Jeśli zapytasz ludzi, jak im się podoba plecy dziecka, wielu powie, że upadek kości jest jedyną drogą. Ale jeśli poprosisz szefów kuchni, większość z nich mówi, że najlepsze żebra mają małe mięso do żucia, z mięsem, które można łatwo wyciągnąć z kości, ale niekoniecznie może upaść. Powiedzą również, że najlepszym miejscem na prawdziwe grillowanie wędzonych żeber będzie zawsze zaufane autentyczne miejsce na grilla, ponieważ wspaniałe żebra wymagają czasu i palacza.
Ale nie wszyscy są blisko zaufanego stawu grilla, a jeśli chcą, aby chętnie uderzyli, możesz nie mieć czasu, aby zabrać czerwone oko do Teksasu lub gdzie indziej na południe. Są twoje lokalne restauracje - i szczerze mówiąc, wiele wykonuje całkiem niezłą robotę. Ale który z nich serwuje najlepsze żebra? Próbowaliśmy oferty w Texas Roadhouse, Outback Steakhouse, Longhorn Steakhouse i Chili's, aby dowiedzieć się, kto tworzy najlepsze żebra.
Co robią najlepsze żebra?
Najpierw poprosiliśmy kilku szefów kuchni o opisanie, co robią najlepsze żebra, i prawie wszystkie były w kolejce. „Tylne żebra najlepszego dziecka osiągają równowagę między delikatnością a łagodnym oporem, gdy je ugryzisz” - mówi szef kuchni Norah Clark którego kariera kulinarna jest objęta kilkoma hoteli i restauracjami na całym świecie. Chociaż wielu uważa, że spada z wrażliwości kości jest ostatecznym celem, może oznaczać, że żebra są gotowane.
Jeśli chodzi o sos, możesz go dodać, jeśli ci się spodoba, ale z naprawdę świetnym tarciem może być opcjonalne. „Niektórzy ludzie wolą pikantny sos octowy, podczas gdy inni lubią słodki i dymny sos na grilla” - mówi Clark. Możesz eksperymentować z różnymi smakami i znaleźć ten, który najbardziej ci się spodoba. Ale znowu to tarcia, a nie sos, który powinien zapewnić pragnienie i przenikać mięso podczas procesu gotowania.
Nawet jeśli jesteś absolutnie w stanie gotować wspaniałe żebra w domu, dasz najlepsze wyniki z najlepszymi wynikami. Ale to wymaga czasu! A jeśli tego nie masz, twoja odpowiedź brzmi.
Ze względu na konsystencję wypróbowaliśmy półprzezroczystą kolejność najpopularniejszego żebra każdego łańcucha. Oto, co myśleliśmy, od naszego najmniej popularnego do absolutnie najlepszych.
Czerwony pieprz
Meaghan Cameron/Eat It, nie!
Prawdopodobnie możesz brzęczyć piosenkę: „Chcę, aby mój back-b-bag-bag-b-back-back-back-back…”, który sam Chili jest miejscem na tej liście. Nawet jeśli nie jest steakhouse, sieć oferuje Kilka różnych kawałków steków , a także tylne żeberka dla dzieci w kilku odmianach: klasyczny grill, suchy z Teksasu i miód. Poszliśmy z połowy randu klasycznego grilla i pozwoliliśmy im dostarczyć.
Wygląd:
Czerwony pieprz ribs just look different from the other ones. The sauce is significantly redder and the ribs themselves look drier. They don't have pleasing dips in between each rib that suggest a softness to the meat. They do, however, have visible spices and look hearty. The half rack costs just under .
Smak:
Te żebra były nieco trudniejsze niż inne, których próbowaliśmy i nie lubiły powoli pieczonego lub palenia. Mimo że Chili mówi, że są Wędzone wewnętrznie nad pekanami Tłuste mięsa, którego można się spodziewać w wędzonym żebrze, po prostu nie ma. Ponieważ widoczna kość jest spalona, może się zdarzyć, że te żebra spędzone zbyt długo na grillu po pieczeniu i stały się twarde i suche. Sos BBQ nie pomaga w sytuacji - jest to granica na kwaśnych i słodkich i słodkich. Sos kwasowy w połączeniu z twardym mięsem spowodował, że ugryzienie nieco przełknął.
jak pokroić pory
Jeśli kochasz żebra z dobrym żuciem, to one są dla ciebie. Byłoby jednak tylko wykonanie naszego pół stojaka, byłbym otwarty, aby spróbować ponownie z innym sosem.
