Pomiędzy porcjami, gramami, odsetkami, małymi, jak Sacros i pięćdziesiąt pseudonimów cukru, czytanie marki odżywczej może zmusić wszystkich do poczucia się, jakby dekodować dużo turbulentnych.
Ale jeśli jesteś weganinem lub zaczynasz od słupa w dowolnym momencie, oferuje ofertę Niemożliwy hamburger , Istnieje jeden termin odżywczy Mumbo Jumbo, który prawdopodobnie powinieneś wiedzieć: izolat białka sojowego (SPI).
Dlatego kwestionowaliśmy to, nie, nie! GO-TO NUTITITIRity Jonathan Valdez, R.D.N., właściciel firmy Nutrition Genki oraz rzeczniczka stanowej Akademii dietetycznej i dietetyki w Nowym Jorku i Lisie Richards CNC, żywieni Dieta Candida Wyjaśnij, czym jest SPI i czy jest zdrowy.
Co to jest izolat białka sojowego?
Ryzyko brzmienia jako kapitana jest oczywiste, SPI jest białkiem soi, które zostały wyizolowane ze wszystkich innych składników soi. „Pozostaje to, gdy bierzesz soję i rozebrasz wszystkie cukry, błonnik i inne naturalne witaminy i minerały, i pozostawia tylko białka”, mówi Valdez.
wódka z koktajlami świątecznymi
Wykonane przez proces zwany Mycie kwasowe , Soja są przemoczone kwasem lub alkoholem w celu usunięcia cukru i błonnika w diecie. Po jego pozostaniu jest odwodniony, który ostatecznie tworzy suchy proszek, który wygląda jak każdy „proszek białka ole.
przepis na sos do gnocchi
„Efektem końcowym jest niezwykle białkowy produkt, który nie zawiera cholesterolu i zawiera bardzo niewiele węglowodanów lub tłuszczu”, mówi Valdez. Z tego powodu jest często stosowany w produktach takich jak żywność dla niemowląt oparta na soi, patyczki białkowe, mąka, zboża oraz alternatywy mięsne i mleczne w celu zwiększenia zawartości białka bez zwiększania liczby węglowodanów lub kalorii.
Plusy i wady izolatu białka sojowego
Niewątpliwie SPI jest tkaniną super białkową. I właśnie dlatego wegetarianie lub wegan i osoby uczulone na mleko krowie mogą używać produktów SPI, mówi Richards.
Ale niestety, jeśli chodzi o SPI, nie jest to tak proste, jak: to wysokie białko, więc jest zdrowe. Wynika to z faktu, że proces, przez który przechodzą soja, jest kontrowersyjny.
„Proces ekstrakcji często pozostawia reszty z chemikaliów i metali, takich jak heksan lub aluminium”, mówi Valdez. Więc jeśli spożywasz SPI, prawdopodobnie spotykasz przynajmniej niektóre z tych „resztek”. Chociaż mówi, że ilość metalu, które napotykasz z SPI, raczej nie będzie toksyczne, ogólnie uważa się, że jest to udowodnione procedury ograniczające ilość metali w diecie, jeśli to możliwe, ponieważ na wysokim poziomie mogą być toksyczne. Rzeczy takie jak opary benzynowe, szybkie suszenie kleju, kleje rozpylające, cementy kontaktowe, sztuka i rzemieślnicze i remisorzy plamy, według Valdeza każdego dnia ujawniają te nie tak pomocne chemikalia.
Jest jeszcze jeden powód, dla którego niektórzy eksperci SPI z boku: „Zawiera fitu, które są również nazywane przeciwdziałającymi odżywianiu, zmniejszając zdolność ciała do wchłaniania żelaza i cynku”-mówi Richards. Zwróć uwagę, aby wspomnieć, że proces ekstrakcji obciąża cynk i proszek żelaza, który jest zwykle obecny w produktach sojowych. Czy to podwójne? Z pewnością. Ale jeśli spożywasz rośliny strączkowe lub czerwone mięso zawierające cynk i żelazo, naprawdę nie musisz się martwić o brak mikroelementów od SPI.
„Kolejną rzeczą, która przyczynia się do kontrowersji SPI, jest to, że jest to genetycznie modyfikowane jedzenie” - mówi Richards. To nie powinno być zaskakujące: przynajmniej efekt zapalny na ciele i może pogorszyć objawy związane z Zaburzenia zapalne Jak zapalenie stawów, astma i Crohns.
Czy powinienem unikać izolacji białka sojowego?
Ostatecznie, czy jesteś na czarnej liście SPI z diety, zależy od twoich osobistych potrzeb, ciała i celów.
Jeśli masz stan zapalny lub w inny sposób zdecydujesz się trzymać z dala od GMO, prawdopodobnie chcesz uniknąć SPI. To samo dotyczy wrażliwy żołądek. Valdez mówi, że osoby z nastrojowymi układami trawiennymi mogą mieć lekki żołądek cierpiący na produkt.
Przepis na jarmuż z kuchenki
Ale jeśli jesteś na diecie warzywnej, obaj eksperci zgadzają się, że prawdopodobnie możesz kontynuować posiłek SPI. „Białko sojowe jest rzeczywiście najlepszą wegańską alternatywą dla produktów serwatkowych i kazeinowych”, mówi Valdez.
Zawsze możesz zacząć jeść więcej źródeł białka o wysokiej zawartości białka, białka wegańskie, takie jak białka grochowe, białko brązowe ryżowe i białko konopi indyjskich. Lub ponowne priorytyzacja pożywnej gęstej, całej (jak w * no * inżynierii) żywności, takich jak 35 wegańskich pokarmów o wysokiej zawartości białka na tej liście.
