych smaków w tym niezwykle modnym sklepie są wegańskie. Ich numerem jeden w historii jest Ube Macapuno, głęboko kolorowe lody kokosowe robione z filipińskich fioletowych ignamów. Jasne, dobrze wygląda na Instagramie, ale smakuje też wyśmienicie.

Gruzja

Meredith Ford spędziła swoją karierę przyglądając się jedzeniu ze wszystkich stron, jako cukiernik, instruktor w Johnson & Wales, krytyk kulinarny w dwóch miastach i zatrudniony producent lodów. Dla mieszkanki Atlanty był to ostatni moment, który zainspirował ją do rozpoczęcia swojej najnowszej przygody – posiadania własnej lodziarni, Kremowy . Sklep został otwarty w Decatur jesienią 2019 roku, tuż przed tym, jak trudny biznes stał się jeszcze trudniejszy; na szczęście panował apetyt na bardzo dobre lody – w smakach od klasycznych włoskich (jak stracciatella) po wyjątkowo amerykańskie (budyń bananowy!) – i raczkujący biznes był w stanie w większości przetrwać ostatni rok z minimalnymi przerwami .

Hawaje

Dla Tasi Reid marzenie o własnej firmie zaczęło się wcześnie, co wyjaśnia, dlaczego w wieku około 20 lat Firma Black Sheep Cream Co. nie tylko wstrząsa nieco statyczną sceną O'ahu, ale uczynił to za pomocą czterech sklepów i prawdopodobnie będzie więcej. Branding jest młodzieńczy, nazwy smaków żartobliwe i zabawne, ale lody są w większości śmiertelnie poważne – doskonałe pistacje, piękna kamienista droga podawana z pieczonymi piankami marshmallow na wierzchu i świetne affogato dla zatrzymania kofeiny w upalne dni.

Idaho

Niektórzy po prostu otwierają lodziarnię. W 2017 r., kiedy otworzyli Kasey Allen i Dan Sell STIL (pełna nazwa: The Sweetest Things In Life) w Boise otworzyli w zasadzie trzy z nich pod jednym dachem. Dla tradycjonalistów są bogate i kremowe lody na mleku z Idaho; dla tych, którzy chcą żyć poza nabiałem, istnieje szereg opcji wegańskich; dla tych z nas, którzy żyją tak, jakby jutra nie było, sklep ten słynie z bardzo dorosłych (czytaj: pijanych) lodów, takich jak szkockie, szkockie, szkockie – szkockie piwo, toffi i ciasteczka toffi. Obecnie są dwa sklepy sprzedające wszystkie trzy rzeczy. Z naszej dziwnej matematyki wynika, że ​​jest sześć sklepów.

Illinois

Większość ludzi kojarzy region Quad Cities położony nad rzeką Mississippi z jego miastem wyjątkowa (i godna podróży) tradycja pizzy . Nie jedz jednak za dużo, bo szykuje się deser – a konkretnie jeden z najlepszych w kraju lodów z gorącą krówką w sklepie Lagomarcino w Moline. Ponad stuletni producent czekolady – tak dobry, że w 2006 roku zdobył nagrodę James Beard Classic Award – zna się na słodyczach lub sprawia, że ​​nie są one takie słodkie: gorące krówki (daje się cały mały dzbanek) są pięknie zbilansowane i bogaty w smaku, dobrze komponujący się z domowymi lodami waniliowymi.

Indiana

Dla współzałożycieli Meredith Kong i Kelly Ryan: Lizać lody zaczęło się od fajnego hobby, nad którym mogli pracować, kiedy mieli czas, ale Indianapolis miało inny pomysł. Wydaje się, że po ponad dziesięciu latach mierzonego wzrostu siostrzany duet stał się nieoceniony dla stanu, w którym nie brakuje lodów (Zaharakos, jeden z najstarszych zachowanych salonów w kraju, nadal ma się dobrze w Columbus). Podczas najciemniejszych dni ostatniej zimy siostrom udało się uruchomić nowy sklepik z przekąskami w nowej Garażowej Hali Żywności, gdzie można spróbować ciekawych i wspaniałych połączeń smakowych, takich jak mięta pieprzowa Earl Grey i solony karmel z szałwią (to naprawdę, naprawdę fabryka).

