Przetestowaliśmy 16 kuchenek Sous Vide, aby znaleźć 6 najlepszych

Zdjęcie:

Kuchenki sous vide były kiedyś czymś, co można było zobaczyć tylko w nich Najlepszy szef kuchni przepisy , ale obecnie są one powszechne w wielu domowych kuchniach. Najlepsze kuchenki sous vide wykonują proste zadanie: podgrzewają wodę do zadanej temperatury i utrzymują ją w niej, jednocześnie ją cyrkulując. Dzięki tej metodzie żywność jest równomiernie ugotowana i ma odpowiednią temperaturę. Na początek będziesz potrzebować trochę sprzętu przy użyciu cyrkulatora zanurzeniowego , ale jest to łatwe, gdy lepiej zaznajomisz się z procesem.

Szef kuchni Richard Blais mógł być pierwszą osobą, którą widziałeś w telewizji korzystającą z kuchenki sous vide. Szef kuchni i restaurator uwielbia gotować metodą sous vide z wielu powodów. „Jest precyzyjny i wygodny, niezależnie od tego, czy jesteś w domu, czy w pracy” – mówi. „Profesjonalni szefowie kuchni sięgają po to, ponieważ pół stopnia Celsjusza może mieć duże znaczenie. Dla domowego kucharza jest to precyzja poznania swojego pierś z kurczaka nie będzie rozgotowane.

Zebraliśmy się 16 kuchenki sous vide, aby znaleźć nasze ulubione, oceniając łatwość obsługi każdego modelu, wydajność gotowania i skuteczność regulacji temperatury. Najlepsze kuchenki sous vide produkowały aromatyczne piersi z kurczaka i były łatwe w użyciu zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych szefów kuchni.

Najlepsza ogólnie kuchenka Sous Vide

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Aplikacja zawiera instrukcje krok po kroku, które poprowadzą Cię podczas gotowania.

• Jeśli oddalisz się za daleko, Bluetooth zostanie rozłączony i nie będzie możliwości ręcznego sterowania.

Sterowanie Breville Joule Sous Vide wymaga sparowania urządzenia z systemem Android lub iOS z telefonem za pośrednictwem aplikacji Joule. Jeśli technologia nie odstrasza, to narzędzie zyskuje dziesięciokrotnie więcej w zamian. Joule działa precyzyjnie i dokładnie i jest jednym z najlżejszych cyrkulatorów immersyjnych, jakie wypróbowaliśmy. Chociaż nie ma przycisków do sterowania urządzeniem, maszyna do sous vide jest minimalistyczna, elegancka i cicha. Podczas naszych testów było to najłatwiejsze w konfiguracji i użyciu urządzenie sous vide. W sumie wygrywa nasz wybór jako najlepszy.

Zgodnie ze swoją przyszłościową konstrukcją, Joule posiada również dodatkowe zabezpieczenie w postaci „magnesu o wytrzymałości przemysłowej”, który pomaga przylegać do większości magnetycznych, stalowych pojemników o pojemności do 10 galonów wody. Działa szybko i utrzymuje żywność w dokładnie wybranej temperaturze.

Wysokość: 13 cali | Waga: 1,28 funta | Maksymalna temperatura wody: 208°F

Najlepsza ogólna kuchenka Sous Vide, drugie miejsce

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ten kompaktowy model jest niezwykle dokładny, łatwy w konfiguracji i uzyskał świetne wyniki w naszych testach.

• Urządzenie może hałasować, a funkcje Wi-Fi mogą być nierówne.

  jak zrobić jajka słoneczną stroną do góry

Chociaż podoba nam się kilka modeli Anova, Anova Culinary Wi-Fi Immersion Circulator to nasz faworyt marki z San Francisco i najlepszy model, jaki testowaliśmy. Ekspres sous vide ma wbudowane elementy sterujące, dzięki czemu nie musisz używać aplikacji do gotowania z produktem. Jednak ten model z obsługą Wi-Fi umożliwia połączenie z aplikacją, która poprowadzi Cię przez przepisy i tutoriale dotyczące produktów.

Chociaż producent nie podaje możliwych do wykorzystania pojemników, uznaliśmy, że będzie on pasował do różnych jednostek pływających. Wyposażony jest w alarm niskiego poziomu wody, który włącza się i wyłącza urządzenie, jeśli poziom wody jest zbyt niski, aby zapewnić bezpieczną pracę. Konfiguracja jest łatwa zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych użytkowników.

Wysokość: 12,8 cala | Waga: 3,32 funta | Maksymalna temperatura wody: 197°F

Najtańsza kuchenka Sous Vide

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Jest łatwy do czyszczenia i konfiguracji oraz działa cicho.

• Zacisku nie można regulować, co ogranicza rozmiar pojemnika, jakiego można użyć.

Kuchenka precyzyjna Sous Vide Anova Nano należy do najmniejszych modeli, jakie testowaliśmy. Maszyny do sous vide w sztyfcie są już małe, ale Nano jest jeszcze większe, stąd nazwa. Posiada całą łączność, jakiej można oczekiwać, na przykład sterowanie urządzeniem za pomocą aplikacji połączonej z telefonem przez Bluetooth. Instrukcje producenta były zrozumiałe. Cyrkulator zanurzeniowy Anova Nano posiada cyfrowy wyświetlacz, który powiadomi Cię, jeśli poziom wody będzie niski lub wentylator na dole się zablokuje.

Blais mówi, że używa Anova Nano podczas prezentacji na żywo lub podczas podróży do pracy. „Podoba mi się, ponieważ jest mały i łatwiej go przenosić, gdy jestem tylko ja, walizka i kilka składników”.

