Smażony boćwina tęczowa z czosnkiem i cytryną

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica między boćwiną szwajcarską a boćwiną tęczową?

Różnica między odmianami boćwiny nie wykracza poza kolor! Boćwina tęczowa to po prostu grupa liści z łodygami w kolorze od białego do żółtego i różowego do głębokiej czerwieni; Rubinowy boćwina jest czasami opisywany jako mający nieco mocniejszy smak. Różnorodność odcieni zastosowana w tym przepisie sprawia, że ​​danie jest ciekawe pod względem estetycznym, szczególnie jeśli ma zostać podane na świąteczny stół, ale tak naprawdę każdy rodzaj boćwiny będzie tu smakowity.

Czy możesz zjeść całą tęczową boćwinę?

Rzeczywiście, nie ma części boćwiny, która byłaby niejadalna. Grube łodygi mogą być twardsze i bardziej włókniste niż liście i wewnętrzne żebra. Nie należy ich jednak wyrzucać! Wypróbuj je marynowane, pieczone, duszone lub siekane i smażone.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ten przepis na boćwinę tęczową wymaga pół szklanki oliwy z oliwek, co początkowo wydaje się dużo, dopóki nie weźmiemy pod uwagę, że gotujemy cztery funty warzywa. (W końcu wychodzi 10 porcji!) Można zmniejszyć ilość oliwy, ale ewentualnie można dolać trochę wody, jeśli boćwina wydaje się sucha. Jeśli lubisz naprawdę czosnkowe warzywa, możesz również zwiększyć liczbę ząbków czosnku.

Składniki

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone

• 3 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

  
  
  
  

  jaki jest dobry dodatek do łososia

• 4 funty boćwiny tęczowej lub rubinowej, odrzucić grube łodygi, usunąć wewnętrzne żebra i pokroić na 2-calowe odcinki, liście pociąć na 2-calowe wstążki

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielonyczarnypieprz

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

  napoje kawowe espresso

Wskazówki

1. W dużym garnku podgrzej 1/4 szklanki i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż na umiarkowanie dużym ogniu, aż będzie lekko złoty, około 1 minuty. Dodaj liście boćwiny dużymi garściami, poczekaj, aż każda partia lekko zwiędnie, zanim dodasz więcej. Boćwinę dopraw solą i pieprzem i gotuj, mieszając, aż liście zmiękną i większość płynu odparuje, około 8 minut. Boćwinę przełożyć do miski. Wytrzyj garnek.

2. Do garnka wlej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj żeberka boćwinowe i gotuj na średnio dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą chrupiące, około 5 minut. Wymieszaj zwiędłe liście boćwiny i dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miski, posyp skórką z cytryny i od razu podawaj.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Lauren McAnelly / Stylizacja rekwizytów: Joseph Wanek