Iowa

Kiedy w 1910 roku dwóch młodych greckich imigrantów szukających nowego startu poza Chicago wylądowało w maleńkim miasteczku Wilton, Kuchnia Wilton Candy , którą znamy dzisiaj jako jedną z najlepszych starych fontann sodowych w stanie Iowa, istnieje już od około pół wieku. Tak naprawdę powodem, dla którego Gus Nopoulos i Nick Parros kupili ten sklep, była obecność działającej, gotowej do użycia fontanny sodowej. Dziś klasyczny znak — Cukierki, napoje gazowane, lunch — wabi mieszkańców, polityków i podróżników na duże odległości, którzy z radością wybierają się na krótki objazd z autostrady I-80, aby obejrzeć ten wspaniały mały eksponat muzealny, prowadzony przez rodzinę Nopoulos jeszcze kilka lat temu, kiedy pojawił się nowy właściciel Z zewnątrz ładnie wyszorowano, ale w środku panuje wrażenie podróży w czasie, która – jeśli kiedykolwiek byłeś w Wilton w stanie Iowa – wiesz, że nie jest to wcale długa podróż. W ofercie są domowe lody, szeroki wybór napojów gazowanych i lodów, a także wszelkie lokalne plotki, z którymi możesz sobie poradzić, a które są zawsze bezpłatne.

Kansas

Cindy i Jim England, emigranci z Minnesoty, nie mogli znaleźć takich sklepów dla mam i popów, jakich było pod dostatkiem w domu, kiedy w latach 90. przeprowadzili się do miasteczka uniwersyteckiego Lawrence, więc otworzyli własne. Od tego czasu Domowe lody Sylasa i Maddy na stałe wpisało się w lokalny krajobraz, a w ostatnich latach ostatecznie rozszerzyło się na przedmieścia Kansas City, Olathe. Oryginalny sklep, nazwany na cześć dwóch ulubionych futrzanych kumpli pary, stał się podstawą życia ALK, wabiąc studentów rotacją ponad 150 smaków, od klasycznych (cegła maślana) po bardziej nowoczesne (zielona herbata).

Kentucky

Kiedy próbował to zrobić Krem Louisville prawie dziesięć lat temu współwłaściciel Darryl Goodner pracował na dwunastogodzinnych zmianach w lokalnym zakładzie chemicznym, aby związać koniec z końcem, pomiędzy przerwami w kuchni i robieniem lodów. Na długo przed tym, zanim ta ostatnia stała się rentowna, musiał podjąć decyzję – czy będzie dalej żył w nędzy, czy może zaryzykuje wszystko dla pracy, którą wolałby wykonywać na pełny etat? Na szczęście podjął właściwą decyzję; dziś ulubiona mała partia Louisville produkuje jedne z najbardziej lubianych smaków spośród wszystkich południowych producentów, od ciasta ze słodkich ziemniaków po bourbon z miodowym chlebem kukurydzianym. Absolutnie szalona współpraca z lokalną piekarnią zaowocowała jednym z najbardziej zadziwiających smaków 2020 roku – lodami Kouign Amann z kawałkami rustykalnego ciasta bretońskiego, bogatymi w masło i karmel, ułożonymi w kremowe lody posypane palonym cukrem .

Luizjana

Mała Czwórka. Kwiat Magnolii. Fioletowy szampan. La vie en róża. Melasa Steena. Mógł Mleczarnia Kreolska być więcej Nowy Orlean? Od orzeźwiającej kawy z mlekiem po kreolski serek podkręcający język, wiele opcji w tej podstawowej dzielnicy Garden District ma na celu celebrowanie lokalnych smaków, a każdy miłośnik lodów odwiedzający miasto ma obowiązek odszukać to miejsce. Przez większość wieczorów po prostu szukaj kolejki przed drzwiami na ulicy Prytania. W ostatnich latach dodano trzy kolejne lokalizacje — jedną w dzielnicy Lakeview w Nowym Orleanie, a także na przedmieściach Metairie i tuż za granicą stanu w Bay St. Louis w stanie Mississippi.

Maine

Można się tego nie spodziewać, biorąc pod uwagę długie zimy, ale Maine to jeden z tych wspaniałych stanów, w których najlepsze lody to ten, który jest najbliżej — wiele najpopularniejszych zakładów w tym stanie (i mleczarni na farmach) może poszczycić się wieloletnim doświadczeniem. Od czasu do czasu spotykasz kogoś, kto działa na wyższym poziomie. Obecnie jednymi z najbardziej ekscytujących lodów w stanie są właśnie lody Lodowe fiasko . Współzałożyciele Joshua Davis i Bruno Tropeano, którzy pojawili się na scenie w 2007 roku – obaj świeżo po studiach, gdy zaczynali – z większą pasją niż większość północnoamerykańskich twórców starają się wiernie odzwierciedlać włoski styl tutaj, w Stanach Zjednoczonych. Ich naleganie na przestrzeganie wysokich standardów zaowocowało czymś w rodzaju drobnego cudu — całkowicie autentyczne lody, choć w całej gamie żywiołowych smaków Nowego Świata, dostępne w sklepach w Brunszwiku i Portland oraz sprzedawane w sklepach spożywczych w całym regionie.

