Lekkie i chrupiące gofry

Kiedy zrobiliśmy te proste gofry z książki kucharskiej Pam Anderson GotujSmart , ich bogaty maślankowy smak i chrupiąca, a jednocześnie lekka konsystencja przekonały nawet wieloletnich fanów gofrów na bazie drożdży. Odmiana ta zawdzięcza swoją delikatną chrupkość częściowo dodatkowi skrobi kukurydzianej do ciasta. Za zwiewną lekkość odpowiada połączenie składników spulchniających – w przepisie nie tylko znajduje się soda oczyszczona i proszek do pieczenia, ale także ubite białko jaja, dodane na samym końcu, aby zmaksymalizować objętość.

Aby uzyskać maksymalnie lekkie, chrupiące gofry, a nie gęste i ciągnące się, uważaj, aby nie przemęczyć ciasta, aby uniknąć aktywacji glutenu. Przed dodaniem ciasta upewnij się, że gofrownica jest dokładnie podgrzana. Jeśli Twoje żelazko ma inny rozmiar niż podany tutaj 8 cali kwadratowych, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi ilości ciasta użytego na partię. Ten przepis można podwoić, potroić, a nawet czterokrotnie. Tylko nie układaj gofrów w stosy – staną się wilgotne i wiotkie. Jeśli to konieczne, ponownie chrupij gofry bezpośrednio na kratce w piekarniku nagrzanym na 200°F.

Składniki

• 3/4 filiżanka mąka uniwersalna

  przepisy na pizzę

• 1/4 filiżanka skrobia kukurydziana

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczka proszek do pieczenia

• 1/4 łyżeczka soda oczyszczona

• 3/4 filiżanka maślanka

  
  
  
  

  jak zrobić macchiato

• 6 łyżki olej roślinny

• 1/4 filiżanka pełne mleko

• 1 duże jajko, oddzielone

• 1 łyżka cukier

• 1/2 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy

• Czysty syrop klonowy do podania

Wskazówki

1. Zbierz składniki.

   

   Cara Cormack

2. Rozgrzej piekarnik do 200°F. W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W szklanej miarce wymieszaj maślankę, olej roślinny i mleko. Wbić żółtko.

   

   Cara Cormack

   pizzę z oliwkami

3. W średniej misce ubij białko na puszystą pianę.

   

   Cara Cormack

   koktajle z brandy

4. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Ubij wanilię.

   

   Cara Cormack

5. Płynne składniki wlewamy do suchych i mieszamy, aż się połączą. Używając gumowej szpatułki, delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami, aż się połączą.

   

   Cara Cormack

6. Rozgrzej 8-calową kwadratową gofrownicę i lekko ją naoliw. Wlać około 1 1/2 szklanki ciasta na gofry do nagrzanej gofrownicy i delikatnie wygładzić powierzchnię szpatułką. Piec przez 4 minuty lub do momentu, aż będą rumiane i chrupiące.

   

   Cara Cormack

   przepisy z zieloną cebulą

7. Włóż gofry do piekarnika, aby pozostały ciepłe i powtórz tę czynność z pozostałym ciastem. Podawać od razu z syropem klonowym.

   

   Cara Cormack

Cara Cormack