Świeże ciasto brzoskwiniowe

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

To naprawdę jest najlepsze świeże ciasto brzoskwiniowe przepis! Nasz wielokrotnie nagradzany rodzinny przepis obejmuje świeże brzoskwinie pokryte gęstym, słodkim i kremowym kremem. Ten deser od lat stanowi podstawowy letni przysmak w naszej rodzinie i nie możemy się doczekać, aż stanie się jednym z Waszych!

Dlaczego uwielbiamy ten przepis

To naprawdę najlepsze ciasto ze świeżymi brzoskwiniami, jakie kiedykolwiek będziesz jadła. Przynajmniej tak nam się wydaje! To wyjątkowy rodzinny przepis: ciocia mojej mamy zrobiła go, aby zdobyć pierwszą nagrodę na jarmarku powiatowym. Dorastając, cała moja rodzina uwielbiała ten deser – kremowe ciasto z kremem i świeżymi brzoskwiniami. Jedliśmy to, aby ochrzcić pierwsze brzoskwinie w tym sezonie i co zapamiętaliśmy – było to jedyne jedzenie, przy którym pozwolono nam wylizać talerze do czysta!

Tutaj moja mama dzieli się najlepszym w naszej rodzinie przepisem na ciasto ze świeżymi brzoskwiniami, wraz z kilkoma przemyśleniami na temat tradycji i historii za nią stojących. Ludzie na całym świecie to zrobili i zgadzają się z tym – to naprawdę coś wyjątkowego!

Co sprawia, że ​​ten przepis na ciasto brzoskwiniowe jest wyjątkowy

Witajcie czytelnicy, tu mama Sonji, Kristi. Z radością dzielę się tym ulubionym daniem całej rodziny: naszym przepisem na ciasto brzoskwiniowe! Chciałem podzielić się czymś, co stało się tradycją rodzinną, w nadziei, że może stać się tradycją rodzinną dla innych.

Przepis ten opracowała siostra mojego ojca, Ruth, która była fantastyczną kucharką i gospodynią. Ciotka Ruth zdobyła kiedyś nagrodę za ten placek ze świeżymi brzoskwiniami na jarmarku w swoim hrabstwie. Kiedy byłam mała, moja mama robiła to ciasto dla mnie i brata. Stał się moim absolutnym ulubieńcem. Delektowałem się każdym kęsem, ciesząc się kontrastem gęstego, kremowego kremu ze słoną skórką.

Sama zaczęłam robić to ciasto po ślubie, a mój mąż szybko się nawrócił. Kiedy mieliśmy dzieci, ciężko pracowałem, abyśmy wszyscy jedli zdrową żywność, ale mimo to zrobiłem miejsce na ciasto brzoskwiniowe!

Moje córki błagały o wylizanie łyżki po tym, jak wylałem krem ​​na brzoskwinie, lub o skrawki ciasta na ciasto, gdy przygotowywałem spód. Uwielbiałam dzielić się tym doświadczeniem z moimi córkami, ponieważ wiedziałam, że to zabawna tradycja, która sprawiała im także wielką przyjemność.

I tak to ciasto brzoskwiniowe stało się ulubionym daniem całej rodziny. Nawet teraz, kiedy moje córki przyjeżdżają do domu z wizytami jako dorosłe, to ciasto ze świeżymi brzoskwiniami jest w menu. Nadal sprawia mnóstwo przyjemności każdemu, kto go zje! Każdemu raz na jakiś czas przydałaby się taka uczta, a ta jest tego warta.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak samo jak naszej rodzinie! (I nadal wylizywamy nasze talerze.)

~Kristi, lipiec 2014

Zacznij od dojrzałych brzoskwiń

Zanim przejdziemy do przepisu, przejrzyjmy kilka uwag. Oto, na co zwrócić uwagę przy zakupie brzoskwiń do tego świeżego ciasta brzoskwiniowego:

• Kluczem do tego przepisu są dobre, dojrzałe brzoskwinie o temperaturze pokojowej. Upewnij się, że brzoskwinie dopiero zaczynają dojrzewać i są lekko miękkie w dotyku, ale nie przesadnie dojrzałe. Jeśli użyjesz przejrzałych brzoskwiń, sok z brzoskwiń sprawi, że nadzienie będzie bardziej rzadkie.
• W razie potrzeby dojrzej je w domu. Jeśli kupisz je, gdy są twarde, możesz dojrzałe brzoskwinie przez kilka dni w brązowej torbie (dodaj banana dla dodatkowej mocy).
• Na wszelki wypadek kup kilka dodatkowych. Zakup kilku dodatkowych brzoskwiń to dobre zabezpieczenie na wypadek, gdyby brzoskwinia się zepsuła.

