Jak zrumienić masło

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto jak zrobić brązowe masło ! Nasz przewodnik krok po kroku pokazuje, jak uzyskać bogaty, orzechowy i karmelizowany smak, który dodaje złożoności słodkim i pikantnym potrawom, takim jak sosy, ciasteczka, pieczywo i nie tylko.

Oto sposób na ulepszenie dowolnego przepisu wymagającego masła: zrób brązowe masło ! Podgrzej masło powyżej jego temperatury topnienia, a stałe składniki mleka zaczną się tostować i karmelizować, nadając piękny orzechowy aromat, prawie przypominający orzech laskowy.

Jako dwaj autorzy książek kucharskich możemy Cię zapewnić: brązowe masło jest absolutnie tego warte! Ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem i chleb bananowy z brązowego masła są transcendentalne. Sprawia, że ​​sosy maślane do kurczaka i ryb stają się płynnym złotem. Magia kuchni zajmie Ci tylko kilka minut: oto nasz przewodnik krok po kroku, który dokładnie wyjaśnia, co zrobić!

Jak zrumienić masło

Masło brązowe to masło podgrzewane do momentu, aż składniki mleka zaczną brązowieć i karmelizować, a woda wyparuje. Proces ten nadaje masłu orzechowy, prażony posmak. Zwany zrumienione masło w języku francuskim można nim zastąpić masło w wielu przepisach, które go wymagają, zarówno na słodko, jak i na słono. Pomyśl o ciasteczkach, ciastach, szybkie pieczywo , makaron sosy , mżawka do warzyw, kurczaka lub ryby i nie tylko!

Brązowe masło smakuje jak masło z dodatkiem nut toffi i karmelu. Wykonanie zajmuje niecałe 10 minut i nie wymaga specjalnego sprzętu! Należy pamiętać, że czas różni się w zależności od ilości rumianego masła; mniejsze ilości zajmą mniej czasu.

Krok 1: Na dużą patelnię włóż masło, pokrój je na kawałki.

letni napój

Krok 2: Podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Najpierw masło się topi, potem zaczyna się pienić (około 1,5 minuty w przypadku brązowienia 1 kostki masła).

Krok 3: Kontynuuj mieszanie od czasu do czasu, aż piana przestanie się pienić, a masło zacznie wrzeć, zwykle około 5 minut.

frytka

Krok 4: Kontynuuj obserwowanie i mieszaj od czasu do czasu, aż masło zmieni kolor na brązowy i zacznie pachnieć orzechowo, około 7 minut. Natychmiast zdejmij masło z ognia i wlej je do miski lub pojemnika, aby ostygło (jest to ważne, w przeciwnym razie ciepło resztkowe będzie nadal gotować masło). Nie rozgotowuj, w przeciwnym razie ryzykujesz spalenie masła.

Dlaczego jest piankowy?

To normalne, że brązowe masło ma na wierzchu warstwę piany, czyli białek serwatkowych. Jeśli używasz go w przepisie, w którym zależy Ci na wyglądzie (a sos maślany cytrynowy na przykład), możesz zebrać górną warstwę. Ale jeśli używasz go do wypieków, takich jak ciasteczka, babeczki lub szybkie pieczywo, nie ma potrzeby przeglądania.

Sposoby wykorzystania brązowego masła

Masło brązowe sprawdza się w przepisach na słono i na słodko, od sosów do makaronów po ciasta i ciasteczka. Nie ma nic, czego nie mogłoby zrobić odrobina rumianego masła! Oto kilka przepisów, w których brązowe masło może dodać orzechowej, tostowej warstwy smaku:

• Ciasteczka takie jak ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem lub ciasteczka dyniowe
• Słodki jak chleb chleb bananowy Lub chleb bananowy z kawałkami czekolady
• Sosy do makaronu sos z brązowego masła i szałwii
• Mżawka do pieczonych warzyw pieczona dynia żołędziowa Lub pieczone słodkie ziemniaki
• Sosy maślane do kurczaka lub ryb np. sos maślany czosnkowy lub Sos cytrynowo-maślany
• Inne wypieki i artykuły śniadaniowe, takie jak babeczki, naleśniki, gofry i wiele więcej!

Jak zastąpić brązowe masło w przepisach

Możesz zrumienić masło i zastąpić je masłem w większości wybranych przepisów. Należy jednak pamiętać, że 1 kostka (½ szklanki lub 8 łyżek masła) powoduje wyparowanie 1 łyżki masła. Jeśli więc zastępujesz go w bardzo precyzyjnym przepisie na pieczenie, możesz dodać 1 dodatkową łyżkę masła. Jednak zastąpiliśmy 1 kostkę brązowego masła w wypiekach, takich jak chleb bananowy i babeczki, i działa dobrze.

