Smażona kapusta pekińska z pikantnym dressingiem czosnkowym

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica między kapustą pekińską a kapustą zwykłą?

Chociaż kapustę pekińską i zieloną kapustę można stosować zamiennie, istnieją niewielkie różnice w smaku i konsystencji. Napa, czyli kapusta pekińska, jest krewną bok choy. Jest słodka i łagodna w porównaniu do pieprznej zielonej kapusty; jego liście są cieńsze, delikatniejsze i szybciej się karmelizują. Ponieważ nie jest tak mocna, napa jest nieco mniej chrupiąca niż standardowa odmiana, zwłaszcza po ugotowaniu.

Jak pokroić kapustę pekińską do smażenia?

Jeśli chodzi o przygotowanie kapusty pekińskiej, traktuje się ją bardziej jak sałatę liściastą niż jej gęste, okrągłe odpowiedniki z kapustą. Najpierw przekrój go na pół wzdłuż łodygi i opłucz z obu stron pod bieżącą wodą, aby go umyć. Następnie po prostu odetnij końcówki łodyg i pokrój kapustę w cienkie plasterki. To wszystko! Jadalna jest cała kapusta.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Na koreańskich targach dostępna jest Gochugaru, czyli koreańska czerwona papryka. W celu dłuższego przechowywania resztki płatków należy szczelnie zamknąć w zamrażarce. To smażone danie z kapusty pekińskiej przygotowuje się szybko, ale jeśli chcesz mieć przewagę, możesz umyć i pokroić kapustę dzień wcześniej i przechowywać ją w zamkniętym pojemniku w lodówce. Opatrunek można przygotować kilka godzin wcześniej i pozostawić na blacie do momentu użycia.

łatwy przepis na dania z owoców morza

Składniki

• 4 ząbki czosnku, 2 posiekane i 2 posiekane

• Sól koszerna

  
  
  
  

• 4 szalotki, drobno posiekane

• 3 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka oleju sezamowego

  
  
  
  

• 1 łyżka wody

  jak smażyć krewetki

• 1 łyżeczka gochugaru

• 1/2 łyżeczki cukru

• 1 łyżka oleju roślinnego

• 1 (1 1/2 funta) główka kapusty pekińskiej, pokrojona w cienkie plasterki

• 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu

  napoje z limonką

Wskazówki

1. Posiekaj i rozgnieć posiekany czosnek na pastę ze szczyptą soli. Wymieszaj w małej misce posiekany czosnek, szalotki, sos sojowy, olej sezamowy, wodę, gochugaru i cukier. Odłożyć na bok.

2. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj kapustę, dopraw szczyptą soli i smaż, mieszając szczypcami, aż kapusta zwiędnie (3 do 5 minut). Zdjąć z ognia, polać dressingiem kapustę i delikatnie wymieszać. Przełożyć na półmisek i udekorować prażonymi ziarnami sezamu.

© Guy Ambrosino