Wskazówki dotyczące przygotowania tego świeżego ciasta brzoskwiniowego

Wiele przepisów na ciasto brzoskwiniowe wykorzystuje brzoskwinie z puszki i syrop cukrowy, ale ten jest wyjątkowy. Zawiera soczyste, świeże owoce i gęste, kremowe nadzienie kremowe – trochę jak ciasto z kremem cukrowym. Oto podstawowy zarys przygotowania tego świeżego ciasta brzoskwiniowego:

• Zrób spód ciasta. W tym przepisie na ciasto brzoskwiniowe wykorzystano nasz klasyk przepis na ciasto kruche .
• Obierz brzoskwinie. Do obierz brzoskwinie łatwo, wrzucaj je pojedynczo do garnka z wrzącą wodą. Po wyjęciu z wody skórkę można łatwo usunąć czubkiem noża.
• Dodaj brzoskwinie i składniki kremu, a następnie upiecz. Pieczenie ciasta brzoskwiniowego należy rozpocząć od nagrzania piekarnika i mniej więcej w połowie procesu gotowania zmniejszyć ogień. Krem wychodzi idealnie lepki, a skórka złocista.
• Przechowywać w lodówce do ustawienia ciasto. Krem potrzebuje trochę czasu, aby stwardnieć w lodówce, dlatego ciasto podaje się na zimno.

Jak poznać, że ciasto brzoskwiniowe jest gotowe

To świeże ciasto brzoskwiniowe ma unikalne instrukcje pieczenia. Czas pieczenia może się różnić ze względu na dojrzałość i soczystość brzoskwiń. Będziesz musiał się dostosować za każdym razem, gdy to zrobisz! Oto jak uzyskać idealną konsystencję kremu:

• Piec ciasto przez 15 minut w temperaturze 450°F. Umieść starą blachę do pieczenia lub folię aluminiową pod foremką na wypadek, gdyby płyn się wykipił.
• Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F i piec 40 do 45 minut dłużej. Obserwuj i wyjmuj ciasto z piekarnika, gdy jest już gotowe, ale nadal się chwieje, gdy nim potrząśniesz. Stwardnieje, gdy po upieczeniu zostanie schłodzony.
• Jeśli w tym momencie jest jeszcze płynne, piecz jeszcze 5–10 minut, uważając, aby się nie przypaliło.
• Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc. Wtedy ciasto stężeje.

Rozwiązywanie problemów z płynnym ciastem

Masz problem z płynnym ciastem brzoskwiniowym? Płynność zależy od liczby nacięć brzoskwiń i stopnia ich dojrzałości. Jeśli masz bardzo dojrzałe i soczyste brzoskwinie, przekrój je na pół przed umieszczeniem w skorupce ciasta, zamiast je kroić. Możesz także dodać trochę więcej skrobi kukurydzianej do cukru przed dodaniem śmietanki, jeśli zauważysz, że brzoskwinie są bardzo soczyste.

Ciasto stwardnieje, gdy wystygnie. Nie spodziewaj się, że zastygnie podczas pieczenia! Pamiętaj, że należy go podawać na zimno i stwardnieje, gdy w lodówce wystygnie.

Schłodzić przed podaniem

To domowe ciasto brzoskwiniowe najlepiej smakuje schłodzone. Z tego powodu przygotowując ciasto, musisz pomyśleć z wyprzedzeniem: najlepiej zrobić je w weekend, kiedy masz dużo czasu. Ale możesz to zrobić wcześniej o 1 dzień: to dobrze oszczędza! Choć wykonanie tego zajmie kilka godzin, nie mam wątpliwości, że ci się to uda Miłość Przepis na ciasto brzoskwiniowe mojej mamy: jest najlepszy letni deser .

Przechowywanie resztek

W przeciwieństwie do większości ciast owocowych, to ciasto z kremem należy przechowywać w lodówce owiniętej luźno folią aluminiową. Ciasto powinno wytrzymać do tygodnia, ale po kilku dniach skórka zacznie lekko mięknąć. Jeśli planujesz podać gościom to ciasto brzoskwiniowe w ciepły dzień, przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy je pokroić. Możesz też włożyć trochę lodu do dużej blachy do pieczenia i położyć ciasto na wierzchu lodu, aby było zimne.

Notatki dietetyczne

Ten przepis na ciasto brzoskwiniowe jest wegetariański.

