Według naszych redaktorów 5 najlepszych patelni do brownie

Zdjęcie:

Niezależnie od tego, czy lubisz chrupiące brzegi, lepki środek czy ciastowistą konsystencję, każdy przepis na brownie wymaga odpowiedniej formy do pieczenia. Ale jest zbyt wiele opcji, aby w ogóle zacząć wybierać najlepszą patelnię do brownie. Jesteśmy tutaj, aby pomóc. Porozmawialiśmy z profesjonalną cukierniczką, aby poprosić ją o rekomendacje dotyczące wypieków oraz kilka specjalistycznych wskazówek dotyczących pieczenia. Przeprowadziliśmy także ankietę z naszymi redaktorami na temat najlepszych patelni do brownie, jakie przetestowali.

wschód słońca w Taquelli

Niezależnie od tego, czy jesteś ulepszanie pudełkowej mieszanki brownie , szukasz przepisu na bezglutenowe brownie lub przygotowujesz od podstaw skomplikowaną kreację z brownie z bekonem, bourbonem i orzechami pekan, tutaj znajdziesz coś dla siebie. Najlepsza część? Kilka naszych ulubionych patelni do brownie ma również podwójną funkcję, pełniąc funkcję naczyń do pieczenia pikantnych dodatków, takich jak pieczony makaron i ser.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Williams Sonoma

• Ta patelnia jest wszechstronna, trwała i przyciąga wzrok.

  
  
  
  

• Jest zbyt drogi jak na małą kwadratową patelnię.

Ta odporna na wypaczenia patelnia potrafi wszystko — w tym ciasteczka. „Mam tę patelnię od lat. Otrzymałam go jako część zestawu na mój ślub w 2009 roku i nadal świetnie się sprawdza” – mówi Jennifer Zyman, starsza pisarka ds. handlu. „Przez lata używałem go do pieczenia niezliczonych ciasteczek, pierników i szybkich wypieków. Uwielbiam jego właściwości zapobiegające przywieraniu i to, że mogę go wrzucić do zmywarki. Chociaż można go myć ręcznie, lubię wiedzieć, że w zmywarce wszystkie tłuszcze i cukry zostały prawidłowo usunięte.

Pomimo tego, że można myć w zmywarce, patelnia jest dość delikatna. Metalowe przybory mogą uszkodzić powłokę zapobiegającą przywieraniu i nie należy używać temperatur powyżej 450°F. Nie martw się; który obejmuje prawie każdy przepis na ciasteczka – i większość innych wypieków. Jest dość drogi, ale jeśli obchodzisz się z nim delikatnie, posłuży Ci przez całe życie.

Tworzywo: Stal aluminiowana | Wymiary: 8 x 8 x 2 cale | Waga: 1,2 funta | Można myć w zmywarce: Tak (zalecane mycie ręczne)

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Dzięki temu niedrogiemu zestawowi, który zawiera dwie patelnie z powłoką nieprzywierającą i pokrywkami podróżnymi, zyskasz mnóstwo pieniędzy.

• Materiał może łatwo plamić i rdzewieć.

Kto powiedział, że musisz rozbić bank, żeby zrobić pyszne ciasteczka? Zainwestuj swoje pieniądze w wysokiej jakości składniki na ciasteczka z kawałkami czekolady i zaoszczędź na patelniach dzięki temu zestawowi firmy Wilton. Otrzymujesz parę 9-calowych kwadratowych patelni z powłoką nieprzywierającą, każda z dopasowaną plastikową pokrywką podróżną/do przechowywania, która bezpiecznie zatrzaskuje się na miejscu. Idealnie nadają się jako prezent na domowe wypieki, a jeśli odbiorca zapomni zwrócić patelnię, stracisz tylko dziesięć dolców.

Wadą tych tanich patelni jest to, że ich konstrukcja jest trochę tania. Recenzenci narzekają, że na materiale powstają trwałe plamy od karmelizowanego cukru i kwaśnych składników, takich jak pomidory, a także rdza na szwach i złączach. Kiedy jednak patelnie zaczynają się zużywać, ich wymiana nie jest droga.

