Zdjęcie: Linda Raymond / Getty Images
Petite Sirah powinna być bardziej popularna niż jest. W końcu spełnia wiele kryteriów, których amerykańscy konsumenci często szukają w czerwonym winie: ma tendencję do prezentowania dojrzałych, bogatych owoców, skłania się w stronę mocniejszego końca spektrum, a nuty przyprawowe pozwalają mu łączyć się z winem szeroka gama produktów spożywczych. Petite Sirah dobrze radzi sobie także w przysłowiowym piaskownicy z innymi odmianami winorośli, często nadając mieszance większą głębię koloru i odrobinę bogactwa. Pomimo tego, że nawet najlepsze egzemplarze rzadko kosztują fortunę, to stosunkowo rzadko spotykane — ta odmiana winogron ma potencjał zapewnienia głębokiej, radosnej przyjemności.
Co to jest wino Petite Sirah?
Petite Sirah to wino czerwone produkowane z winogron o tej samej nazwie. Co ciekawe, nie jest to ta sama odmiana winogron co Syrah , z którym często jest mylony. Petite Sirah to właściwie to samo, co francuska odmiana winorośli Durif, która powstała w wyniku skrzyżowania Syrah z lokalną odmianą winorośli zwaną Peloursin. W praktyce oznacza to, że Syrah i Peloursin są „macierzystymi” odmianami Petite Sirah.
Skąd pochodzi wino Petite Sirah?
Początki winogron Petite Sirah sięgają południowo-wschodniej Francji, gdzie znane są jako Durif. Pomimo swoich korzeni, Petite Sirah osiąga swój najbardziej znany szczyt w Kalifornii; Winogrono świeci na środkowym wybrzeżu, gdzie często jest z nim mieszane Zinfandel ; W Dolina Temecula ; oraz Livermore Valley, gdzie producenci tacy jak Dante Robere i Concannon dostarczają godne uwagi przykłady. Istnieją również najwyższej jakości producenci Petite Sirah w Napa Valley i Sonomie, w tym Gehricke, Girard i Ovid. The Prisoner włącza go również do swojej słynnej mieszanki o tej samej nazwie, a Petite Sirah odgrywa rolę w mieszance Orin Swift Eight Years in the Desert red. Znakomitą Petite Sirah można spotkać także w stanie Waszyngton i Australii.
Dlaczego warto pić wino Petite Sirah?
Petite Sirah oferuje spektakularne aromaty i smaki, dzięki którym produkowane z niego wina są równie przyjemne popijał samodzielnie, jak z jedzeniem. Latem Petite Sirah i mieszanki, które ją zawierają, dobrze komponują się z grillem, a zimą bogactwo i głębia smaku tych butelek sprawiają, że są pocieszające i rozgrzewają w zimną, ciemną noc. Petite Sirah będzie również pasować do każdego budżetu: pyszne można znaleźć za mniej niż 25 dolarów, dostępne są również droższe opcje, z których wiele może leżakować przez dłuższy czas. Jak to zwykle bywa, butelki, które najlepiej ewoluują w piwnicy, w młodości są mniej podatne i często potrzebują czasu na garbniki zmiękczyć. Jeśli chcesz wcześnie cieszyć się tymi konkretnymi butelkami, zlej je lub połącz z produktami bogatymi w białko i tłuszcze.
Jameson Sour
Mieszanka Petite Sirah może zdziałać cuda. Wielu producentów używa go, nawet w nienazwanych celach, aby nadać ciemniejszy kolor i większą pełnię winom, które są oznaczone jako wyprodukowane z innych odmian winorośli. Pamiętaj, że w Stanach Zjednoczonych wino musi być wyprodukowane w 75% z jednej odmiany winogron, aby mogło być nazwane tym winogronem na etykiecie. Na przykład butelka oznaczona jako Zinfandel może zawierać do 25% innych odmian winogron – Petite Sirah nie jest rzadkością w tej roli.
Jak smakuje Petite Sirah?
