Ciasto Cytrynowe

Nasz przepis na ciasto cytrynowe daje wilgotny i delikatny miękisz z chrupiącą skórką o złotej kopule, pokryty cytrynową polewą dla akcentu słodyczy. Garść zszywek ze spiżarni łączy się, tworząc to ciasto z dodatkiem cytrusów, które jest idealne na śniadanie, herbatę, deser lub jako przekąskę.

Często zadawane pytania

• Czym różni się ciasto funtowe od zwykłego ciasta?

  Ciasto Funtowe zawdzięcza swoją nazwę oryginalnemu przepisowi wymagającemu równej wagi czterech składników: po jednym funcie mąki, masła, cukru i jajek. Z biegiem czasu przepisy były modyfikowane i dostosowywane, ale ciasto funtowe ogólnie charakteryzuje się delikatnym, zwartym miękiszem. Dzieje się tak dlatego, że jest zakwaszany głównie jajami i zawiera dużą ilość masła.

  
  
  
  
• Czy ten przepis na ciasto cytrynowe można dostosować?

  Przetestowaliśmy to ciasto w formie do pieczenia chleba, ale możesz też wypróbować foremkę do ciasta bundt, aby uzyskać inny wygląd. Można też zmieniać smaki. Przepis wymaga zwykłego soku z cytryny, ale możesz spróbować innego cytrusa, takiego jak pomarańcza, cytryna Meyera, limonka lub calamansi.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Aby uzyskać puszystą masę masła, konieczne jest ubicie masła na puszystą masę. Po dodaniu płynu masło może wyglądać na popękane, ale nie ma w tym nic złego – kontynuuj.

Składniki

• Spray do pieczeniaz mąką

  
  
  
  

• 1 1/2 stan nietrzeźwy cukier granulowany

• 3/4 filiżanka(6 uncji)niesolone masło, zmiękczony

  włoskie przekąski

• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

  
  
  
  

• 1 1/2 stan nietrzeźwy(około 6 3/8 uncji)mąka uniwersalna, przesiane

• 3/4 łyżeczka sól koszerna

• 1/2 łyżeczka proszek do pieczenia

• 1/4 filiżanka pełne mleko

• 2łyżki starta skórka z cytryny, plus 8 do 9 łyżek świeżego soku, podzielone (z 3 średnich cytryn)

• 2 stan nietrzeźwy(około 8 uncji)cukier puder

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Posmaruj formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali sprayem do pieczenia. Formę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym; posmaruj sprayem do pieczenia.

2. Ubij granulowany cukier i masło za pomocą miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek na średnio-wysokiej prędkości, aż uzyskasz bardzo puszystą masę, od 5 do 6 minut, zatrzymując się, aby zeskrobać boki miski. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu na średniej prędkości.

   świetne koktajle

3. Wymieszaj przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj mieszankę mączną do mieszanki maślanej na małych obrotach, na przemian z mlekiem i 1/4 szklanki soku z cytryny, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej, ubijając aż do połączenia po każdym dodaniu. Wymieszać z 1 łyżką skórki cytrynowej. Ubijaj na dużej prędkości, aż masa będzie puszysta, około 1 minuty. Łyżką nakładać ciasto do przygotowanej formy.

4. Piec w nagrzanym piekarniku, aż drewniany wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha, około 1 godziny i 5 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Wyjąć ciasto z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce, około 2 godzin.

5. W średniej misce umieść cukier puder i pozostałą 1 łyżkę skórki z cytryny. W razie potrzeby wmieszaj pozostałe 4–5 łyżek soku z cytryny, aby uzyskać pożądaną konsystencję, aż będzie gładka. Polej ostudzone ciasto.

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle