Zdjęcie: Getty Images
Pinot Gris, znany również jako Pinot Grigio, to jedna z najbardziej znanych na świecie odmian białych winogron. Jak na ironię, najlepsze tego wyrazy – wieczne butelki Grand Cru z Alzacji i coraz bardziej atrakcyjne z doliny Willamette w Oregonie – nie są najsłynniejsze. Tytuł ten należy do często produkowanego masowo Pinot Grigios z północnych Włoch. Należą do najpopularniejszych win białych na świecie, a braki w złożoności i głębi nadrabiają zazwyczaj nieskomplikowaną przełykaniem. Chociaż profesjonaliści w dziedzinie wina mają tendencję do spoglądania z dezaprobatą na butelki tych konkretnych marek, nie odzwierciedlają one całej historii: producenci tacy jak między innymi Silvio Jermann i Cantine Terlan sprawiają, że włoskie Pinot Grigio jest poważnym osiągnięciem. Innymi słowy, świat Pinot Grigio i Pinot Gris jest o wiele bardziej skomplikowany, w najlepszym możliwym sensie, niż się powszechnie uważa.
napój z bocznego samochodu
Czym jest wino Pinot Grigio?
Pinot Gris, czyli Pinot Grigio, jak jest znane we Włoszech i na całym świecie, to wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. W zależności od tego, gdzie jest uprawiany, Pinot Gris lub Pinot Grigio można przygotować w tanie i wesołe butelki, które można sprzedać za mniej niż 10 dolarów i które zapewniają rodzaj nieskomplikowanej przyjemności wina kojarzonej tak łatwo z tym stylem: owoce cytrusowe, świeża kwasowość i stosunkowo krótki finisz, który nie dominuje nad potrawami, z którymi jest popijany. Jednak jest też wielu producentów, którzy dokonują prawdziwej magii z odmianą winorośli, tworząc wina o poważnych osiągnięciach i wyrafinowaniu.
Skąd pochodzi wino Pinot Grigio?
Pinot Gris jest najbardziej znany z upraw i produkcji we francuskim regionie Alzacji, gdzie reprezentuje jedne z najlepszych butelek rozlewniczych, niezależnie od tego, czy jest klasyfikowane jako Grand Cru, czy nie. Występuje tam wytrawnie lub słodko, odgrywa także ważną rolę w wielu mieszankach musujących Crémant d'Alsace. W Oregonie, zwłaszcza w dolinie Willamette, Pinot Gris jest coraz ważniejszą odmianą winorośli, produkującą wina pełne energii i wyrafinowania w równym stopniu. We Włoszech, gdzie znana jest jako Pinot Grigio, odmiana winogron jest wykorzystywana do produkcji win, od produkowanych masowo po klejnoty z pojedynczych winnic, które zaliczają się do najbardziej ekscytujących przykładów tej odmiany na świecie. Pinot Gris odnosi sukcesy także w stanie Waszyngton, Kalifornii, Nowej Zelandii, Australii i Niemczech.
Dlaczego warto pić wino Pinot Grigio?
W świecie, w którym reputacja odmian winorośli wydaje się być ugruntowana wśród osób pijących wino, Pinot Gris ma niezwykłą zdolność zaskakiwania i czarowania. Niezależnie od tego, czy jest to mieszcząca się w piwnicy butelka Alsace Grand Cru Pinot Gris, lśniący, niezwykle pyszny Pinot Grigio z jednej winnicy z Górnej Adygi, czy niedroga, nieskomplikowana butelka znanej marki, Pinot Gris i Pinot Grigio są produkowane w zauważalna gama stylów. Po coś Naprawdę ciekawe, koniecznie spróbuj Pinot Grigio Miedziany , który jest wytwarzany w kontakcie ze skórkami winogron, nadając gotowemu winu bursztynowy lub rdzawy wygląd – słowo miedziany w języku włoskim jest nawiązaniem do miedzianej barwy wina i bardziej orzechowych aromatów i smaków przypominających owoce pestkowe. Conte Brandolini d'Adda Pinot Grigio Ramato 2021 to piękny przykład tego stylu, pełen energii z nutą twardych moreli i żurawiny, za mniej niż 20 dolarów.
Pinot Gris i Pinot Grigio są również doskonałe do jedzenia. Te bardziej zapinane na zamek nadają się do łączenia z sosami maślanymi, lekkimi rybami i owocami morza, a nawet świeżymi warzywami. W bogatszych wersjach Pinot Gris i Pinot Grigio mogą dobrze komponować się z lżejszymi mięsami, takimi jak kurczak i cielęcina, co nadaje im świeży powiew kwasowości i owoców.
Jak smakuje Pinot Grigio?