Tworzywo: Stal | Wymiary: 9 x 9 x 2 cale | Można myć w zmywarce: Tak (zalecane mycie ręczne)

Najlepszy Szaleństwo

FOTO: Przepisy Hestana

• Trzy warstwy metalu sprawiają, że patelnia jest wyjątkowo trwała i doskonale przewodzi ciepło.

• To niezwykle drogie.

Hestan Culinary to jedna z naszych ulubionych marek kuchni wysokiej klasy: produkuje jedne z najlepszych naczyń kuchennych z miedzi i stali nierdzewnej, co potwierdzają nasze szeroko zakrojone testy. Nie inaczej jest w przypadku patelni do brownie, wykonanej z warstw stali nierdzewnej otaczających aluminiowy rdzeń, które bardzo efektywnie i jednocześnie bardzo równomiernie przekazują ciepło do żywności. Otrzymasz ładnie zarumienione krawędzie, rogi i spód, bez gorących punktów.

„Ta patelnia równomiernie się nagrzewa i wygląda świetnie podczas gotowania!” mówi redaktor Wiadomości i Oferty Daniel Modlin. „Uwielbiam też zakrzywione uchwyty”. Ta patelnia jest odporna na ciepło do 600°F, czyli nieco więcej niż tradycyjne modele z powłoką nieprzywierającą, co oznacza, że ​​można jej używać pod grillem do przyrumieniania sera na lasagne.

Przybory: Stal nierdzewna, aluminium | Wymiary: 11,1 x 8,8 x 2 cale | Waga: 3,5 funta | Można myć w zmywarce: Tak (zalecane mycie ręczne)

Najlepsza duża pojemność

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta niedroga patelnia ma imponującą powłokę zapobiegającą przywieraniu i zapewnia doskonałe przenikanie ciepła.

• Jest za duży, aby ugotować jedną porcję wielu przepisów na ciasteczka.

Niestety nie ma standardowego rozmiaru patelni do brownie. Jeśli jednak pieczesz dla dużej rodziny lub innego dużego tłumu, zalecamy patelnię o wymiarach 9 na 13 cali zamiast kwadratu o wymiarach 8 lub 9 cali.

A jeśli chodzi o naczynia do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, „USA Pan to KOZA!” mówi pisarka handlowa Kristin Montemarano. „Dobrze zatrzymuje ciepło i zapewnia dobrą cyrkulację, ma ostre narożniki i nie zwęża się.”. Brak zaokrąglonych krawędzi sprawia, że ​​ciasteczka są lepiej chrupiące, a silikonowa powłoka USA Pan sprawia, że ​​wszystko wysuwa się nawet pod kątem 90 stopni. W naszych testach laboratoryjnych nieprzywierająca powłoka foremek do muffinów tej marki nas zachwyciła, a ta forma jest wykonana z tego samego materiału i konstrukcji.

Jednak ze względu na bardzo dużą patelnię ten model nie może pomieścić pojedynczych porcji przeznaczonych na kwadratowe naczynie. Będziesz musiał podwoić dowolny przepis wymagający kwadratu 8 na 8 lub 9 na 9 i dodać trochę czasu pieczenia.

Przybory: Stal aluminiowana | Wymiary: 9,5 x 13,62 x 2,25 cala | Waga: 1,6 funta | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepsza ceramika

Świetne gorące danie Jonesa. ZDJĘCIE: Świetne towary Jonesa

• To ceramiczne naczynie do pieczenia jest wszechstronne i urocze.

• Jest dość droga i znacznie cięższa od standardowej patelni metalowej.

Gruba, gęsta ceramika nagrzewa się dłużej niż metal, dlatego zazwyczaj nie jest to materiał wybierany do szybkiego pieczenia wypieków. Jednak ceramika jest również dobrym izolatorem. „Jeśli chcesz podawać ciasteczka jeszcze ciepłe z piekarnika, to jedyny powód, aby rozważyć użycie ceramiki” – mówi Laurel Almerinda, cukiernik i partner w firmie Piekarnia i kawiarnia Huckleberry w Los Angeles.