Maryland

Pod koniec lat trzydziestych lato w Ocean City nie było tak intensywne jak obecnie. Wejdź na wakacyjną mamę z Pensylwanii, Gladys Dumser, która nie mogła powstrzymać się od dostrzeżenia okazji. Dlaczego nie, pomyślała, spędzić lata nad oceanem (skarbie), sprzedając lody? W 1939 roku otworzyła swój pierwszy sklep przy promenadzie, oferujący tylko cztery smaki, sprzedając je po niklu za gałkę; dziś Dumser's Dairyland może poszczycić się siedmioma lokalizacjami, a wszystkie znajdują się tutaj, w Ocean City. W sezonie lody często sprzedają się w ciągu kilku godzin od wyprodukowania w lokalnym zakładzie produkcyjnym. Smaki są przyjemne dla tłumów, ale dobrze wykonane. Wybierz zawsze popularny i ładnie kremowy soft lub udaj, że jesteś w tropikach z gałką Hawaiian Delight — wiśniami, ananasem i bananami połączonymi z domową wanilią.

Massachusetts

Zastanawiając się, jak w ostatnim czasie zmienił się krajowy krajobraz lodowy, można pokusić się o taki pomysł Toscaniniego w Cambridge – z początku lat 80. – jako klasyk. W tej okolicy legendarny sklep z łykami Gusa Rancatore'a to praktycznie dziecko, które powstało mniej więcej dekadę po tym, jak pionier Steve Herrell zaczął kłaść podwaliny pod nowoczesną amerykańską kulturę lodów. Wszystkie te lata później i pomimo wszystkiego, co się zmieniło, Tosci's wydaje się równie świeży i aktualny jak zawsze, czerpiąc z dwóch najbardziej podstawowych smaków w kraju: palonego karmelu typu „punch-in-the-schnoz” i nostalgicznego puddingu kakaowego. Nie opuszczaj Cambridge bez jednej lub dwóch gałek lodów domowych Christina's, kolejnego istotnego elementu historii amerykańskich lodów sięgającego wczesnych lat 80-tych. Do dziś niewiele sklepów specjalizuje się w smakach tak dobrze, jak Raymond Ford i jego utalentowana załoga. (Nie przegap irlandzkiego kremu Bailey's.)

Michigan

Udawanie się do źródła najlepszych lodów w stanie jest tradycją gości odwiedzających region Traverse City od końca lat 90. XX wieku, kiedy otworzyła się rodzina Plummerów Lody Moomers na ich idyllicznej farmie mlecznej. Jak można się spodziewać w mieście, które nazywa się Wiśniową Stolicą Świata, znajdziesz tutaj producentów lodów, którzy wykonują świetną robotę przy najbardziej kultowych letnich uprawach stanu Michigan. Dla wielu pobyt na północy nie jest kompletny bez przynajmniej gałki jasnofioletowego Wiśni Moobilee, zrobionego z kawałków czarnych czereśni, świeżo upieczonych ciastek i wirujących krówek czekoladowych. Usiądź wygodnie na pokładzie i podziękuj ciężko pracującym krowom pasącym się na pobliskim pastwisku.

Minnesota

Najdłużej lodziarz Ben Spangler pracuje dla innych, pomagając w opracowywaniu smaków dla lodziarni i współpracując z różnymi szefami kuchni Twin Cities; brał nawet udział w programie Food Network. Wreszcie wraz z żoną Gabriellą otworzył własny sklep, Mały Zito , w Minneapolis. Doświadczenie Spanglera w dziale smaków jest tutaj w pełni widoczne, radosna, dźwięczna mieszanka oczekiwanego i eksperymentalnego, od maślankowego yuzu (z marszczeniem jagód i karmelizowaną kruszonką maślaną) po czekoladę nabijaną czerwonym aksamitnym ciastem sernikowym. W weekendy obecnie serwują równie pyszne burgery – mowa o zakupach w jednym miejscu.

Missisipi

Inspiracje smakowe w nowości Mleczarnia Oxford , który został otwarty w 2019 roku i dość szybko stał się lokalnym faworytem, ​​właściciele Hudson i Lo Magee nie musieli daleko szukać. Większość ich lodów ma wyraźne wyczucie miejsca, tym miejscem jest południe. Pomyśl o cieście cytrynowym, budyniu bananowym – z którego możesz też zrobić wspaniały koktajl mleczny z karmelem z kaczego tłuszczu – i oczywiście lody wypełnione świeżo upieczonym szewcem z sezonowych owoców. (Dla nas jest to brzoskwinia, która powinna pojawić się wkrótce.)

