Dominikańskie gołąbki z gołąbkiem

Zdjęcie: Ellen Mary Cronin

Składniki

Do Sosu Pomidorowego

• 2 łyżki olej roślinny

• 2 łyżki pasta pomidorowa

• 2 duże dojrzałe pomidory, wydrążone i pokrojone na 1-calowe kawałki

  
  
  
  

• 1 (28 uncji) puszka całych pomidorów, odsączonych, zachowany płyn

  straszne koktajle

• 1 łyżeczka Jestem wierzbą

• Sól koszerna i grubo zmielony czarny pieprz do smaku

  
  
  
  

Dla Kapusty

• 1 duża zielona kapusta (około 4 1/2 funta)

• 2 łyżki olej roślinny

Dla Sofrito

ciekawe rzeczy do upieczenia

• 1/2 filiżanka grubo posiekana zielona papryka

• 1/2 filiżanka grubo posiekana żółta cebula

• 1/4 filiżanka grubo posiekane liście kolendry i delikatne łodygi

  francuski 76

• 3 ząbki czosnku, grubo posiekane

• 2 łyżeczki świeży sok z limonki lub kwaśny sok pomarańczowy

• 1 łyżeczka olej roślinny

• 1/2 łyżeczka suszone oregano

Do Nadzienia

• 1/3 funt mielona wołowina

• 1/3 funt mielona wieprzowina

• 1/3 funt mielona jagnięcina

• 2 łyżeczki pasta pomidorowa

  łatwe przepisy na owoce morza

• 1 łyżeczka sól koszerna

• 1 łyżeczka Jestem wierzbą

• 1/2 łyżeczka grubo mielony czarny pieprz

• 2 łyżki olej roślinny

• 1/2 filiżanka niegotowany, średnioziarnisty biały ryż

Wskazówki

1. W dużym garnku zagotuj wodę na dużym ogniu. W średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, ciągle mieszając szpatułką, aż kolor się ściemnieje i zacznie przyklejać się do dna garnka, około 4 minut; dodaj świeże pomidory i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zamienią się w luźny sos, około 30 minut.

2. Podczas gotowania pomidorów ostrym nożem do obierania odetnij i wyrzuć przebarwione zewnętrzne liście kapusty, a następnie za pomocą noża odetnij 12 liści kapusty. Pracując w trzech partiach, gotuj liście kapusty, aż będą ledwo miękkie, około 2 minut. Liście przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby ostygły.

3. W blenderze zmiksuj pomidory z puszki na gładką masę; dodać do rondla z ugotowanymi pomidorami i wymieszać z 1 łyżeczką sosu sojowego. Doprawić solą i pieprzem, odstawić sos pomidorowy.

Zrób Sofrito

1. Połącz paprykę, cebulę, kolendrę, czosnek, sok z limonki, olej i oregano w blenderze, zmiksuj, aż sofrito będzie gładkie.

Zrób nadzienie

1. W dużej misce wymieszaj wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę z sofrito, koncentratem pomidorowym, solą, sosem sojowym i pieprzem. Dobrze wymieszaj (najlepiej rękami), aby połączyć.

2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim poziomie; dodać mieszankę mięsną i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż będzie ugotowana. Dodaj nieugotowany ryż i ½ szklanki sosu pomidorowego.

   letnie drinki z burbonem

3. Aby nadziewać kapustę, z większych blanszowanych liści kapusty odetnij grubszą łodygę. Większe liście kapusty przekrój na pół. Umieść 2 łyżki nadzienia jeden cal od spodu liścia, tak aby pokryć jedną trzecią jego powierzchni. Zaczynając od dołu, załóż dolną część liścia kapusty na nadzienie, a następnie złóż lewą, a następnie prawą stronę. Zakończ zwijanie kapusty do góry – gotowy efekt powinien wyglądać na nieco większy niż bułka jajeczna. Powtórz, aby uformować pozostałe niños envueltos.

4. Rozgrzej 2 łyżki oleju w 5-litrowym garnku z grubym dnem na małym ogniu; ułóż niños envueltos w dwóch lub trzech warstwach i polej je pozostałym sosem pomidorowym. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu; zmniejszyć ogień do delikatnego wrzenia i gotować, aż liście kapusty będą miękkie, a ryż ugotowany, około 1 godziny. Podawaj niños envueltos z sosem.