Zdjęcie: Carey Jones
O tej porze roku targowiska rolne są pełne jagód, a kiedy przywozisz do domu duży transport, zawsze pojawia się pytanie: co mamy zrobić? Do z tym wszystkim? Nasz ulubiony letni projekt: Tworzenie krzewów.
Nigdy nie słyszałeś o krzewie? To cierpki syrop owocowy, którego początki sięgają czasów, gdy dodawanie kwasu było kluczową metodą konserwacji. Chociaż istnieje wiele odmian krzewów, obecnie termin ten ogólnie odnosi się do syropu sporządzonego ze świeżych owoców, cukru i octu.
koktajl z wódką i margaritą
Ponieważ krzewy mają żywy owocowy smak, kwasowość i cukier – dwa ostatnie, kluczowe elementy przy sporządzaniu koktajli – doskonale nadają się do mieszania. A kiedy już zrobisz krzew, ciężka praca zostanie zakończona; sięgnij po butelkę kilka dni później, a wyrafinowane drinki powstaną w mgnieniu oka.
Niektórzy wolą macerować owoce w cukrze przez kilka dni, co jest zimną metodą tworzenia krzewu. Dużo szybsze jest jednak gotowanie razem owoców, cukru i wody, a na koniec dodanie octu. Istnieją powody, aby preferować każdą metodę, ale w przypadku osób, które uprawiają krzewy po raz pierwszy, zalecamy opcję z płytą kuchenną – zwrot jest szybszy i znacznie szybciej można zabrać swój krzew na jazdę próbną koktajlem.
Oto nasza metoda:
W średnim rondlu na małym ogniu wymieszaj 1 szklankę wody i 1 szklankę cukru i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj dwie szklanki pokrojonych truskawek. Gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając; w tym momencie syrop powinien być bardzo czerwony. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, aż ostygnie na tyle, że będzie można go znieść. Odcedzić, zachowując płyn, delikatnie wciskając jagody na sitku, aby wycisnąć z nich więcej soku. Odmierz powstały płyn i dodaj jeszcze o połowę mniej białego octu winnego. (Z naszego wyszło 10 uncji, więc dodaliśmy 5 uncji octu.) Przed użyciem ostudź. Da 2 szklanki krzewu i będzie przechowywany przez co najmniej dwa tygodnie w lodówce.
Jest to łatwy proces, który działa w przypadku praktycznie każdego świeżego owocu; jagody są niesamowite o tej porze roku, a jagody, jeżyny i maliny będą dobrze działać. Ponieważ dzisiaj mówimy o krzewie truskawkowym, oto trzy proste przepisy na koktajle, które można z nim zrobić.
Careya Jonesa
Łatwe: krzewy i napoje gazowane
W tej kolumnie nieczęsto można spotkać nas produkujących koktajle bezalkoholowe. Jeśli jednak będziesz mieć pod ręką butelkę krzewu, przekonasz się, że jest to doskonała baza do pysznego napoju bezalkoholowego. Po prostu dodaj napój gazowany i dodatki na dokładkę; uważamy, że świeża mięta działa idealnie.
Instrukcje: W wysokiej szklance z lodem połącz 1 1/2 uncji krzewu truskawkowego i 4 uncje wody gazowanej. Mieszaj krótko, a następnie udekoruj kilkoma listkami mięty i jedną dużą gałązką mięty. (A jeśli masz ochotę dodać do tego trochę wódki, ginu lub białego rumu, nie będziemy Cię zatrzymywać.)
Careya Jonesa
Chili chipotle w sosie adobo
Średnio zaawansowany: Krzew rumowy
Chcesz przekonać, że krzew jest idealnym miejscem na wyrafinowane, proste koktajle? Wystarczy połączyć go z ciemnym rumem i piwem imbirowym. Mieszanka jest bogata i orzeźwiająca, a mimo sporej zawartości alkoholu łatwa do wypicia.
Instrukcje: W shakerze koktajlowym z lodem połącz 2 uncje rumu (używamy Diplomatico) i 1 1/2 uncji krzewu. Dobrze wstrząśnij, a następnie przecedź do dużej szklanki z lodem (kruszonym lodem, jeśli go posiadasz). Dodaj 2 uncje piwa imbirowego i szybko zamieszaj. Udekoruj połówką truskawki, może kilkoma słomkami, może odrobiną fantazyjności.
Careya Jonesa
Zaawansowane: krzew i bazylia
Kolejny łatwy napój, który będzie pasował do niemal każdego krzewu, jaki możesz wymyślić: wstrząśnij nim z cytryną i wódką. Zrobione. Zawsze lubimy dodać coś ekstra, więc stawiamy na bazylię, która pięknie komponuje się z truskawkami (i stanowi również świetnie wyglądającą dekorację).
Instrukcje: Oderwij 2 liście bazylii i umieść je na dnie shakera. Delikatnie dociśnij ubijaczką. Dodaj 1 1/2 uncji wódki, 1 uncję krzewu truskawkowego, 3/4 uncji soku z cytryny i odrobinę gorzkiego pomarańczy. Dodaj lód i potrząsaj, aż dobrze się schłodzi. Przecedzić do szklanki typu rocks ze świeżym lodem. Udekoruj bazylią, połówką truskawki i kółkiem cytrynowym.