Missouri

Tak wielu rzeczy już nie ma, tutaj, w St. Louis, które zamieszkuje mniej niż połowę największej populacji, a gwałtowny spadek rozpoczął się w latach sześćdziesiątych XX wieku i trwa do dziś. Ale jest jeszcze tak wiele innych rzeczy, które wciąż tu tkwią, depcząc po piętach i mówiąc: nie, dziękuję, zostaniemy. The Kuchnia Korony Cukierków , stuletnia fontanna sodowa w Old North St. Louis, to z pewnością jeden z tych skarbów, kawałek Americany na poziomie Normana Rockwella i szybka podróż z dala od współczesnego życia do jakiejś fantastycznej krainy, gdzie są wciąż miksuję porcje lodów w zabytkowym miedzianym czajniku, do którego ludzie przychodzą po słody czekoladowe i BLT, gdzie pary na wielkich randkach dzielą się bananami. A co najważniejsze, obiekt jest własnością i jest zarządzany przez trzecie pokolenie rodziny Karandzieffów – z niewielką pomocą, jak mówią, czwartego.

Montana

W atrakcyjne centrum Missouli nigdy nie brakuje ludzi w umiarkowane letnie wieczory, ale jeden z największych tłumów może znajdować się na południowym krańcu Hip Strip o godz. Lody Big Dipper . Nowoczesny salon mieszczący się w klasycznym zajeździe serwuje gałki jasnofioletowych lodów z borówek (zrobionych z lokalnych jagód) i zapewnia mnóstwo lokalnego uroku od połowy lat 90., kiedy do gry wkroczył absolwent Uniwersytetu Montana, Charlie Beaton, i nigdy wyszedł. Jeden z najbardziej znanych sklepów w stanie ma teraz nie tylko dodatkowy sklep na przedmieściach Missoula, ale rozszerzył swoją działalność również na Helenę i Billings.

Nebraska

Brian Langbehn i Katie Arent, dynamiczny duet szefów kuchni Kremówka Jeżówka , najbardziej zaawansowana firma produkująca lody w Omaha, wnoszą swoje bogactwo połączonego doświadczenia do miejsc takich jak kalifornijska Napa Valley i Chicago, tworząc, jak to nazywają, lody „od pola do rożka”, gdzie składniki są równie ważne jak wszystko inne. To zaangażowanie widać w każdym wydaniu, od współpracy kawowej z lokalną palarnią Archetype po masło maślane, które po raz pierwszy powstało tu, w okolicy, w latach dwudziestych XX wieku. Po kilku latach działalności sklep Blackstone District stał się czymś w rodzaju lokalnej instytucji.

Nevada

Nieprawdopodobnie schowany za stacją benzynową na rogu Las Vegas Boulevard, który widział lepsze dni, Luv-It mrożony krem niemal przenosi Cię z powrotem na Środkowy Zachód, być może gdzieś w pobliżu jeziora w upalną letnią noc, gdzie młodzi ludzie o świeżych twarzach przyjmują Twoje zamówienie i każdy ma miesięczny kalendarz smaków – sumiennie wywieszony na wystawie – zapamiętany do końca tydzień pierwszy. Ceniony przedmiot od 1973 roku, każdy, kto ma kilka pięciocentówek do wytarcia, może zamówić 4 uncje. filiżankę wanilii lub czekolady albo specjały dnia za 1,95 dolara, usiądź na krawężniku i na chwilę zapomnij o swoich kłopotach, korzystając z najsmaczniejszego klasycznego kremu produkowanego przez wiele mil. (Wielcy wydawcy powinni sięgnąć po The Western, popularne lody z gorącą krówką, karmelem i orzechami pekan.)

New Hampshire

Na początku lat 80., kiedy w Bostonie produkowano jedne z najlepszych lodów w Ameryce Północnej, pobliskie Portsmouth przeżyło swoją własną rewolucję. Sklep z lodami naturalnymi Annabelle's otworzył się w 1982 r. i od tego czasu stał się ulubionym lokalem, a lokalny optometrysta Lewis Palosky i jego żona Linda przejęli go w 1992 r. (Palosky ostatecznie przeszedł na emeryturę i skupił się na sklepie w pełnym wymiarze godzin). Bogaty i kremowy lód kremy — o wysokiej zawartości tłuszczu maślanego i niskim nadmiarze — są dostępne w szerokiej gamie smaków, na które można mieć ochotę, ale najważniejszy jest orzech klonowy, wytwarzany z jednego z najbardziej lubianych w New Hampshire cenny eksport.

co zrobić z łososia w puszce

New Jersey

Od stoisk z kremem na brzegu po niemal skamieniałe apteki w hrabstwie Bergen – nigdy nie jesteś daleko od kultowych lodów w Garden State. Gabrielle Carbone i Matt Errico mieli mnóstwo pracy, kiedy wystartowali Wygięta łyżka w Princeton ponad dziesięć lat temu. As w rękawie – smaki, mnóstwo i bardzo wyjątkowych, takich, jakich nie znajdziesz w przeciętnym oknie z miękkimi produktami (nie żeby było coś przeciętnego w dobrych lodach miękkich z New Jersey). Garam masala, imbir kardamonowy, awokado cytrynowe – w sklepie znajdziesz setki smaków, z których każdy jest warty wypróbowania.

Nowy Meksyk

Trzy lokalizacje w Las Cruces, każda ociekająca neonami i wyglądająca jak idealne miejsce na remake Amerykańskie graffiti , Mrożony krem ​​Caliche to lokalna ikona serwująca jeden z najbardziej wyjątkowych mrożonych wyrobów cukierniczych w kraju — lody z zielonego Chile. Nazywa się The New Mexican i zaczyna się od kremowego kremu waniliowego Caliche, obficie polanego sosem z pieczonych, lokalnie uprawianych chili i solonych orzechów pekan. Nie zdziw się, gdy zauważysz, że parking jest wypełniony talerzami z Teksasu — krem ​​(i te lody) ma znaczną rzeszę fanów w pobliskim, znacznie większym mieście El Paso. Pojechalibyśmy znacznie dalej, żeby zdobyć jeszcze jeden lody Green Chile.

Nowy Jork

Dolina Hudson od dawna przyciąga utalentowanych nowojorskich twórców szukających przestrzeni do oddychania i tworzenia, ale w ostatnich latach – jeszcze przed pandemią – sytuacja osiągnęła niesamowity punkt zwrotny. Krótko przed zamknięciem wszystkiego absolwenci Bard College, Brian Ackley i Lisa Farjam, podjęli decyzję o opuszczeniu Brooklynu i udaniu się na północ, do maleńkiego Tivoli, gdzie otworzyli niezwykle obiecujący Lody Fortuny , uroczy sklep przy coraz bardziej rozbudowanej głównej ulicy, produkujący obecnie jedne z najbardziej wymagających lodów na północnym wschodzie, w odważnych i pięknie wykonanych smakach, takich jak labneh kwaśna wiśnia (pomarszczona!), pistacja z wodą różaną i najlepsza... w klasie wegańska czekolada. Miasto powinno mieć tyle szczęścia.

Karolina Północna

Dla Jareda Plummera lody zaczęły się jako hobby – przesiadywał w domu, w swoim mieszkaniu, eksperymentując z metodami i smakami, a następnie wypróbowywał je na swoich znajomych. Odpowiedź była zdecydowanie pozytywna, co skłoniło go do startu Lody Dwa Koguty jako działalność mobilna w 2014 r., następnie stoisko na boisku niższej ligi w Durham – do dzieła Bulls! – i wreszcie dwa sklepy w Raleigh. Na szczególną uwagę zasługuje innowacyjna współpraca Plummera — obecna seria Local Musicians Series zwraca uwagę lokalnych artystów, zapraszając ich do stworzenia własnego (często dość unikalnego) stylu. Nie żeby było coś nudnego w codziennych smakach. Przez cały rok szukaj niezapomnianych pieczonych truskawek i miodu, przygotowanych z jagód z Karoliny Północnej i lokalnego miodu.

Północna Dakota

Dotarcie do maleńkiego miasteczka Bottineau, jakieś piętnaście minut od granicy z Kanadą, nie jest możliwe dla większości zjadaczy lodów, co jest w porządku, ponieważ Pride Dairies, jedna z ostatnich małych firm produkujących lody... okoliczne mleczarnie miejskie dostarczają produkty do sklepów spożywczych w całym stanie. Spodziewaj się wielu pocieszających klasyków, a także bardziej nieoczekiwanych smaków, takich jak czarna lukrecja i dobrze zbilansowany rabarbar truskawkowy.

Ohio

Kalendarium kariery lodziarskiej Jeni Britton Bauer przypomina nam, że „jeśli na początku ci się nie uda, spróbuj, spróbuj jeszcze raz” nie jest tylko tym, co nauczyciele zwykli powtarzać w szkole. Panująca królowa współczesnych lodów amerykańskich założyła swoją pierwszą firmę lodziarską już w połowie lat 90. XX wieku i nie odniosła ona sukcesu. Ale potem wróciła do deski kreślarskiej, nauczyła się kilku rzeczy, przeprowadziła kilka eksperymentów i w 2002 roku Britton Bauer wprowadziła na rynek Jeni's Splendid Ice Creams na North Market w Columbus (gdzie podjęła pierwszą próbę). Szybko jej smaki – zarówno klasyczne, jak i szalenie eksperymentalne – stały się jej wizytówką. Połącz tę umiejętność z zobowiązaniem do używania wyłącznie najlepszego mleka dostępnego w regionie, a otrzymasz jedne z najlepszych lodów w kraju w tamtym czasie, co było niemałym wyczynem w stanie, który był już zepsuty przez klasycznych producentów, takich jak Graeter's w Cincinnati i Handla w Youngstown. Jeni's znacznie wyprzedziło większość sklepów z tej listy, ale z biegiem czasu doświadczenie stało się jeszcze bardziej spójne i możemy wymienić co najmniej kilka miast, w których Jeni's z łatwością przekroczyła istniejącą dostępną ofertę. Nieźle jak na coś, co jest obecnie siecią krajową.

