Kurkuma z kurczakiem i ryżem

Często zadawane pytania

Czy do ryżu można dodać surowego kurczaka?

Jest to danie jednogarnkowe, więc wymaga jednoczesnego ugotowania kurczaka i ryżu. Zamiast jednak dodawać kurczaka do surowego ryżu, najpierw przyrumieniamy obie strony na maśle kurkumowym, aby uzyskać głęboki smak. Kurczaka odstawiamy na bok, aż aromaty zadziałają, a następnie ponownie wkładamy do garnka, aby dusić się z ryżem i dokończyć gotowanie.

Jakie smaki pasują do kurkumy?

Obecność ziemistej kurkumy w przepisach często sygnalizuje włączenie niektórych zwykłych podejrzanych — mianowicie rozgrzewających przypraw, takich jak cynamon i imbir. Jest także kluczowym składnikiem curry w proszku, zwykle mieszanym z kminkiem, kolendrą, musztardą i pieprzem.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ten przepis na kurczaka i ryż łączy się w jednej dużej emaliowanej żeliwnej zapiekance lub piekarnik — i wymaga jedynie około pół godziny praktycznej pracy. Jest niesamowicie przytulny i rozgrzewający, z łagodnym smakiem curry, który zaspokoi podniebienia w każdym wieku. Nie pomijaj tutaj dodatków. Jogurt zwykły zapewnia kremowy posmak, a ogórki świeżą chrupkość; limonka i mięta ożywiają pozostałe smaki potrawy. Lee zaleca używanie całego organicznego kurczaka, aby dokładnie wiedzieć, skąd pochodzi ptak, i podawać danie w rodzinnym stylu.

Składniki

• 1(4 1/2 funta) kurczaka, pokrojonego na 8 kawałków

• Sól koszerna

  
  
  
  

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki niesolonego masła

  żurawinowo pomarańczowa whisky kwaśna

• 1 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

  
  
  
  

• 1 mała cebula, posiekana

• 1 łyżka świeżego imbiru,obrane i drobno posiekane

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 2 śliwkowe pomidory, posiekane

• 2 łyżeczki curry w proszku

• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

• 2 szklanki ryżu jaśminowego

• 3 liście laurowe

• 1 1/2 łyżki sosu rybnego

• 3 szklanki bulionu z kurczaka

• Zwykły jogurt pełnotłusty do podania

• W plasterkachogórki, do podania

  łatwe zimne przekąski

• Liście mięty do podania

• Lkrążki ime, do podania

Wskazówki

1. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. W dużym emaliowanym żeliwnym naczyniu żaroodpornym lub w holenderskim piekarniku rozpuść masło i posyp kurkumą. Dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż na umiarkowanie dużym ogniu, obracając raz, aż zrumieni się z obu stron, łącznie 8 minut. Przełożyć kurczaka na talerz.

2. Do zapiekanki dodaj cebulę, imbir i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rumienić, około 5 minut. Dodaj pomidory, curry, cynamon, kminek i ryż i ciągle mieszaj, aż zacznie wydzielać zapach, około 1 minuty. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, skórą do góry. Dodaj liście laurowe, sos rybny i bulion z kurczaka i zagotuj na dużym ogniu.

3. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dostosuj pokrywkę, aby częściowo ją przykryła i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany, przez 10 do 15 minut dłużej. Zdjąć z ognia, odkryć i odstawić na 5 minut. Podawać z jogurtem, ogórkami, miętą i cząstkami limonki.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless