23 słodkie tarty cytrynowe na wiosnę

Zdjęcie:

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Gabe Greco

Jasna, pikantna cytryna to tyle samo wiosenna uczta ponieważ jest to letnie orzeźwienie. Sok i skórka z cytryny nadają idealny charakter słodkim plackom, stanowią doskonałą polewę do ciast i tworzą pyszne nadzienie do ciasteczek kanapkowych. Od klasycznych batonów cytrynowych po smaczne tarty cytrynowe – każdy z tych przepisów na wyraziste desery cytrynowe idealnie nadaje się do świętowania sezonu.

Ciasto Cytrynowo-Ricottowe

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

martini

„Po raz pierwszy stworzyłam to ciasto przez przypadek, zastępując ricottę, którą miałam w lodówce, kwaśną śmietaną, której wymagał mój przepis” – mówi Camille Cogswell, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2020. „Rezultat był na szczęście znacznie lepszy od oryginału!” Teraz to super wilgotne i delikatne ciasto z ricottą o jasnym cytrynowym smaku jest jednym z moich ulubionych. Ubrany w miękką bitą śmietanę i obsypany sezonowymi świeżymi owocami, przy minimalnym wysiłku staje się całkiem eleganckim deserem.

Ciasto Cytrynowe

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Nasz przepis na ciasto cytrynowe ma wilgotny i delikatny miękisz z chrupiącą skórką o złotej kopule, pokryty cytrynową polewą dla akcentu słodyczy. Garść zszywek ze spiżarni łączy się, tworząc to ciasto z dodatkiem cytrusów, które jest idealne na śniadanie, herbatę, deser lub jako przekąskę.

Ciasto bezowe cytrynowe z kruchym ciastem Marcona

Jennifer Causey

„Tak bardzo lubię ciasto cytrynowe, że chcę, aby wydobywało się z niego jeszcze więcej jasnego, słonecznego smaku cytryny, dzięki czemu w tym nadzieniu jest mniej cukru i więcej soku z cytryny, niż można znaleźć w większości przepisów” – autor książki kucharskiej i współpracownik F&W Cooks Mówi Ann Taylor Pittman. „Jest stanowczo, ale nie agresywnie, cytrynowo i jest równoważony puszystą polewą bezową, która ma idealną słodycz i gęstość, która uzupełnia cierpkie niż zwykle nadzienie”.

Ciasteczka z masłem cytrynowym

Diana Chistruga

Dzięki zastosowaniu w cieście cukru pudru zamiast cukru granulowanego te cytrynowe ciasteczka mają lekki i delikatny miękisz.

Sernik Limoncello-Ricotta

Zdjęcie: Fred Hardy II / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Limoncello — słodki, mocny włoski likier cytrynowy wytwarzany przez namoczenie skórki cytryny w spirytusie zbożowym lub wódce — jest gwiazdą tego jedwabistego, kremowego deseru. Nadzienie jest rozjaśnione dodatkiem serka ricotta i charakteryzuje się cytrusowymi aromatami zarówno świeżego soku z cytryny, jak i limoncello.

Batony cytrynowe

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Gabe Greco

Gładki, słodko-cierpki krem ​​cytrynowy znajduje się na maślanej, lekko słonej skórce kruchego ciasta w tych batonach, zapewniając niezrównaną kombinację smaków i tekstur. Łączą się łatwo i są gwarantowanym zwycięzcą każdego wydarzenia lub popołudniowej sesji z przekąskami.

wódka i kwaśna

Cytrynowe ciasto makowe Julii Child

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

To czterowarstwowe ciasto makowe zyskuje cierpki smak dzięki lemon curd i cytrynowemu kremowi maślanemu. Przygotuj komponenty z wyprzedzeniem, a ich złożenie jest szczególnie łatwe.

Mrożony Suflet Cytrusowy

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Jedwabisty krem ​​cytrynowy przełożony bitą śmietaną nasączoną skórką pomarańczową i pikantnym twarogiem cytrynowym tworzy ten kapryśny suflet bez pieczenia autorstwa cukiernika Michaela Werrella z Audrey w Nashville. Dzięki około 30 minutom praktycznego przygotowania ten kremowy, schłodzony deser z pewnością stanie się ulubionym daniem na przyjęciu.

Tarta bezowa z kremem cytrynowo-oliwnym

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Ze skórką przypominającą kruche ciasto, bogatym nadzieniem z kremu cytrynowo-oliwkowego i polewą z bezy włoskiej, ta tarta autorstwa uznanej cukierniczki Claudii Fleming przypomina luksusowe podejście do ciasta cytrynowego bezowego.