Oklahoma

Shane i Raena Mutz zajęli się lodami trochę inaczej niż większość. Właściciele Spotkanie towarzyskie z lodami Roxy w Oklahoma City zaczęła modernizować food trucki dla innych ludzi, kiedy Raena pomyślała: Dlaczego nie mielibyśmy takiego dla siebie ? Ich mobilna działalność powoli znalazła swoją niszę. Dziesięć lat później para z powodzeniem zarządza czterema sklepami w okolicy, serwując szeroki wybór pocieszających, klasycznych smaków, którym towarzyszą wyjątkowe niespodzianki. Ich mak cytrynowy, jedna z szerokiej gamy zwodniczo bogatych ofert wegańskich, jest koniecznością w upalne popołudnie.

Oregon

Od eksperymentalnej lodziarni w Portland do ulubionej lodziarni w całym kraju w ciągu zaledwie dziesięciu lat – to była niezła podróż Sól i słoma , jednego z najbardziej konsekwentnych (i najbardziej ekscytujących) obecnie rzemieślników. Sklep pomógł w mainstreamie wszystkiego, od lodów z oliwą z oliwek – obecnie jednego z ich klasycznych smaków – po współpracę z czołowymi lokalnymi producentami. Wiele lodziarni otwartych od 2011 roku ma dług wobec kuzynów Kima i Tylera Malków, którzy zaczynali od kilku fajnych maszyn w piwnicy Kima i stamtąd szybko się rozwijali. Obecnie sklepy z miarkami znajdują się tak daleko, jak Los Angeles i Miami. Nawiasem mówiąc, jeśli szukasz świetnej książki kucharskiej o lodach, oni również Cię znajdą.

napoje alkoholowe z piwem imbirowym

Pensylwania

Każde studium historii amerykańskich lodów przeniesie Cię raczej od razu do Filadelfii, gdzie jest to firma rodzinna Bassetta – najdłużej działająca placówka w kraju – od połowy XIX wieku serwuje ulubione lody mieszkańców miasta. Będące podstawą historycznego targu Reading Terminal Market od początków istnienia tego rynku, nadal są to jedne z najlepszych lodów w kraju, charakteryzujące się luksusową zawartością tłuszczu maślanego na poziomie 16,5% (mniej więcej tyle, ile to możliwe, zanim zaczną smakować jak mrożone masło) i dziko kremowa, gęsta konsystencja, która zrujnowała wielu Filadelfian dla lodów w innych miastach. Bassetts, jedyny pierwotny najemca na rynku, cieszy się popularnością przez cały rok, a zwłaszcza w cieplejszych miesiącach. Jeśli zdarzy ci się wejść i zobaczyć albo krótką kolejkę, albo wcale, odłóż wszystko inne i kieruj się prosto.

Wyspa Rhode

Od skromnych ciast z kremem po wyszukane torty weselne i rożki wypełnione lodami we wszystkich rodzajach klasycznych smaków Nowej Anglii – jest wiele powodów, dla których warto odwiedzić to miejsce Farma mleczna Wrighta w North Smithfield, na Rhode Island od mniej więcej stu lat. Będąc piekarnią i najlepszym sklepem z miarkami w stanie, często wpadasz na różne pomysły — jednym z najlepszych smaków jest Compost Cream, lody waniliowe przewiązane czekoladowym ganache i nadziewane ciasteczkami, od diamentów pekan po magiczne batoniki kokosowe .

Karolina Południowa

Po otwarciu Marc i Alissa Zera ledwo zaczerpnęli powietrza Lody poza trasą w 2019 r., kiedy pandemia dotknęła Charleston i wszędzie indziej. Hobbyści, którzy stali się legalnymi twórcami, stanęli przed wyzwaniem życia, ale żadne przestoje nie sprawią, że lody będą tak fenomenalnie dobre – zarówno zwykłe, jak i wegańskie, czasem nawet nie wiadomo, które są które – na długo. Składniki mają tendencję do obsesyjnie lokalnego pochodzenia, zaczynając oczywiście od mleka, przez miód z kwiatu pomarańczy z ulubionego Apis Mercantile w Charleston, łuszczącą się sól morską zbieraną zaledwie kilka minut od miasta w Bulls Bay i wiele więcej.