Ogólnie uznaliśmy, że Great Jones' Hot Dish jest naszym najlepszym naczynie żaroodporne , więc jest to również nasz oczywisty wybór w przypadku ceramicznej patelni do ciastek. Duże, zapętlone uchwyty ułatwiają chwytanie i przenoszenie — ważne, ponieważ jest dość ciężkie — a ładny design jest dostępny w czterech różnych kolorach. Idealnie nadaje się do przejścia prosto z piekarnika na stół, doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju potraw, począwszy od pieczonych Makaron i ser w stylu południowym do, oczywiście, gorącego dania. Można go także myć w zmywarce, zamrażarce i kuchence mikrofalowej.

Przybory: Ceramika | Wymiary: 16,5 x 9,25 x 3 cale | Waga: 5 funtów | Można myć w zmywarce: Tak

Nasza ulubiona patelnia Brownie

Naszym najlepszym wyborem jest Kwadratowa forma do ciasta Williams Sonoma Goldtouch Pro z powłoką nieprzywierającą . Jego nieprzywierająca powłoka i przyciągający wzrok wygląd przetrwają lata. Jeśli szukasz niedrogiej opcji, sprawdź Wilton Recipe Right 9-calowe patelnie do brownie z powłoką nieprzywierającą , dzięki któremu otrzymasz dwie patelnie z pokrywkami za mniej niż cena wielu pojedynczych patelni.

Czynniki do rozważenia

Tworzywo

Stal jest powszechnie stosowana do wszelkiego rodzaju form do pieczenia, ponieważ doskonale przewodzi ciepło, chociaż może być podatna na uszkodzenia spowodowane wodą lub kwaśnymi składnikami. Wiele marek stosuje „stal aluminiowaną”, czyli stal pokrytą warstwą aluminium w celu ochrony przed rdzą i korozją. Niektóre blachy do pieczenia są wykonane z czystego aluminium, ale nie przewodzi ono ciepła tak dobrze jak stal i nie jest dobrym wyborem w przypadku patelni do brownie, której ścianki muszą pomagać w gotowaniu ciasta. Patelnie metalowe są często pokryte materiałem zapobiegającym przywieraniu, którego skład wpływa na to, czy patelnię można myć w zmywarce.

Do pieczenia ciasteczek popularne są również patelnie wykonane ze szkła lub ceramiki. Te gęstsze materiały nagrzewają się dłużej, ale także dłużej pozostają gorące, więc możesz przynieść patelnię z ciepłymi smakołykami prosto na stół w jadalni. Gładka powierzchnia szkła lub glazurowanej ceramiki skutecznie zapobiega przywieraniu, ale nie jest tak dobra w szybkim podgrzewaniu ciasta, aby uzyskać chrupiące krawędzie. Jeśli używasz szkła lub ceramiki, prawdopodobnie będziesz musiał dodać kilka minut do czasu pieczenia.

Rozmiar

Patelnie do brownie są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach, zazwyczaj pomiędzy 8-calowym kwadratem a prostokątem 9 na 13. Różne przepisy na ciasteczka wymagają różnych rozmiarów patelni i najlepiej albo użyć odpowiedniego rozmiaru, albo dostosować przepis, wykonując odrobinę obliczeń matematycznych.

Jeśli planujesz zrobić dużą porcję, duża patelnia może nie być najlepszym rozwiązaniem. Nie przesadzaj. W przeciwnym razie proporcje chrupiących krawędzi i mętnych wnętrzności zostaną zaburzone i może się zdarzyć, że otrzymamy nadmiernie wypieczony pierścień zewnętrzny i/lub niedopieczoną część środkową, mówi Almerinda. Jeśli chcesz zrobić dużą liczbę ciasteczek, lepiej upiec dwie blachy o rozsądnej wielkości zamiast jednej dużej porcji.