Ciasto Cytrynowe Z Kremowym Luzem Serowym

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Warstwy delikatnych aromatów cytryny, miodu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia – które pomagają utrzymać wilgotność ciasta i nadają łagodną owocowość – łączą się w tym cieście jednomiskowym. Ułożone w puszysty i bogaty lukier z serka cytrynowego, to łatwe ciasto warstwowe jest stróżem.

Cytrynowe ciasto sumakowe z ciastem Ritz Cracker

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Cukierniczka Paola Velez używa okruszków krakersów Ritz jako słonej, maślanej folii do pomarszczenia cytryny. Sumak, cierpka przyprawa, która dodaje kwiatowego aromatu i czerwonego koloru, w tym słodko-kwaśnym nadzieniu uzupełnia świeży sok z cytryny.

Ciasto Yuzu i Cytrynowe z Kremem Maślanym

Hugh Davisona

skórka pomarańczy

Sok Yuzu, skórka cytryny i kandyzowane kumkwaty sprawiają, że to gęste ciasto z mąki mochiko ma cytrusowy charakter.

Ciasto Cytrynowo-Migdałowe Z Pieczonym Rabarbarem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

To delikatne ciasto migdałowe o zapachu cytryny jest zwieńczone pieczonym rabarbarem, ale jest równie smaczne z dowolnymi świeżymi lub pieczonymi owocami, takimi jak pieczone truskawki, świeże cząstki pomarańczy lub pieczone śliwki. Ponieważ ciasto nie zawiera mąki pszennej, jest idealne dla osób chcących uniknąć glutenu.

Francuska tarta cytrynowa

Cara Cormack

W tej klasycznej tartie cytrusowej krem ​​cytrynowy wlewa się do upieczonej skorupy ciasta, dzięki czemu nie musisz się martwić o niedogotowaną skórkę lub zsiadłe nadzienie.

Ciasto cytrynowo-jagodowe z polewą ze skórki cytrynowej

Caitlin Bensel

Wykończ ten łatwy, jednomiskowy bochenek bochenkiem puchatą polewą cytrynową posypaną dużą ilością świeżej skórki cytrynowej.

Cytrynowe ciasto szachowe Thalheimera

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Uczona i autorka książek kucharskich, dobra przyjaciółka Jessiki B. Harris, Karen Finley, dzieli się swoim rodzinnym przepisem na maślany, jedwabisty i soczyście cierpki cytrynowy placek szachowy. Smak nadzienia jest podobny do batonika cytrynowego, ale jest odrobinę słodszy i ma przyjemną konsystencję kwiatowej skórki cytryny.

Vatrushka z nadzieniem cytrynowym i ricottą

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Te bułeczki – zwane vatrushky – są nadziewane cytrynowym, złotym serem z rodzynkami i pieczone zgodnie ze słodką ukraińską tradycją wielkanocną.

Kruche Ciasto Cytrynowo-Gryczane

Wiktor Protasio

substytut tamari

Nadzienie cytrynowe podkreśla orzechowość mąki gryczanej w tych kruchych kanapkach z ciasteczkami od 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Semifreddo z oliwą cytrynowo-oliwkową i kompotem jagodowym

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Nawet z bogatym kremem cytrynowym jako podstawą, słodka tarta semifreddo słynnej cukierniczki Claudii Fleming zachowuje swoją lekką konsystencję i smak po zamrożeniu. Można to zrobić do trzech dni przed podaniem.

Makaroniki z twarogiem cytrynowym

© Erin Kunkel

Różowe ziarna pieprzu są nie tylko ładne, ale stanowią świetny kontrapunkt dla pikantnego cytrynowego nadzienia w tych typowo francuskich ciasteczkach.

Sernik cytrynowy warstwowy

JONATHAN LOVEKIN

Kremowe i wyrafinowane, to pikantne ciasto z lodówką to najlepsza uczta na niskim poziomie. Przepis wymaga tylko sześciu składników – serka mascarpone, gęstej śmietany, przygotowanego lemon curd, soli koszernej, krakersów graham i jagód. Po złożeniu pozostaje tylko wrzucić go do lodówki.

Batony Sernik Cytrynowy

© Anna Williams

Autorka książek kucharskich Elinor Klivans zaczynała jako „specjalistka od serników” w restauracji w Camden w stanie Maine. Jej kremowe, pikantne batoniki z sernikiem cytrynowym można przygotować nawet na trzy dni wcześniej, a poza tym są na tyle przenośne, że można je zabrać ze sobą na spotkania na świeżym powietrzu.

Tarta cytrynowo-kokosowa z kremem z brązowego cukru

© Hector Sanchez

Cukierniczka Karen Barker przygotowuje ciasto cytrynowe, które zapewnia więcej niż tylko słodycz i puszystość. Jej gładkie cytrynowe nadzienie jest zdecydowanie cierpkie, równoważone poduszkami z bitej śmietany z brązowego cukru i lekko chrupiącą i ciągnącą się skórką kokosową.