Makaron z czosnkiem i oliwą

Zdjęcie:

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Breanna Ghazali

Przepis pochodzi z filmu Szef kuchni , gdzie Casper (Jon Favreau) podczas jednej z kluczowych scen przygotowuje soczysty, oleisty, czosnkowy makaron dla Molly, granej przez Scarlett Johansson. Roy Choi, szef kuchni stojący za Kogi BBQ, stworzył wszystkie przepisy do filmu, łącznie z tym makaronem. Choi często przygotowuje to danie, a Favreau poprosił o nie specjalnie na potrzeby filmu. Uwielbiamy to, ponieważ możesz przygotować obiad w czasie potrzebnym do zagotowania wody, co czyni go idealnym makaronem z tyłu, który możesz dodać do swojej rotacji w tygodniu.

co to jest skórka cytrynowa

Często zadawane pytania

Co to jest Pasta Aglio e Olio?

Aglio e Olio oznacza czosnek i oliwę i jest prostym sosem zwykle podawanym z makaronem, takim jak spaghetti. To tradycyjny makaron neapolitański, który jest popularny ze względu na niską cenę i wykorzystanie składników ze spiżarni, a jednocześnie jest wyjątkowo pyszny.

Jak zrobić makaron Aglio e Olio?

Najpierw obierz dużą ilość czosnku – my używamy 12 ząbków. Usmaż je na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, która służy jako baza smakowa sosu. Smaż czosnek, aż uzyska jasnozłoty kolor (nie pozwól, aby zbytnio się zrumienił lub przypalił), a następnie dodaj zdrową szczyptę płatków czerwonej papryki, sól i pieprz. Gdy spaghetti będzie ugotowane al dente, dodaj je do oliwy chili z dodatkiem czosnku wraz z wodą z makaronu, aby sos był wyjątkowo jedwabisty. Gdy makaron pokryje się olejem, dodaj trochę pietruszki dla odświeżenia i trochę soku z cytryny dla rozjaśnienia. Tradycyjnie to danie podaje się bez sera, ale ten przepis go uwzględnia. Wnosi bogactwo i warstwę pikantności, która równoważy wszystko.

Co pasuje do Pasta Aglio e Olio?

To świetny makaron z pustym łupkiem; możesz połączyć ze sobą prawie wszystko. Spróbuj podawać z całą rybą z ziemniakami i tymiankiem, pieczonym kurczakiem z rozmarynem i cytryną lub sałatką z cykorii i endywii z pikantnymi pistacjami.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Podczas smażenia obserwuj czosnek i nie odchodź od patelni. Chcesz, żeby się gotowało do jasnozłotego koloru, ale nie dalej, bo inaczej się spali i będzie miało gorzki i cierpki smak.

Składniki

• 1 funt suszone spaghetti

  
  
  
  

• ¾ filiżanka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 12 duży ząbki czosnku pokroić w cienkie paski

• 2 łyżeczki pokruszone płatki czerwonej papryki i więcej do podania

• Koszerna sól i czarny pieprz

  substytut musztardy dijon

• ⅓ filiżanka świeża natka pietruszki, drobno posiekana

• 2 łyżki świeży sok z cytryny i ćwiartki cytryny do podania

• ½ filiżanka świeżo starty parmezan i więcej do podania

Wskazówki

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody i dodaj spaghetti, gotując aż do al dente, 8 do 10 minut. Odcedzić, zachowując 1 szklankę wody z makaronu.

   składniki succotaszu

2. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, często mieszając, aż do złotego koloru, około 3 minut. Dodaj pokruszone płatki czerwonej papryki oraz zdrową szczyptę soli i pieprzu. Dodaj odcedzone spaghetti na patelnię i wymieszaj, dodając wodę z makaronu, aż spaghetti będzie dokładnie nią pokryte.

3. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pietruszkę, sok z cytryny i parmezan i dobrze wymieszaj. Sprawdź smak, w razie potrzeby dodając więcej soli. Udekoruj większą ilością parmezanu, kawałkami cytryny i płatkami pokruszonej czerwonej papryki.