Unikaj zastępowania zwykłego masła brązowego w przepisach, które opierają się na maśle o temperaturze pokojowej, aby uzyskać określoną konsystencję, np. ciasteczka, ciasta i lukier.

Jeśli zastąpisz brązowe masło, pamiętaj o ochłodzeniu go do temperatury pokojowej przed użyciem go w przepisach. Aby przyspieszyć ten proces, możesz włożyć go do zamrażarki na około 15 minut.

Przechowywanie resztek

Masło brązowe przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 miesięcy; przed użyciem należy go ponownie stopić do stanu ciekłego.

Więcej przepisów na masło

Wszechstronność brązowego masła zmienia zasady gry w kulinarnym świecie. Następnym razem, gdy będziesz w kuchni, spróbuj wynieść swoje dania na poziom wykwintny! Oto kilka innych przepisów na masło do wypróbowania:

proste pomysły na przekąski na imprezę

• Dowiedz się, jak zrobić masło ze śmietanki
• Odkryj płynne złoto Masło Klarowane I Ghee
• Zrozumieć Jak zamrozić masło
• Robić Masło Czosnkowe , Masło czosnkowo-ziołowe Lub Masło złożone
• Spróbuj pikantnego Masło Miso aby dodać słone nuty do ryżu, warzyw i nie tylko

Jak zrobić masło klarowane

Jak zrobić Ghee

Jak zrobić masło

Masło Miso

Notatki dietetyczne

To brązowe masło jest wegetariańskie i bezglutenowe.

Często zadawane pytania

Brązowe masło dodaje głębi smaku i złożoności zarówno słodkim, jak i pikantnym daniom. Potrafi zamienić proste danie w coś niezwykłego.

Tak, możesz użyć masła solonego lub niesolonego. Jednak masło solone może się bardziej pienić i palić szybciej niż masło niesolone, więc uważnie go obserwuj.

Masło brązowe jest gotowe, gdy ma orzechowy aromat i głęboki bursztynowy kolor. Na dnie patelni zauważysz także małe brązowe plamki, które są kawałkami prażonego mleka.

Chociaż możliwe jest przyrumienienie masła w kuchence mikrofalowej, nie jest to zalecane. Kuchenka mikrofalowa nie zapewnia takiego samego poziomu kontroli i obserwacji jak gotowanie na płycie kuchennej, co ułatwia spalenie masła.

Masło składa się z wody, tłuszczu i substancji stałych mleka. Podczas brązowienia masła woda odparowuje, pozostawiając tłuszcz i pozostałości mleka. Proces parowania powoduje utratę objętości. Podczas brązowienia masła można spodziewać się utraty około 15-25% pierwotnej objętości.

Jak zrumienić masło

• Czas przygotowania: 0 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 10 minut
• Dawać: ½ szklanki 1X

Opis

Oto jak zrobić brązowe masło! Jego orzechowy smak dodaje bogatej złożoności sosom, ciastkom, pieczywu i nie tylko.

Składniki

• 1kostka (½ szklanki) masła, niesolonego lub solonego*

Instrukcje

1. Na dużą patelnię** włóż masło, pokrój je na kawałki.
2. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Masło się rozpuści, zacznie pienić, przestanie się pienić i zacznie bąbelkować, a następnie zmieni kolor na brązowy i będzie pachnieć orzechowo.
3. Gdy masa mleczna stanie się brązowa, natychmiast zdejmij masło z ognia i wlej je do miski lub pojemnika, aby ostygło (jest to ważne, w przeciwnym razie ciepło resztkowe z patelni będzie nadal gotować masło). Nie rozgotowuj, w przeciwnym razie ryzykujesz spalenie masła.
4. Używaj w przepisach według uznania. (Uwaga: w razie potrzeby przed użyciem można zebrać piankę z wierzchu.) Masło brązowe przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 miesięcy; przed użyciem należy go ponownie stopić do stanu ciekłego.

Notatki

*Możesz zrumienić dowolną ilość masła. Używając mniejszych ilości masła, proces będzie przebiegał szybciej.

**Niektóre przepisy wymagają jasnej patelni, aby było łatwo zobaczyć brązowienie, ale tutaj nie jest to wymagane (chyba że taką posiadasz).

• Kategoria: Elementy zasadnicze
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: Elementy zasadnicze
• Dieta: Wegetariański