Tartifleta

Zdjęcie:

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Gwiazdą tej zapiekanki jest miękki, ostry ser Reblochon, który pochodzi z regionu Haute-Savoie we francuskich Alpach, położonego niedaleko granicy ze Szwajcarią. W połączeniu z boczkiem, ziemniakami, winem i cebulą tworzy bogate danie główne lub dodatek, idealne na chłodne zimowe wieczory. Jeśli nie możesz znaleźć Reblochona — lub chcesz spróbować czegoś nowego — poszukaj innego miękkiego sera z mleka krowiego o umytej skórce; Taleggio, Camembert i Delice de Jura to inne dobre opcje. Niektóre wersje tego przepisu zawierają całe koło sera na środku, ale ułożenie plasterków sera pomiędzy ziemniakami i boczkiem gwarantuje, że każdy kęs będzie wypełniony lepkim, roztopionym serem.

Podawaj to danie wraz z dużą mieszaną sałatą warzywną z sosem winegret; będziesz chciał, aby te cierpkie smaki zrównoważyły ​​bogaty ser. Do tego dolej kieliszek rześkiego białego wina francuskiego z tego samego regionu; kwasowość i owoce w winie będą dobrze pasować do tego dania.

Składniki

• 2 1/2 funta ziemniaków, obranych

  
  
  
  

• 1/2 funta boczku pokrojonego w małą kostkę

• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki

• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina

  
  
  
  

• Koszerne sWszystko

• Świeżo pęknięty czarny ppieprz

• 1 funt sera typu Reblochon, pokrojony w plasterki

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Ziemniaki włóż do średniego garnka i postaw na średnim ogniu, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez około 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będzie można łatwo przekłuć nożem. Zdjąć z ognia, odcedzić i odczekać, aż ostygną na tyle, że można je znieść. Ziemniaki pokroić na małe kawałki i odłożyć na bok.

2. Smażyć boczek na patelni na średnim ogniu, aż się zrumieni. Odcedź, pozostawiając na patelni 1 łyżkę tłuszczu i dodaj cebulę. Gotuj na średnio dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor, około 5 minut. Dodaj boczek i wino na patelnię i smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać ziemniaki i doprawić solą i pieprzem.

3. Zdejmij mieszaninę ziemniaczaną z ognia i przełóż połowę łyżką do naczynia żaroodpornego. Połóż połowę plasterków sera na wierzchu mieszanki ziemniaczanej. Połóż pozostałą mieszaninę ziemniaków na wierzchu sera, a następnie posyp pozostałym serem. Piec tartiflette na złoty kolor i bulgotanie, około 20 minut. Podawać na gorąco.