Południowa Dakota

Deklaracja Niepodległości nie była jedynym ważnym dokumentem, którego autorem był Thomas Jefferson. Mówi się, że trzeci prezydent Ameryki (i uznany smakosz) również spisał pierwszy w kraju przepis na lody na papierze już w 1780 roku. Dziś odwiedzający Pomnik Narodowy Mount Rushmore w Black Hills można spróbować własnych lodów waniliowych Jeffersona, przygotowanych według oryginalnej receptury – bogatych, słodkich, w strąkach pochodzących z Francji, zupełnie jak dawniej, produkowanych przez Pride Dairy, ulubioną Dakotę.

Tennessee

Palące pragnienie ochrony i zachowania Knoxville Farma Cruze’a – w rodzinie od początku lat 80. – zmusił Colleen Cruze Bhatti do wykazania się kreatywnością; wraz z mężem Manjitem Cruze Bhatti rozszerzyła swoją działalność o rosnącą liczbę sklepów sprzedających miękkie serwisy o kreatywnych smakach, wykonane z wysokiej jakości mleka z Jersey, zadowolonym klientom na całym świecie, od Rynku w Knoxville po Sevierville sąsiadujące z Pigeon Forge, w drodze do Parku Narodowego Great Smoky Mountains. Podawane przez małą armię wesołych młodych kobiet ubranych w kratkę, smaki wahają się od przyjemnych dla dzieci Fruity Pebbles po letni miód lawendowy.

Teksas

W upalne popołudnia, których jest tu więcej niż kilka, obejmuje sześć atrakcyjnych sklepów Liż uczciwe lody – trzy w Austin, trzy w San Antonio, każdy wyluzowany, spokojny i opanowany – zapewniają najbardziej cywilizowany rodzaj ulgi od upału w środkowym Teksasie. Założona dziesięć lat temu przez Chada Palmatiera i Anthony'ego Sobotika firma Lick to znacznie więcej niż ładna buzia — oferowane tu lody inspirowane sezonowością to jedne z najlepszych w swojej strefie czasowej, produkowane z wysokiej jakości mleka i śmietany z Austin's Mill. Królewska Mleczarnia. Połączenie lokalnie zebranych buraków i pięknej świeżej mięty daje w efekcie przepyszne, jasnofioletowe lody, których szybko nie zapomnisz.

Utah

Zawsze jest miejsce dla jeszcze jednego w stanie, który niezmiennie plasuje się w pierwszej dziesiątce najbardziej lubiących lody, ale każdy, kto chce rzucić kapelusz na ring, powinien być przygotowany. Podobnie jak otwarcie sklepu z bajglami w Nowym Jorku lub pizzerii w Chicago, na polu jest tłoczno i ​​wydaje się, że każdy ma już swojego ulubionego. W ciągu nieco ponad pięciu lat Justinowi i Summer Williamsom udało się przekonać do siebie znaczną liczbę mieszkańców Utahn Rockwell w starym stylu , sklep Provo (z filią w Daybreak), który stał się powszechnie znany i bardzo ceniony za swoje klasyczne lody o dużej zawartości tłuszczu maślanego i niskim przekrojeniu. W wolnym czasie para zaczęła robić lody w domu, dzieląc się swoimi eksperymentami po okolicy – ​​od 2015 roku kradną serca o smakach takich jak plaster miodu i ciasto marchewkowe.

Vermont

Wydaje się, że nikt nie jest w stanie z całą pewnością powiedzieć, dlaczego cukiernie w stanie Green Mountain pozostają tak popularne przez całe lato ani jak powstał klonowy krem, ale najważniejsze jest to, że robota została wykonana. Teraz już nigdy nie będziesz daleko od farmy, przydrożnego stoiska lub cukierni sprzedającej proste rożki wysokiej jakości miękkich lodów aromatyzowanych jednym z najcenniejszych produktów eksportowych Vermont — syropem klonowym. Pewna zasługa należy się przedsiębiorczemu inspektorowi w stanowym departamencie rolnictwa, który podsunął pomysł producentom klonów czterdzieści lat temu, ale niezależnie od tego, gdzie jesteśmy dzisiaj, wszystko idzie świetnie. Rozpocznij zwiedzanie w Stojak na krem ​​Little Gordo w Burlington, gdzie tworzą swoje mieszanki od podstaw i eksperymentują z bardzo nietypowymi smakami.

