Jeszcze zanim opanowały rynek fantazyjnych tostów, awokado było jednym z naszych ulubionych składników. Bogate, gładkie owoce (tak, to owoc, a nie warzywo) są naturalnym dodatkiem do dipów, z guacamole oczywiście na samym szczycie tej listy, ale chcielibyśmy również przedstawić argumenty za Sałatka z grejpfruta i awokado , hollandaise z awokado i schłodzona zupa z awokado . Nie wspominając już o krewetkowym aguachile Claudette Zepedy z kokosem i awokado. Porozmawiaj o zasięgu!
I choć jest mało prawdopodobne, abyśmy wszyscy zgodzili się co do najlepszego wykorzystania awokado, możemy zgodzić się, że zbieranie twardego jak skała awokado, gdy nadchodzi pora przygotowania miski guac, to porażka. Jaki jest więc najlepszy sposób, aby mieć pewność, że masz dojrzałe awokado, kiedy go potrzebujesz? Aby to sprawdzić, udaliśmy się do ekspertów.
substytut chili w proszku
Obrazy Getty’ego
Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe
Zanim przejdziemy do dojrzewania, porozmawiajmy o tym, jak rozpoznać, czy awokado jest dojrzałe. W sklepie lub na targu prawdopodobnie zobaczysz ludzi zbierających awokado i szturchających je palcami w końcówkę łodygi. Ta metoda nie daje zbyt wielu informacji i może również zmiażdżyć awokado.
Wystarczy, że zostawisz marny kawałek owocu następnej osobie lub sobie, jeśli go kupisz, mówi Rick Shade, którego rodzina od czterech pokoleń uprawia awokado w Kalifornii. Zamiast tego Shade zaleca umieszczenie awokado w dłoni i delikatne ściśnięcie całą dłonią. Jeśli ustąpi pod delikatnym naciskiem, możesz zaczynać.
Dominika Rice Cisneros , szef kuchni i właściciel Strażak w Oakland w Kalifornii kupuje skrzynki awokado do swojej restauracji. Testując owoc, szuka równomiernego rozłożenia jędrności wokół awokado. Jeśli spód jest miękki, oznacza to, że został uszkodzony lub posiniaczony – mówi.
Jak dojrzewać awokado
Dobra wiadomość jest taka, że masz kilka opcji. Niezbyt wspaniała wiadomość? Będziesz musiał poczekać co najmniej kilka dni.
Na blacie
Twarde awokado dojrzewa na blacie w temperaturze pokojowej w ciągu czterech do siedmiu dni. Jeśli masz czas, może to być najlepszy sposób. A owoce są wrażliwe na temperaturę. Jak wrażliwy? Shade odkrył, że kamienne blaty w jego kuchni wpływają na proces dojrzewania. Blaty zapewniają dobre chłodzenie – mówi. Awokado kładziemy na desce do krojenia lub na niekamiennej powierzchni, aby mieć pewność, że jest ciepłe.
Zawinięte w gazetę
W domu Cisneros zawija awokado w gazetę i przechowuje je na kuchennym blacie. Ta metoda pomaga uwięzić gaz etylenowy, który powoduje dojrzewanie owoców takich jak awokado. Przyspieszy to sprawę o dzień lub dwa; powinieneś mieć dojrzałe awokado w ciągu trzech do sześciu dni.
W papierowej torbie
Przechowywanie owoców w papierowej torbie utrzymuje je w cieple i pomaga w zatrzymaniu etylenu. I tak, wybierz papier, a nie plastik. Plastik będzie się pocił, owoce się pocą, a plastik zatrzymuje wilgoć – mówi Shade. Czasami w plastikowej torbie znajduje się nieprzyjemny, niechlujny bałagan. Ta metoda będzie działać nieco szybciej niż gazeta.
W papierowej torbie z jabłkiem, bananem lub kiwi
Aby jeszcze bardziej przyspieszyć sprawę, włóż jabłko, banana lub kiwi do papierowej torby z awokado. Owoce te wydzielają duże ilości etylenu, który dodatkowo sprzyja dojrzewaniu. W szczycie letniego sezonu na awokado ta metoda pozwala na dojrzewanie awokado w ciągu kilku dni.
Przepis na sos z białego wina
Sztuczki dotyczące dojrzewania awokado, które nie działają
Internet uwielbia hacki, ale zdaniem naszych ekspertów lepiej jest pominąć te sztuczki, które są zbyt piękne, aby mogły być prawdziwe.
Pieczenie lub podgrzewanie awokado w kuchence mikrofalowej
Te metody zmiękczą awokado, ale nie dojrzeją, co oznacza, że otrzymasz gąbczasty owoc o niezbyt dobrym smaku.
Dojrzewanie w papierowej torbie z ryżem lub mąką
Oba te dodatki mają pomagać wchłaniać wilgoć, ale nie są potrzebne. Nie marnuj mąki ani ryżu, mówi Cisneros.