Wysokiej jakości egzemplarze Pinot Gris i Pinot Grigio odzwierciedlają teren, na którym uprawiano winogrona, co oznacza, że każda z poszczególnych winnic Grand Cru w Alzacji będzie produkować wina o specyficznym charakterze. To samo dotyczy najlepszych pojedynczych winnic Górnej Adygi. Ambitni producenci Pinot Gris i Pinot Grigio na ogół starają się ukazać charakter kraju, warunki winobrania i swoją szczególną wizję corocznej winifikacji, podczas gdy marki skupiające się najbardziej na wolumenie zazwyczaj wybierają nieszkodliwe, białe wina z owocami, które pozostają niezmienne przez cały rok. rok.
Ogólnie rzecz biorąc, Pinot Gris i Pinot Grigio prezentują owoce z cytrusowego końca spektrum, głównie z cytryną i limonką. Możesz także znaleźć chrupiące jabłka, takie jak Granny Smith i twarde gruszki. Nuty kwiatów, takie jak wiciokrzew i kwiat cytrusów, są zwykle obecne tylko w najlepszych egzemplarzach.
Pinot Gris i Pinot Grigio należy pić w niższych temperaturach, chociaż szczegóły zależą od stylu butelki, którą zamierzasz otworzyć. Produkowanego luzem Pinot Grigio najlepiej smakuje prosto z lodówki, ponieważ chłód pomaga podkreślić jego kwasowość i owoce cytrusowe. Wysokiej jakości egzemplarze pochodzące od wielkich producentów z Górnej Adygi, Collio, Friuli, Alzacji i Doliny Willamette najlepiej smakują z nieco mniejszym schłodzeniem, wystarczającym do utrzymania świeżości win, ale nie na tyle, aby podstawowe i często bardziej subtelne nuty owocowe i kwiatowe są stonowane. Aby w pełni wykorzystać smak Pinot Gris i Pinot Grigio, dobrze sprawdzi się standardowy kieliszek do białego wina lub uniwersalny kieliszek do wina.
Pięć win Pinot Gris i Pinot Grigio do smaku
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Pinot Gris i Pinot Grigio. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co mają do zaoferowania Pinot Gris i Pinot Grigio.
najlepszy sposób na grillowanie krewetek
Zamek Banfi
Banfi produkuje szeroką gamę win w Toskanii, od Brunello di Montalcino po „San Angelo” Pinot Grigio 2020 za mniej niż 20 dolarów, które można znaleźć (być może dosłownie) wszędzie. Jednak pomimo tej wszechobecności i wielkości, w jakiej jest produkowany, udaje mu się zaoferować mnóstwo jasnych owoców cytrusowych i grusz wraz z sugestiami kwiatów i miodu.
Chehalem
letnie przepisy
Oprócz Pinot Noir i Chardonnay (i nie tylko!), Chehalem produkuje wspaniałe Pinot Gris z Chehalem Mountain AVA w dolinie Willamette w Oregonie. Wersja 2018 charakteryzuje się dużą ilością twardych gruszek, kwiatów cytryny i migdałów pokrytych miodem w długim, mineralnym finiszu.
Domena Ostertag
Pinot Gris „Les Jardins” 2018 tego czcigodnego producenta jest wspaniały, dojrzały, miodowy biały, którego kremowa konsystencja niesie ze sobą aromaty karmelowych jabłek i trawy cytrynowej, puls migdałów i mineralność przebijającą się przez finisz nakrapiany cytrusowymi rdzeniami. Dodatkowo posiada certyfikat biodynamiczny.
Elena Walch
Castel Ringberg Pinot Grigio 2019 z Górnej Adygi to doskonałe wino – jest subtelne, uporządkowane, warstwowe, a jednocześnie bardzo energetyczne. Po aromatach mineralnych i twardych jabłek, a także subtelnych ziół i miąższu cytryny, następuje skoncentrowane, żywe podniebienie kredowego minerału, miąższu cytryny i finisz, który toczy się na fali, która jest subtelnie słona i przypomina placuszki z żółtych jabłek. Jeśli masz butelkę, warto też sięgnąć po Alois Lageder „Porer” Pinot Grigio z Alto Adige 2015, jedwabisty, nakrapiany karmelem, orzechowy klejnot o pocałunku suszonej brzoskwini, który udowadnia, jak dobrze może starzeć się wysokiej jakości Pinot Grigio.
Gustave Lorentz
Reserve Pinot Gris 2020 z Alzacji to czyste wino o mineralnych nutach, w którym pojawiają się nuty cytrynowo-limonkowe i odrobina kandyzowanego imbiru. Świeża kwasowość sprawia, że jest to doskonały dodatek do ryb i owoców morza.