Wirginia

W parne letnie popołudnie w sennym Chincoteague jedyną rzeczą bardziej popularną niż spędzanie czasu w kolejce Wyspa Mleczarnia to wycieczka na plażę. Od 1975 roku ta rodzinna instytucja jest głównym punktem sezonu na półwyspie Delmarva. Zawsze warto wybrać się na wycieczkę (i nieuchronnie czekać) na bogate i kremowe lody od lokalnych krów w szerokiej gamie kreatywnych, wyrazistych smaków, które zdziałają cuda w sezonowych uprawach owoców na tym obszarze – kantalupach, brzoskwiniach, jabłkach, co tylko chcesz. Obecnie na półwyspie znajdują się dwa dodatkowe sklepy z łykami, co warto uczcić. Ewentualnie z rożkiem lodowym.

Waszyngton

Dzięki dziewięciu lokalizacjom w Seattle i okolicach nigdy nie jesteś daleko, dzięki Bogu, od świeżego rożka waflowego nadziewanego jednymi z najsmaczniejszych amerykańskich lodów o solonym karmelu w Molly Moon . Założona w 2008 roku, a dziś czasami pomijana przez tych (głupio) poszukujących kolejnej wielkiej rzeczy, postępowa działalność Molly Moon Neitzel pozyskuje prawie wszystkie składniki lokalnie i oferuje pracownikom imponujący zakres korzyści. Najbardziej niezwykła jest jakość bogatych, gęstych lodów, nie wspominając już o tym, jak dobre mogą być smaki – solony karmel to jedna z najlepszych pozycji w prawie passé gatunku, o orzeźwiającym, prawie spalonym smaku, doładowanym z koszerną solą morską. Nie przegap puszystej, wyjątkowo bogatej czekolady Melted Chocolate, wyprodukowanej w 70% z ciemnej czekolady od lokalnego producenta Theo's. W upalne dni, które o tej porze roku są zdecydowanie popularne w Seattle, Honey Lavender stanowi jasną i piękną prezentację jeszcze większej liczby produktów zbieranych lokalnie.

Zachodnia Wirginia

Deszcz, połysk, śnieg, deszcz ze śniegiem, grad – nic nie powstrzymuje mieszkańców Zachodniej Wirginii od pielgrzymek do stosunkowo skromnych Lody Austina , który od lat czterdziestych XX wieku stanowi istotną część życia w małym Ceredo. Jeśli wiesz, wiesz, że jest kilka dni, których nie da się odwrócić rożkiem wypełnionym zbyt dużą ilością gałek sklepowych lodów ananasowo-fioletowych, cierpko-słodkim snem, który stał się jednym z najbardziej ukochane smaki stanu. To niemały wyczyn, biorąc pod uwagę szeroki wybór tutaj, od czarnego orzecha po budyń bananowy. Ta rodzinna firma niedawno rozszerzyła swoją działalność na godną uwagi halę spożywczą Market w pobliskim centrum Huntington.

Wisconsin

Pierwszą rzeczą, o której warto wiedzieć Leona w Milwaukee jest to, że nie jest tu po to, żeby ci zaimponować, więc nawet nie zaczynaj. Nie przychodź tu w poszukiwaniu czarujących czy uroczych, miejsca do siedzenia czy wesołych czerpaków z pozytywnym nastawieniem – mimo wszystko daj ten relikt z lat 40. XX wieku, z jego niezwykle skróconym menu, bogactwem neonów i niemal przesadą brak subtelności, bardzo szeroka koja. Załóżmy, że szukasz najlepszego mrożonego kremu w kraju — cóż, skontaktuj się ze wszystkimi, którzy wiedzą, że po jeden z najbogatszych, najgładszych i najdoskonalszych przykładów ulubionego mrożonego deseru stanu Wisconsin, trafisz prosto tutaj. Leon's nie musi być niczym więcej niż jedną z najbardziej rozsądnych operacji w całej cukierni, a jeśli po przybyciu nie będzie to jasne, weź jeden liż ich waniliowego, czekoladowego lub maślanego orzecha pekan, a będziesz uzależniony . Spędź czas na brudnym parkingu jak złe ziarno, ciesz się, a potem wróć i zrób to od nowa.

Wyoming

Nieco ponad pół godziny na południe od światowej klasy ośrodków narciarskich w Jackson Hole (i światowej klasy kurortów w okolicy), rolnictwo Star Valley w Wyoming rozwija się w zdecydowanie wolniejszym tempie i w ostatnich latach oferowało niższe kosztowna alternatywa dla życia na północy. Hodowla bydła mlecznego jest tu bardzo ważna i to od bardzo długiego czasu, a gospodarstwo Shumway Farms w Afton, znane z wysokiej jakości surowego mleka, jest już własnością rodziny przez szóste pokolenie. Odwiedzający znajdą sklep z miarkami ukryty w sklepie rolniczym – zdobądź szyszkę borówki i złóż wizytę mieszkającemu tam bydłu. Chcesz spędzić noc? Jest tu skromny, ale uroczy obiekt do wynajęcia na wakacje bezpośrednio na terenie obiektu .