Czerwony pieprz ribs are also on the leaner side since they lack the melty fat you'd usually expect to see. In fact, compared to LongHorn's half rack, these have 100 fewer calories.
Steakhouse
Meaghan Cameron/Eat It, nie!
Żeberka Longhorna Są powoli ugotowane, a następnie spalane na grillu płomienia i czyszczone podpisem sosu BBQ z łańcucha. Połowa stojaków kosztowała około 20 USD, a my dostaliśmy je do restauracji i zabraliśmy je do domu, ponieważ sieć była tak zajęta.
Wygląd:
Żeberka Longhorna wyglądają gęsto i mięso, ale mają też sos, który zniekształca czerwony. Mięso wygląda dziwnie, jakby folia została na nich naciśnięta, a może były sous wideo przed grillowaniem.
Smak:
Te żebra cierpiały z powodu braku dymu i były trochę szczupłe, ale nadal miały dobre żucie. Z pewnością nie były suche, ale potrzebowali trochę więcej tłuszczu, aby osiągnąć trudności na poziomie. Ogólnie rzecz biorąc, podczas gdy sos dodał bardzo niezbędnej wilgoci, był zbyt słodki. Char i pieprz byli przytłoczeni słodkim sosem miodowym, który rywalizował z mięsem, a nie poprawił go.
klasyczna sałatka kukurydziana
Steakhouse Outback
Meaghan Cameron/Eat It, nie!
Żebra Outback Są one wędzone, a następnie grillowane za pomocą sosu BBQ zgodnie z menu. Były również najdroższe, które próbowaliśmy za prawie 22 USD za pół stojaka żebra (pełny stojak kosztuje tylko 8 USD więcej). Pozwalamy im dostarczyć.
Wygląd:
Były to piękne żebra, z głębokim, błyszczącym sosem w kolorze mahoniu, który przenikał do każdego rogu i kranu. Wyglądali na spalone bez spalania ich, a sos trzymał żebra, jakby był karmelizowany.
Smak:
Dym i słodkie z dużą ilością topienia tłuszczu i mięsa do żucia, te żebra sprawdziły wszystkie pudełka. Pocieranie wnikało głęboko w mięso, a każdy kęs był tak dobry jak pierwszy, aż do czysto wybranej kości.
Była tylko jedna rzecz, która oddzieliła te dekadenckie żebra od
Texas Roadhouse
Meaghan Cameron/Eat It, nie!
Żebra w domach drogowych w Teksasie W ciągu trzech dni jest gotowany z unikalną mieszanką przypraw i ma charakterystyczny sos do grillowania. Łańcuch ma takie wiarę w żebra, nie boi się Pokaż, jak je ugotować w domu . Połowa stojaka zwróciła 17,99 USD. Pełna publikacja: były to jedyne żebra, które jedliśmy w restauracji, ponieważ Texas Roadhouse nie dostarcza.
Wygląd:
Uwielbialiśmy sposób, w jaki mięso zostało lekko wyciągnięte z kości, co wskazuje na delikatność. Mroczny i błyszczący sos ciągnął żebra, a także Outback.
Smak:
To, co możemy powiedzieć, było świetne! Początkowo sos był trochę zbyt mocny, ale kiedy mięso zostało wyciągnięte z kości, topniejący tłuszcz żelał grubą warstwą spalonego pieprzu i słodkim sosem. To dodało niesamowity kryzys do miejsc.
Podczas gdy reklamowali się jak jesienna kość, żebra nie były zbyt twarde i były całkowicie aromatyzowane. Podczas gdy żebra Outback może zdecydowanie stać na tych z Texas Roadhouse, nagroda nie pozostawiła wątpliwości co do zwycięzcy. Za 17,99 USD w porównaniu do 22,99 USD, Texas Roadhouse wygrywa, będąc smacznym i niedrogim. Żeberka wydają się być kolejnym powodem, dla którego jest to najszybciej rozwijająca się sieć restauracji w Ameryce. I już to wiemy stek jest na górze .