Petite Sirah ma tendencję do ukazywania głębokich, ciemnych, bogatych owoców, takich jak śliwki, jeżyny, a czasami jagody i wiśnie. Można również wyczuć słodkie nuty przyprawowe (zwłaszcza jeśli wino dojrzewało w młodym dębie), takie jak wanilia, cynamon i goździki. Nuty czarnej herbaty i tytoniu cygarowego nie są rzadkością, zwłaszcza jeśli wino jest nieco starsze. Czasami mogą być obecne także kandyzowane fiołki. Petite Sirah jest stosunkowo taninowy, ale konsystencja tych tanin różni się w zależności od lokalizacji, producenta i rocznika.
Biorąc pod uwagę, że Petite Sirah jest zwykle bogaty i ma wyższą zawartość alkoholu, ważne jest, aby to zrobić Cieszyć się go w odpowiedniej temperaturze. Pij zbyt ciepło, a w połączeniu z gotowanymi lub duszonymi owocami prawdopodobnie będzie wyglądać jak alkohol. Krótki pobyt w lodówce zdziała cuda, ale nie pij schłodzonego – w przeciwnym razie ryzykujesz napotkaniem tanin, które wydają się drzewne i cierpkie. Ciesząc się Petite Sirah z Syrah , Cabernet Sauvignon lub uniwersalne szkło to sprytne posunięcie, popijając je z bardziej dramatycznie trójkątnej miski Pinot Noir szkło może wzmocnić alkohol, zaburzając jego równowagę.
Pięć świetnych win Petite Sirah
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win i mieszanek Petite Sirah. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Petite Sirah.
Karmel
jak zrobić jajka po słonecznej stronie
Carmel, jeden z legendarnych producentów izraelskich, jest liderem w branży win izraelskich od chwili założenia go przez barona Edmonda de Rothschilda w 1882 roku. Wśród szerokiej gamy innych win, ich Old Vines Petite Sirah, ze Wzgórz Judzkich, to dojrzałe wino , bogata czerwień, której owoce śliwki i ciemnych jagód znajdują fantastyczny kontrapunkt w słodkiej przyprawie.
Doffo
Ten znakomity producent z Doliny Temecula oferuje fantastyczną gamę dobrze przygotowanych win, w tym Malbec , Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel i inne. Ich Petite Sirah Reserve 2018, pierwszy rocznik tego wina, to obfite, dramatyczne czerwone wino, tryskające dojrzałymi śliwkami i jeżynami, przyprawami do pieczenia i prażoną wanilią.
Foppiano
Foppiano Vineyards od dawna jest jednym z najważniejszych producentów Petite Sirah w Kalifornii. Ich siedziba znajduje się w dolinie rzeki Russian River, która, choć znacznie bardziej znana z Pinot Noir, jest również w stanie wyhodować doskonałą odmianę Petite Sirah. Rok 2016 jest teraz w świetnym miejscu, a jego miękkie, ale wciąż zdecydowane taniny nadają posmakom śliwki i kirschu poważną strukturę. To wino udowadnia, jak elegancko może się starzeć Petite Sirah.
przepis na muffinki ze słodkimi ziemniakami
Winnice Ridge
Ridge od dawna odgrywa kluczową rolę w ewolucji i sukcesie kalifornijskiego przemysłu winiarskiego – w 2022 r. przypada 60. rocznica ich powstania. Od kultowego Monte Bello po wspaniałą Lytton Estate Petite Sirah, a nawet wyróżniającą się Grenache Blanc, oni najwyraźniej robią wszystko. Geyserville 2020 skupia 69% Zinfandel, 20% Carignane , 8% Petite Sirah, 2% Alicante Bouchet i 1% Mataro, i jest wszystkim, czego można chcieć od takiej mieszanki: Obfita i dojrzała, a jednocześnie o doskonałej strukturze i długości, mieniąca się jeżynami, przepyszną żurawiną, ancho- przyprawiona gorzka czekolada i długi finisz z nutami mineralnymi i przyprawami do pieczenia.
Mettler
Mettler powstał ponad sto lat temu i nawet dzisiaj ich czerwone wina nadal ukazują potencjał Lodi. Rocznik 2018 nadal charakteryzuje się fioletowymi owocami i pokruszonymi jagodami, ale można w nim wyczuć nutę olejku pomarańczowego, sarsaparilli i kandyzowanych fiołków. To jest jeden do piwnicy lub następnego grilla.
