Tacos z Tuńczykiem Z Cebulą

Zdjęcie: © Rick Lew

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek

  
  
  
  

• 2 średnie czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki

• Sól

• 1 łyżeczka proszku chipotle lub ostrej papryki

  
  
  
  

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 łyżka octu z czerwonego wina

• 1 dojrzałe mango — obrane, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę o średnicy 1/4 cala

  
  
  
  

• 1 średni ogórek — obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę o średnicy 1/4 cala

• 1 chile serrano lub jalapeño, pozbawione nasion i bardzo drobno posiekane

• 2 łyżki świeżego soku z limonki

• 1 łyżka posiekanej kolendry

• Jeden 1-funtowy stek z tuńczyka (o grubości 1 cala)

• Osiem 6-calowych tortilli kukurydzianych

Wskazówki

1. Rozpal grill lub rozgrzej patelnię grillową. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę, dopraw solą i gotuj na średnio dużym ogniu, aż zmięknie i zrumieni się, około 8 minut. Dodaj proszek chipotle i gotuj przez 30 sekund. Dodaj oregano i ocet i gotuj przez 1 minutę. Przełożyć na talerz.

2. W międzyczasie w misce wymieszaj mango, ogórek, serrano, sok z limonki i kolendrę, a salsę dopraw solą.

3. Naoliwić grill. Tuńczyka natrzyj pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą. Grilluj na dużym ogniu, aż mięso będzie lekko zwęglone i różowe w środku, około 3 minuty na stronę. Przełożyć na talerz. Grilluj tortille, aż będą gorące i miękkie, około 10 sekund. Ułóż tortille w stosy i zawiń je w folię, aby pozostały ciepłe.

4. Tuńczyka pokroić w cienkie plasterki i przełożyć na talerz. Podawać z cebulą, salsą i tortillami. Niech każdy przygotuje własne tacos.