Zdjęcie: SILVANA FLORES / AFP / Getty Images
Potrzebujesz jeszcze jednego powodu, aby zarezerwować wycieczkę do Meksyku? Łatwy. Musisz spróbować jedzenia w El Califa de León, pierwszym meksykańskim stoisku z taco, które zdobyło gwiazdkę Michelin.
W maju przedstawiciel Michelin wręczył szefowi kuchni Arturo Rivera Martínez nagrodę, w tym upragnioną białą kurtkę szefa kuchni, którą Powiązana prasa zauważył, że nawet nie zadał sobie trudu założenia. Był po prostu zbyt zajęty przysmażaniem codziennego mięsa.
Stoisko z taco, zlokalizowane w dzielnicy San Rafael, serwuje tylko cztery tacos, ale te cztery, jak wyjaśnił Michelin, są zrobione perfekcyjnie.
„Taco Gaonera jest wyjątkowe. Cienko pokrojony filet wołowy jest fachowo przyrządzany na zamówienie, doprawiany wyłącznie solą i odrobiną limonki” – przewodnik – napisał w swoim nowym wpisie . „W tym samym czasie drugi kucharz przygotowuje obok doskonałe tortille kukurydziane. Powstała kombinacja jest elementarna i czysta. Inne opcje są nieliczne, ale doskonałe i obejmują bistec (stek wołowy), chuleta (kotlet schabowy) i costilla (żeberko wołowe). Przy mięsie i tortillach tej wielkości duet domowych sals nie jest nawet konieczny.
Restauracje tego szefa kuchni zdobyły 21 gwiazdek Michelin, więcej niż jakikolwiek inny szef kuchni na świecie
I naprawdę, przynajmniej według Rivery Martíneza, na tym właśnie polega magia jego posiłków: prostota.
„Sekret tkwi w prostocie naszego taco. Jest tylko tortilla, sos czerwony lub zielony i tyle. To i jakość mięsa” – Rivera Martínez powiedział AP, dodając, że „cola” idealnie komponuje się z jego daniami Michelin.
Jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć, jeśli planujesz odwiedzić i zamówić taco. Po pierwsze, jest to maleńkie miejsce, w którym może zmieścić się jednocześnie tylko około 10 osób, więc być może będziesz musiał poczekać na zewnątrz, co ludzie wydają się chętnie robić, ponieważ przeżuwają ich rozkazy . Następny jest zdecydowanie tylko gotówka. Ale to też jest w porządku, bo ceny są stosunkowo przystępne. Według Słońce Meksyku , taco ze stekiem kosztuje 53 peso (około 3,17 dolara), żeberka 82 peso (około 4,90 dolara), Gaonera kosztuje 70 peso (około 4,19 dolara, a Chop to kolejne 82 peso (znowu nieco poniżej 5 dolarów). zmycie go będzie kosztować trochę więcej.
