Letnie carpaccio z dyni

Zdjęcie: Jen Causey

Składniki

• 3 małe żółte dynie

  
  
  
  

• 3/4 łyżeczki soli koszernej, podzielone

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1/4 szklanki świeżego soku z limonki (z 2 limonek)

  
  
  
  

• 1 łyżka posiekanej szalotki

• 2 łyżeczki octu ryżowego

  przepis na martini z mango

• 1 łyżeczka miodu

  
  
  
  

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

• 1/4 szklanki nuggetsów

• 1/2 łyżeczki soli chili-limonkowej (np. przyprawy Tajín Clásico)

• 1/2 szklanki drobno posiekanych daktyli bez pestek

• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty

• 1 łyżka oleju chili lub do smaku

• Szczypta łuszczącej się soli morskiej

Wskazówki

1. Używając mandoliny lub ostrego noża, cienko pokrój dynię w krążki o grubości 1/16 cala. Ułóż na talerzu i posyp 1/4 łyżeczki soli koszernej.

2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, szalotkę, ocet i miód, aż się połączą. Doprawić pieprzem i pozostałą 1/2 łyżeczki soli koszernej.

3. Rozgrzej olej rzepakowy na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj pepitas i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumieni, około 3 minuty. Wymieszać z solą chili-limonkową.

   łatwe drinki na Halloween

4. Skrop dynię 1/3 szklanki winegretu. (Zachowaj pozostały dressing do innego użytku.) Na wierzch ułóż dynię z pepitami, daktylami i miętą. Skropić olejem chili. Posyp szczyptą soli płatkowej. Przed podaniem przechowywać w lodówce przez około 1 godzinę.