Pomimo tego, że sama może produkować doskonałe wina, Mourvedre jest jedną z tych odmian winorośli, która jest najbardziej znana jako partner do blendowania. Odgrywa kluczową rolę we wspaniałych czerwonych mieszankach Doliny Rodanu i jest jednym z markizowych składników uwielbianych przez Australię mieszanek GSM (w końcu GSM to skrót od Grenache - Syrah – Mourvedre). Samo wino Mourvèdre dominuje we francuskim regionie winiarskim Bandol, gdzie produkuje wina czerwone i różowe o poważnej głębi i charakterze. W Hiszpanii i Kalifornii, gdzie jest znana odpowiednio jako Monastrell i Mataro, odmiana ta jest w stanie wyprodukować wina, które pięknie równoważą nuty owocowe i bardziej pikantne.
Co to jest wino Mourvedre?
Mourvedre to wino czerwone lub różowe produkowane z winogron o tej samej nazwie. Co ciekawe, większość egzemplarzy dostępnych na rynku nie jest jako taka oznaczona. Chociaż istnieje jedna odmiana Mourvedre, najczęstsze egzemplarze zależne od Mourvedre z regionu Bandol we Francji są oznaczone nazwą miejsca – Bandol lub Bandol Rosé – w przeciwieństwie do samej odmiany winorośli. Należy tutaj zauważyć, że oficjalne przepisy dotyczące Bandol wymagają, aby wina zawierały co najmniej 50% Mourvedre, więc rzeczywisty procent Mourvedre w Bandol dowolnego producenta prawdopodobnie ulegnie zmianie; są to zazwyczaj mieszanki, choć oparte na Mourvedre. W mieszankach GSM Mourvedre pojawia się wraz ze swoimi popularnymi partnerami Grenache i Syrah. W swoim hiszpańskim wcieleniu Mourvedre jest zwykle nazywane Monastrell, a w Kalifornii (a czasami w Australii) jest również nazywane Mataro. Niezależnie od tego, braku rozpoznawalności nazwiska Mourvedre, który może być również wynikiem zmieniającej się nomenklatury na świecie, nie należy traktować jako oznaki jakiejkolwiek niższości lub niedociągnięć. Jest bardzo ważny w mieszankach, dodaje pikantności i struktury, a jednocześnie sam w sobie daje doskonałe wina.
Skąd pochodzi wino Mourvedre?
Mourvèdre najczęściej kojarzy się z południową Francją i w mniejszym stopniu Australią. We Francji używa się go w wielkich czerwonych mieszankach południowego Rodanu, gdzie klasycznie łączy się go głównie z Syrah i Grenache , a także inne czerwone winogrona. Jest to jedna z 13 dozwolonych odmian winorośli Châteauneuf-du-Pape, ale jest uprawiana również w wielu innych apelacjach Rodanu. Dalej na południowy wschód w Bandol, Mourvèdre jest najważniejszą odmianą czerwonych winogron i jest wykorzystywana do produkcji zarówno czerwonych, jak i różowych win o poważnym charakterze – w Bandol musi stanowić co najmniej 50% mieszanki. Mourvèdre jest używany w podobnych mieszankach w Australii; słynne czerwone wina GSM również wykorzystują Mourvedre, a smak i pikantność, jaką dodaje winom, jest niewątpliwa. Winogrono rośnie również w Hiszpanii, zwłaszcza w Jumilli i Walencji, pod nazwą Monastrell. Region Yecla jest także domem dla doskonałych win z Monastrell. A w Kalifornii (gdzie występuje zarówno pod nazwą Mourvèdre, jak i Mataro) można go znaleźć zarówno samodzielnie, jak i w mieszankach. Są także producenci w stanie Waszyngton i Teksasie, którzy odnoszą sukcesy dzięki tej odmianie. W tym ostatnim szukaj „GSM Mélange” od Pedernales Cellars; to żywa, apetyczna czerwień, która łączy w sobie Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah i Drobna Sira . W miarę ciągłych zmian klimatycznych prawdopodobne jest, że nasadzenia Mourvèdre, które mogą dobrze rosnąć w wyższych temperaturach, staną się jeszcze bardziej powszechne.
Dlaczego warto pić wino Mourvedre?
