Spódnica Stek Z Masłem Paprykowym

Często zadawane pytania

Jak najlepiej przyrządzić stek ze spódnicy?

„Uwielbiam stek ze spódnicy, ponieważ jest wystarczająco tłusty i szybko się gotuje, co doskonale nadaje się na przyjęcia” – mówi szef kuchni Vinny Dotolo, decydując się na grillowanie w ramach tego przepisu. Jeśli chodzi o grillowanie steku ze spódnicy, Dotolo po prostu naciera stek olejem roślinnym, doprawia solą i pieprzem, a następnie grilluje na dużym ogniu przez około trzy minuty z każdej strony, aż będzie ładnie zwęglony i średnio wysmażony (około 50°F). ). Kiedy już odpocznie, kroi mięso cienko wzdłuż włókien.

Jakie masło jest najlepsze do steku?

Zalecamy użycie niesolonego masła, a następnie dodanie soli do smaku po wymieszaniu czosnku, papryki i świeżego soku z cytryny.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ponieważ pokrojony stek należy podawać od razu, warto wcześniej zacząć dodawać pozostałe dwa składniki dania – masło paprykowe i Sunchoke-Kale Hash z Farro. Masło paprykowe może stać w temperaturze pokojowej do czterech godzin; delikatnie podgrzej go przed nałożeniem go na stek. Jeśli chodzi o haszysz, sporą część przepisu można przygotować dzień wcześniej. Będzie wymagało tylko ostatniego podsmażenia przed podaniem, co można zrobić, gdy mięso skończy się na grillu, a następnie odpocznie.

Sugerowane parowanie

Jon Shook lubi polać pikantnym francuskim winem z Doliny Rodanu, takim jak St-Joseph, do tego grillowanego steku i haszyszu — pieprzne nuty wina ładnie łączą się z masłem paprykowym. Jeśli szukasz wspaniałych wartości w podobnym stylu, odwiedź francuski region Langwedocji.

Składniki

• 6 łyżek niesolonego masła

  
  
  
  

• 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki

• 1 1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki

• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

  
  
  
  

• Sól koszerna

• 5-funtowy stek ze spódnicy

• Olej roślinny do nacierania

  angielskie przepisy na ogórki

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• Sunchoke-Kale Hash z Farro, do serwowania

Wskazówki

1. Rozpal grilla lub rozgrzej patelnię grillową. W małym rondlu rozpuść masło. Dodaj czosnek i smaż na małym ogniu, mieszając, aż uzyska złoty kolor, około 3 minuty. Dodaj paprykę i gotuj, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i dopraw solą; trzymaj się ciepło.

2. Steki ze spódnicy natrzyj olejem i dopraw solą i pieprzem. Grilluj na dużym ogniu, aż ładnie się zwęgli i będzie średnio wysmażony, około 3 minuty na stronę. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Steki pokrój w poprzek włókien. Na duży talerz nałóż Sunchoke-Kale Hash i Farro, a na wierzch połóż stek. Posmaruj stek masłem paprykowym i od razu podawaj.

© Johna Kernicka