Czyszczenie

W idealnej sytuacji patelnia do ciastek powinna być na tyle nieprzywierająca, że ​​można ją po prostu wytrzeć wodą z mydłem. Jednak przyklejone ciasto i przypalone kawałki są nieuniknione i mogą wymagać intensywnego ręcznego szorowania. Niektóre patelnie można myć w zmywarce, ale wiele z nich „zaleca” mycie ręczne, aby przedłużyć żywotność powłoki zapobiegającej przywieraniu. Dla bezpieczeństwa radzimy unikać zmywarki w tych modelach.

Jeśli często masz problemy z przyklejaniem się ciastek, Almerinda ma sekret, który można łatwo usunąć za każdym razem: nie ma nic gorszego niż przygotowanie pysznego poczęstunku, który na zawsze przyklei się do patelni” – mówi. „Aby uzyskać kwadratowe rogi, ani chwili zastanowienia się nad przyklejaniem i idealną konsystencję, korzystam z metalowej formy starannie wyłożonej pergaminem posmarowanym masłem.

Często zadawane pytania

• Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do ciastek?

  Jest to oczywiście subiektywne i zależy od Twoich priorytetów i preferencji dotyczących pieczenia ciasteczek” – mówi Almerinda. „Mam słabość do chrupiącej, ale ciągnącej się zewnętrznej krawędzi w połączeniu z puszystym, a może nawet lepkim wnętrzem. W tym celu najlepsze jest szkło lub metal. Jeśli wolisz ciasteczkowe brownie o jednakowej konsystencji, ciężka patelnia ceramiczna może być właściwym wyborem.

• Czy można zrobić brownie w formie do muffinów?

  Tak, możesz upiec ciasteczka w formie do muffinów. Jeśli jednak nie chcesz mieć zaokrąglonego, puszystego wierzchu muffinki lub babeczki, nie powinieneś wkładać takiej ilości ciasta do każdej foremki. Nie powinieneś przekraczać połowy objętości w porównaniu do dwóch trzecich, które są standardem w przypadku babeczek. Zwróćcie też uwagę na czas pieczenia, gdyż w formie na muffiny będzie on krótszy niż w standardowej formie do brownie. Możesz improwizować z tym, co masz, lub kupić naczynia do pieczenia odpowiadające Twoim preferencjom.

• Czy możesz zamrozić ciasteczka?

  Jeśli po prostu nie możesz zjeść całej porcji ciasteczek lub chcesz zaopatrzyć swoją zamrażarkę w zapasy, aby mieć na nie ochotę w przyszłości, zamrożenie ich jest dobrym rozwiązaniem. A powinieneś, bo nie ma powodu, żeby tego nie robić! – mówi Almerinda.

  
  

  Jest jednak kilka rzeczy, o których warto pamiętać, zanim wrzucisz ciasteczka do głębi zamrażarki. Upewnij się, że znajdują się w szczelnym pojemniku – zamrażarka działa naprawdę. Zalecam nie dłużej niż cztery miesiące i nie przechowywać ich w drzwiach zamrażarki, gdzie są narażone na wahania temperatury.

Nasza wiedza

• Jacqueline Weiss to wieloletnia miłośniczka pracy w kuchni i profesjonalna autorka artykułów kulinarnych z ponad pięcioletnim doświadczeniem. Jej teksty ukazały się m.in Zjedz to, a nie tamto , JedzenieDobrze , WszystkiePrzepisy , Po prostu przepisy kulinarne i nie tylko. Na potrzeby tego artykułu rozmawiała z Laurel Almerindą i wykorzystała ich spostrzeżenia, własną wiedzę specjalistyczną i badania rynkowe, aby stworzyć tę listę.
• Pisarz zajmujący się handlem, Jason Horn, zaktualizował to podsumowanie, dodając dalsze spostrzeżenia z testów i wybrane przez redaktorów. Uwielbia jedzenie od najmłodszych lat i pisanie od szkoły podstawowej, a swoją prawie 20-letnią karierę dziennikarską spędził, łącząc obie pasje.