Mourvedre to jedna z tych odmian winorośli, która zasługuje na znacznie więcej uwagi niż zwykle. I choć może nie jest tak sławny, jak wiele jego odpowiedników z czerwonego Rodanu – Syrah i Grenache są znacznie bardziej znane większości konsumentów – niemniej jednak jest w stanie wyprodukować wina o poważnym charakterze. Z nutami śliwek i jeżyn oraz przypraw, a także mięsistym charakterem, Mourvedre z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom bogatszych win, którzy szukają czegoś nieco innego niż zwykle Cabernet Sauvignon lub Syrah.
Jeśli chodzi o łączenie z jedzeniem, Mourvedre jest fantastyczną opcją, zwłaszcza w połączeniu z daniami pełnymi bogatych i mocnych smaków. Na przykład Mourvedre błyszczy w połączeniu z klasycznym grillem, zwłaszcza żeberkami wędzonymi lub szarpaną łopatką wieprzową. Ma również wystarczająco dużo pikanterii, aby przeciwstawić się zdecydowanym przyprawom, czy to w formie przyprawy, czy w nieco słodszym lub pieprznym sosie.
Jak smakuje wino Mourvedre?
Mourvedre produkuje wina czerwone, które zazwyczaj mają bogate, ciemne nuty śliwek i jeżyn, a także czasami asertywne przyprawy (pomyśl o pękniętych ziarnach pieprzu i suszonych ziołach śródziemnomorskich) oraz pikantną, często mięsną cechę, która zakotwicza to wszystko. Przelotne nuty suszonych kwiatów, takich jak fiołki, również nie są rzadkością
Mourvedre najlepiej smakuje z Cabernet Sauvignon lub kieliszka do wina o uniwersalnym stylu; im więcej powietrza możesz w niego wtłoczyć, tym lepiej. Ze względu na ogólnie wyższą zawartość alkoholu, bardzo lekkie schłodzenie w dużym stopniu zmniejszy ryzyko nieprzyjemnego, „alkoholowego” smaku Mourvedre, co może się zdarzyć, jeśli zostanie podane zbyt ciepło. Wyjmij je z lodówki na wino o temperaturze 55*F na 20 minut, zanim zaczniesz się nim delektować. Jeśli butelkę przechowywano w temperaturze pokojowej, pomocne będzie również umieszczenie jej w lodówce na 20 minut.
Pięć wielkich win Mourvedre
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Mourvedre i mieszanek Mourvedre. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Mourvedre ma do zaoferowania.
Winiarnie Atalaya
Ten producent z siedzibą w Walencji w Hiszpanii wytwarza całą gamę pysznych win czerwonych. „La Atalaya del Camino” łączy Garnachę i Monastrell w mieszance, która w 2020 r. osiągnęła 15,5% objętości alkoholu. Jeśli szukasz odważnej czerwieni na najbliższy weekendowy posiłek z grilla lub wędzarni, jest to solidna opcja.
Domaine du Vieux Télégraphe
Châteauneuf-du-Pape „La Crau” tego cenionego producenta zwykle zawiera Mourvedre w swoich uznanych przez krytyków czerwieniach. W 2018 roku Mourvedre stanowił 15% mieszanki, nadając jej gęstość i mięsiste nuty wraz z jaśniejszymi nutami mieszanych jagód i kwiatów.
Penfoldy
Bin 138 ukochanego australijskiego producenta łączy Shiraz, Grenache i Mataro w winie, które uosabia powód, dla którego tak uwielbiane są GSM z Down Under. Dzięki dużej ilości owoców, inteligentnemu wykorzystaniu dębu i świeżości połączonej z mięśniami, jest to zwycięski rocznik po roczniku.
Grzbiet
Ridge dodaje Mataro do wielu swoich win, a nawet butelkuje jedno z etykietą odmianową, doskonałe Gonsalves Mataro. Łatwiej jest jednak znaleźć czerwone Ridge Syrah Grenache Mataro, które szczyci się całą złożonością i smakiem, których szukają fani, a także odrobiną jagód i przypraw.
Zamek Pradeaux
Château Pradeaux, jeden z klasycznych producentów Bandol, produkuje nie tylko wspaniałe wina czerwone – ich Bandol Rosé jest również wyjątkowe. Rok 2020 jest dojrzały i pikantny i jest przykładem wina różowego, które może dojrzewać jeszcze przez kilka lat… czego nie można powiedzieć o większości. To równe połączenie Mourvedre'a i Cinsaulta.
