Małże Z Diavalo

Zdjęcie: Zdjęcie © Madeleine Hill

Składniki

Sos

Przepis na surówkę z czerwonej kapusty

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1/2 średniej cebuli, posiekanej

• 1 gałązka bazylii

  
  
  
  

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• Szczypta mielonej czerwonej papryki

  
  
  
  

• Sól koszerna

• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• Cukier

• Jedna puszka przecieru pomidorowego o pojemności 28 uncji, najlepiej włoska

• Pieprz

Małże

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1/4 szklanki posiekanej szalotki

• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

• 1 szklanka wytrawnego białego wina

• 3 funty małży, wyszorowanych i pozbawionych brody

• Posiekana natka pietruszki, do podania

• Chrupiący chleb, do podania

Wskazówki

Zrób sos

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie lśnić. Dodaj cebulę, bazylię, czosnek, oregano, pokruszoną czerwoną paprykę i dużą szczyptę soli i smaż na średnio dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 5 minut. Dodać wino, koncentrat pomidorowy i dużą szczyptę cukru, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodać przecier pomidorowy i doprowadzić tylko do wrzenia. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i zmniejszy się do 3 filiżanek, około 30 minut. Sos doprawiamy solą i pieprzem.

   daniel szybki przepis

Zrób małże

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie lśnić. Dodaj szalotkę, czosnek i pokruszoną czerwoną paprykę i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż zacznie wydzielać zapach, około 1 minuty. Dodaj wino i gotuj, aż zredukuje się o połowę, około 3 minut. Wmieszać sos pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj małże, przykryj i gotuj, aż małże się otworzą, od 3 do 5 minut; wyrzucić wszystkie małże, które się nie otworzyły. Lekko dopraw solą, następnie przełóż małże z sosem na talerz. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać z chrupiącym pieczywem.

Zrób krok naprzód

Sos pomidorowy można przechowywać w lodówce do 5 dni.