Co to jest Thermomix i czy warto go kupić?

Zdjęcie: Abby Hocking / „Yumpulse”

pizzę z krewetkami

Co to jest Thermomix?

The Thermomix jest w zasadzie najpotężniejszym na świecie mikser który również gotuje i miesza. Można go używać do wyrabiania ciasta lub miksowania ciasta. W zestawie znajdują się dwa koszyki do gotowania na parze, mały, który mieści się w misie blendera, i duży, który można umieścić na górze. Moją ulubioną funkcją jest wbudowana waga, dzięki której możesz dodawać składniki według wagi.

Jak korzystać z Thermomixa?

Aby gotować, wybierasz czas, temperaturę (od 100˚F do 250˚F co 10 stopni) i prędkość blendera – od spokojnego mieszania do najszybszych, naprawdę zdumiewających 10 000 obr./min, czyli mniej więcej tyle, ile osiągają turbiny w silnik odrzutowy.

W urządzeniu znajdują się fabrycznie załadowane przepisy, dzięki czemu krok po kroku może poinstruować Cię, jak przygotować na przykład łososia w kremowym sosie grzybowym lub parmezan risotto lub focaccii. Obietnica jest taka, że ​​możesz gotować bez myśląc o gotowaniu — nie ma potrzeby oceniania postępu cebuli podczas brązowienia na odrobinie oleju, bez konieczności sprawdzania, czy marchewka jest miękka. ­

Pierwsze wrażenia z Thermomixa:

Zacząłem od gotowych przepisów, bo gotowanie na Thermomixie zupełnie różni się od gotowania na jakimkolwiek innym urządzeniu. Aby przygotować ryż z jajkami i warzywami, Thermomix poinstruował mnie, abym do miski miksera włożył olej sezamowy i połowę cebuli; posiekał cebulę. Potem kazano mi dodać obrane kawałki marchewki; je też posiekał. Dodano pokrojony w kostkę kanadyjski bekon, sos sojowy i cukier i smażono mieszaninę przez siedem minut w temperaturze 250°F, podczas gdy ostrza powoli się mieszały. Z urządzenia zaczął wydobywać się zapach smażonej cebuli, ale tak naprawdę nie widziałem, co się dzieje. Nawet bez pokrywki musiałam stanąć na palcach, żeby zajrzeć do miski.

Maszyna kazała mi zeskrobać tę mieszaninę do miski. Do koszyka do gotowania na parze wsypałam ryż, do miski miksującej dodałam wodę, na górną blachę włożyłam różyczki brokułów i całość odstawiłam na 14 minut. W międzyczasie roztrzepałam w misce cztery jajka, opcjonalną wkładkę wyłożyłam wilgotnym papierem pergaminowym i w maszynie zrobiłam wieżę z ryżu, brokułów i jajka. Całość parowała przez sześć minut, po czym maszyna poinformowała mnie, że może potrzebować jeszcze jednej minuty. Sprawdziłem. Ryż był chrupiący, a jajka nadal płynne. Dodałem kolejną minutę. Ryż był nadal chrupiący. Skończyło się na tym, że musiałem dodać jeszcze 12 minut na ugotowanie ryżu i w tym momencie jajka się rozgotowały w środku, ale w jakiś sposób nadal były płynne po bokach.

W tym czasie skończyłem z tym daniem. Powinno to być tak proste, jak smażony ryż, coś, co robię cały czas, ale zamiast tego poczułem się, jakbym pierwszy raz stawiał nogę w kuchni. Całość wrzuciłam do miski, w której serwowano danie. Było w porządku.

biały makaron spaghetti

Dzięki uprzejmości All-Clad.com

Thermomix radzi sobie naprawdę dobrze z kilkoma rzeczami:

1. Świetnie komponuje się z sosami i pastami: często, aby przygotować curry w stylu indyjskim, muszę podsmażyć całe przyprawy na małej patelni, zmielić je w młynku do przypraw, następnie zmiksować cebulę, imbir i czosnek w robocie kuchennym, a następnie zmiksować je na puree. następnie ugotuj curry w piekarnik . To cztery naczynia do umycia. W Thermomixie możesz opiekać całe przyprawy, mielić je, przecierać aromaty i gotować curry w tej samej misce, nawet nie zatrzymując się, aby cokolwiek wytrzeć.

2. Zadziwiająco dobrze radzi sobie z zupą, kremem i przecierami: zrobiła bardzo smaczną, praktycznie błyskawiczną zupę kalafiorową. W około 2 minuty udało się przygotować doskonały, jedwabisty lemon curd – możliwości kremu w tym przypadku są nieograniczone. Zrobiłem przybliżenie A semifreddo z orzechami nerkowca, daktylami, kakao, awokado i kostkami lodu, co wystarczyło, aby przekonać bardzo podejrzliwego dwulatka, że ​​to lody czekoladowe. Właśnie dziś rano obudziło mnie delikatne bong-bong-bong-bong Thermomixa: Jogurt, który zrobił przez noc, był gotowy.

koktajle z tequilą

3. Można pod próżnią : Udało mi się nawet użyć go jako pliku kuchenka sous vide , ponieważ kontrola temperatury jest precyzyjna, a ostrza równomiernie rozprowadzają wodę.

Wniosek:

Jeśli masz wolne 1349 dolarów, dość przestronną kuchnię i upodobanie do curry, zup puree, sosów zemulgowanych i kremów, warto kupić Thermomix. Kiedy już wiesz, jak z nim gotować – kierując się własnymi oczami, nosem i ustami – i wiesz, co robi dobrze, a co nie, znaczny koszt zaczyna nabierać większego sensu. Został starannie zaprojektowany i może rozdrobnić lub zmiksować całe składniki z większą mocą niż cokolwiek, co kiedykolwiek widziałem, nawet blender Vitamix. Jest w tym też pewien fajny czynnik, który prawdopodobnie pokochałby maniaków technologii.

Z drugiej strony, za ponad 1000 dolarów można kupić robot kuchenny, blendera Vitamix , cyrkulator sous vide, szybkowar i wolnowar i wciąż zostało mi mnóstwo gotówki na wynos.

Sarah DiGregorio jest niezależną pisarką, redaktorką i autorką przepisów, a także autorką książki kucharskiej Przygody w powolnym gotowaniu .