Zdjęcie: ASIFE/Getty Images
Czy w ogóle była to impreza bez ciasto ? Oczywiście każdy wieczór musi się zakończyć, a jeśli będziesz mieć szczęście, zostanie ci resztka ciasta. Przeczytaj dalej, aby uzyskać porady dotyczące przechowywania dowolnego rodzaju ciasta, niezależnie od tego, czy są to resztki, czy piękny tort, który zrobiłeś przed wielkim wydarzeniem i chcesz zachować jego najlepszy wygląd.
Czy ciasto trzeba przechowywać w lodówce?
Większość ciast, w tym te z lukrem maślanym lub ganache, nie musi być przechowywane w lodówce – w rzeczywistości szybciej czerstwieją w lodówce, ponieważ niższa temperatura powoduje krystalizację cząsteczek skrobi. Jest jednak kilka wyjątków. Sernik należy przechowywać w lodówce, podobnie jak wszelkie ciasta, które są polewane bitą śmietaną lub polewą na bazie sera (np. serka śmietankowego lub mascarpone) lub wypełnione łatwo psującymi się składnikami, takimi jak świeże owoce. Będziesz także chciał przechowywać ciasto w lodówce, jeśli w Twojej kuchni jest szczególnie ciepło lub jeśli nie planujesz podawać go przez kilka dni.
Jak długo ciasto stoi na blacie?
Czy mrożone lub niemrożone, ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około cztery do pięciu dni. Po upieczeniu poczekaj, aż ciasto lub warstwy ciasta całkowicie ostygną przed lukrem lub przechowywaniem. Lukier stanowi doskonałą naturalną barierę ochronną, dlatego zmrożone ciasto możesz po prostu przykryć kopułką lub dużą odwróconą miską. Po pokrojeniu ciasta odsłonięte ciasto zacznie czerstwieć – jeśli masz pod ręką dodatkowy lukier, możesz zamrozić tę część lub możesz docisnąć kawałek plastikowej folii do odsłoniętej strony, upewniając się, że się przyklei, przed przykryciem ciasta. Po pokrojeniu ciasto wytrzymuje około trzech do czterech dni w temperaturze pokojowej.
12 najlepszych stojaków na ciasta, które upiększą Twoje wypieki
Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce?
Jeśli przechowujesz lukrowane ciasto w lodówce, schładzaj je bez przykrycia przez 15 do 20 minut, aby lukier nieco stwardniał, a następnie przykryj luźno folią spożywczą, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki. (Możesz użyć wykałaczek, aby plastikowa folia nie dotykała lukru.) Po pocięciu pamiętaj, aby szczelnie przykryć odsłoniętą część oddzielnym kawałkiem plastikowego opakowania, aby zatrzymać wilgoć. Mrożone ciasto wytrzyma w lodówce około czterech do pięciu dni. Sernik można przechowywać w lodówce przez około trzy do czterech dni – zawiń szczelnie w folię, aby zapobiec wyschnięciu.
Jak przechowywać mrożone ciasto w zamrażarce
Ten tort weselny, który zachowałeś na pierwszą rocznicę? Uczciwe ostrzeżenie: ciesz się chwilą, ale nie będzie ona smakować zbyt dobrze. Mrożone ciasta można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. Najpierw pozwól lukierowi stwardnieć w lodówce na 15–20 minut, a następnie zawiń je w dwie warstwy plastikowego opakowania i dodatkową warstwę folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu przez zamrażanie. Możesz cieszyć się zamrożonym ciastem bezpośrednio z zamrażarki lub rozmrażać, rozmrażając przez noc w lodówce lub na blacie przez około osiem godzin. Serniki należy zawsze rozmrażać w lodówce.
Jak przechowywać warstwy ciasta
Przygotowanie warstw ciasta z wyprzedzeniem to świetny sposób na skrócenie czasu przygotowania ciast warstwowych. Upewnij się, że są całkowicie schłodzone, a następnie przechowuj je szczelnie w plastikowej folii lub w torebkach strunowych i przechowuj w temperaturze pokojowej przez maksymalnie pięć dni. Można je również przechowywać w zamrażarce, szczelnie zamknięte w plastikowej folii lub w torebkach strunowych, przez okres do trzech miesięcy. Przenieś warstwy ciasta do lodówki na noc przed planowanym dekorowaniem ciasta.