Często zadawane pytania

Nie, to ciasto nie pasuje do mrożonych brzoskwiń. Aby użyć mrożonych brzoskwiń, wypróbuj nasz chrupiąca brzoskwinia Lub kruszonka brzoskwiniowa .

Schłodzenie ciasta pozwala na stwardnienie nadzienia. Zobacz uwagi powyżej dotyczące rozwiązywania problemów z płynnym ciastem.

jak gotować smażone ziemniaki

Tak, możesz zrobić całe ciasto 1-2 dni wcześniej.

Pozostałą część ciasta brzoskwiniowego przechowuj w lodówce do 3 dni. Przykryj luźno plastikową folią lub folią, aby zapobiec wyschnięciu.

Świeże ciasto brzoskwiniowe (przepis mamy!)

• Autor: para kucharzy
• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Całkowity czas: 4 godziny
• Dawać: 8 1X

Opis

To naprawdę najlepszy przepis na ciasto ze świeżymi brzoskwiniami! Nasz wielokrotnie nagradzany rodzinny przepis obejmuje świeże brzoskwinie pokryte gęstym, słodkim i kremowym kremem. Ten deser od lat stanowi podstawowy letni przysmak w naszej rodzinie i nie możemy się doczekać, aż stanie się jednym z Waszych!

Składniki

• 9nieupieczone skorupa ciasta
• 4Do6tylko dojrzałe brzoskwinie*
• 1 filiżankacukier
• 3 łyżkiskrobia kukurydziana
• Szczypta sól koszerna
• 1 filiżankaciężki krem
• 1 łyżeczkawanilia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 450°F.
2. Przygotuj ciasto na patelni o średnicy 9 cali.
3. Obierz brzoskwinie: Przygotuj duży garnek z wrzącą wodą. Wrzuć 3 brzoskwinie do garnka tak, aby woda całkowicie je przykryła i gotuj przez 45 sekund. Wyjmij brzoskwinie z wody łyżką cedzakową i przełóż je do miski z lodowatą wodą. Wrzuć następną partię i powtórz. Gdy brzoskwinie ostygną, ostrym nożem nakłuj skórkę brzoskwini, a następnie obierz ją palcami w duże arkusze. Powtarzaj, aż wszystkie brzoskwinie zostaną obrane. Każdą brzoskwinię przekrój na pół, usuń pestkę, a następnie przekrój ją ponownie na pół, aby utworzyć ćwiartki (jeśli Twoje brzoskwinie wydają się wyjątkowo dojrzałe i soczyste, przekrój je tylko na pół, aby mieć pewność, że nadzienie nie będzie zbyt soczyste). Umieść kawałki brzoskwiń w skorupce ciasta, używając ich tylko tyle, aby wypełnić skorupkę.
4. Zrób nadzienie: W średniej misce wymieszaj 1 szklankę cukru, 3 łyżki skrobi kukurydzianej i szczyptę sól koszerna . Wlać 1 szklankę ciężkiej śmietanki i 1 łyżeczkę wanilii i dobrze wymieszać, aż masa będzie gładka. Kremem wylać na brzoskwinie.
5. Upiec: Piec ciasto przez 15 minut w temperaturze 450°F, następnie zmniejsz piekarnik do 325°F. Piec 40 do 45 minut dłużej, aż ciasto się zetnie, ale nadal będzie chybotać przy potrząśnięciu – po schłodzeniu całkowicie stwardnieje. (Jeśli na tym etapie ciasto jest nadal bardzo rzadkie, piecz jeszcze 5–10 minut, uważając, aby się nie przypaliło. Umieść starą blachę do pieczenia lub folię aluminiową pod blachą na wypadek, gdyby płyn się wykipił.)
6. Fajny: Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i studzić na kratce przez około 1 godzinę.
7. Schłodzić ciasto: Gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc. To ostatni i najważniejszy krok, który zagęszcza krem ​​i stwardniał ciasto. Gdy będzie gotowy do podania, pokrój go na kawałki i podawaj schłodzony.

Notatki

*Dobre, dojrzałe brzoskwinie w temperaturze pokojowej są kluczem do tego przepisu. Upewnij się, że brzoskwinie dopiero zaczynają dojrzewać i są lekko miękkie w dotyku, ale nie przesadnie dojrzałe. Jeśli kupisz je, gdy są twarde, dojrzewaj je przez kilka dni w brązowej papierowej torbie (dodaj banana dla dodatkowej mocy). Zakup kilku dodatkowych brzoskwiń to dobre zabezpieczenie na wypadek, gdyby brzoskwinia się zepsuła.

• Kategoria: Deser
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: amerykański