Przestań mącić miętę, robiąc Mojito

Zdjęcie: Aydin Aksakal / EyeEm/Getty Images

koktajle z dodatkiem białego rumu

Jest gorąco. Jesteś spragniony. I chcesz orzeźwienia, letni koktajl jest to równie łatwe do wykonania, jak łatwe do zniszczenia. Wprowadź Mojito : klasyczny napój na bazie rumu, idealny na lato. Jim Meehan twierdzi, że najstarszy przepis pochodzi z książki o koktajlach z 1929 r. pt Książka koktajlowa , ale od tego czasu oczywiście zaobserwowaliśmy mnóstwo różnic. Jose Enrique robi ananasowe mojito, a Jean-Georges używa kumkwatów.

Chociaż przepisy są różne, większość wymaga zmąconej mięty. Zdaniem dyrektora baru Nomad, Pietro Colliny, nie należy mieszać tych liści. Mówi, że młócenie spowoduje gorzki smak. Wystarczy, że oderwiesz liście od łodygi i wrzucisz je do shakera wraz z resztą składników. Smak mięty będzie nadal wyraźny, ale unikniesz gorzkiego posmaku lub przebarwień spowodowanych ubijaniem liści.

Oczywiście, jeśli jesteś ekspertem w dziedzinie miksologii Dave'em Arnoldem — założycielem firmy Muzeum Żywności i Napojów w Nowym Jorku — można użyć ciekłego azotu do zamrożenia liści, aby uniknąć tego, co nazywa „bagnistym” smakiem wynikającym z zmętnienia. Ponieważ nie każdy ma w domu ciekły azot, Arnold sugeruje użycie blendera jako alternatywy: wystarczy szybko zmiksować wszystkie składniki, a następnie przetrzeć wszystko przez sitko. Ta metoda nie nada tak świeżego smaku jak ciekły azot, ale jest lepsza niż ręczne miażdżenie liści. Pamiętaj jednak: w przypadku metody blendera niezwykle ważne jest przygotowanie co najmniej dwóch drinków – ostrzega Arnold, ponieważ ostrze musi być całkowicie pokryte ziołami. Nie ma problemu.

Kolejna profesjonalna wskazówka? Kiedy dekorujesz koktajl gałązką mięty – mojito lub inną – nie umieszczaj jej po prostu w szklance, mówi Collina. Zamiast tego przekręć go w dłoni, następnie włóż gałązkę, puść i obserwuj, jak rozwijają się liście. W ten sposób dekoracja będzie wyglądać świeżo i żywo — jaśniejsza dekoracja będzie pasować do jaśniejszego w smaku i pozbawionego zabrudzeń mojito. A bez mętności Twój koktajl będzie gotowy do wypicia znacznie szybciej.