Wysokość: 12,8 cala | Waga: 1,7 funta | Maksymalna temperatura wody: 197°F

• 

• 

  zdrowe przepisy warzywne

• 

• 

• 

• 

Najlepsza kuchenka Sous Vide poniżej 100 dolarów

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Instrukcje producenta są proste i jak na tę cenę działają dobrze.

• Nie określa wymiarów łaźni wodnej i pojemnika.

Kuchenka precyzyjna Inkbird Sous Vide (ISV-100W) to doskonały wybór dla kogoś, kto nie jest w pełni zwolennikiem stylu życia sous vide, ale mimo to chce go wypróbować. Konfiguracja wymaga wcześniejszej rejestracji urządzenia, co jest trochę uciążliwe. Jednak po przeczytaniu instrukcji i uruchomieniu stwierdziliśmy, że urządzenie jest łatwe w obsłudze. Choć osiągnięcie temperatury Inkbirdowi zajęło kilka minut więcej niż konkurenci, udało mu się utrzymać tę temperaturę nawet po wrzuceniu kurczaka. Początkujący i doświadczeni użytkownicy sous vide będą zadowoleni z wydajności tego urządzenia, różnych funkcji i dostępności punkt cenowy.

Wysokość: 16,14 cala | Waga: 3,91 funta | Maksymalna temperatura wody: 210°F

Najlepsza kuchenka LCD Sous Vide

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Informuje o niskim poziomie wody i utrzymuje stałą temperaturę.

• Odkryliśmy, że obsługa nie jest tak intuicyjna jak w przypadku innych modeli, a konfiguracja zajmuje więcej czasu.

Urządzenie All-Clad Sous Vide szybko nabrało temperatury, a użytkownicy powinni wiedzieć, że to urządzenie do sous vide nie ma funkcji smartfona, Bluetooth ani Wi-Fi. Ma podświetlany wyświetlacz cyfrowy, który naszym zdaniem jest łatwy do oglądania i podobało nam się, jak się obraca, co zapewnia dodatkowe opcje oglądania. Cyrkulator działał prawidłowo, a temperatura łaźni wodnej nie spadła po dodaniu kurczaka w trakcie badania.

Nie zaobserwowano również żadnych zmian temperatury, co czyni ten model jednym z najdokładniejszych w naszych testach. Chociaż obsługa nie jest tak intuicyjna jak w przypadku innych testowanych przez nas modeli, jest niezwykle precyzyjna, gdy już opanujesz obsługę gadżetu.

Wysokość: 17,4 cala | Waga: 3,75 funta | Maksymalna temperatura wody: 194°F

Najlepsza wszechstronna kuchenka Sous Vide

FOTO: Sklep internetowy

• To w sumie rozwiązanie dla bardziej poważnych kucharzy metodą sous vide.

• Za każdym razem, gdy ją zdejmowaliśmy, na pokrywie gromadziła się duża ilość wilgoci.

  
  

Cyrkulator zanurzeniowy Vac-PakIt Sous Vide to pełnowartościowy piekarnik wodny dla poważnych entuzjastów sous vide. Chociaż powierzchnia zewnętrzna może być ciepła w dotyku, nie spowoduje to oparzenia. Podoba nam się głośność powiadomień, dzięki czemu możemy je usłyszeć z drugiego pokoju. Ze względu na kondensację na pokrywie nie nastąpiło zbyt duże parowanie, dlatego należy zachować ostrożność podczas zdejmowania pokrywy. Korzystanie z wielofunkcyjnego piekarnika wodnego było intuicyjne i całkiem łatwe w przypadku czegoś, co wygląda na nieco onieśmielającą maszynę. Podłączasz i grasz.

W naszych testach używaliśmy go do przygotowania polędwicy wieprzowej i marchewki, które dzięki ugotowaniu w odpowiedniej temperaturze zachowały swój piękny pomarańczowy kolor. Naszym jedynym zastrzeżeniem było to, że po napełnieniu wodą piekarnik wodny był trochę ciężki, więc zachowaj ostrożność, jeśli masz problemy z plecami.

Wysokość: 10 cali | Waga: 16,29 funta | Maksymalna temperatura wody: 203°F

Nasze ulubione kuchenki Sous Vide

Polecamy eleganckie i proste Breville Joule Turbo Sous Vide i Kulinarny cyrkulator zanurzeniowy Wi-Fi Anova jak nasze dwie ulubione kuchenki sous vide. Obydwa modele były dokładne i łatwe w obsłudze. Stale utrzymują żywność w dokładnie wybranej przez Ciebie temperaturze, co czyni je przydatnym narzędziem dla każdego domowego kucharza, który chce rozpocząć przygodę z gotowaniem metodą sous vide.

Jak testowaliśmy kuchenki Sous Vide

„Yumpulse” / Russell Kilgore

co to jest potrójna sekunda

Przetestowaliśmy 16 kuchenek sous vide obok siebie. Podczas procesu testowania gotowaliśmy piersi z kurczaka z masłem, solą i pieprzem w zamkniętych próżniowo torebkach, aby ocenić stabilność temperatury podczas korzystania z maszyn do sous vide.

Przeprowadziliśmy także test w zimnej kąpieli wodnej, podczas którego sprawdzaliśmy temperaturę po 1,5 godziny, aby sprawdzić zdolność każdego cyrkulatora zanurzeniowego do osiągnięcia i utrzymania temperatury umożliwiającej prawidłowe gotowanie żywności.

„Yumpulse” / Russell Kilgore

Czynniki do rozważenia

Czołg kontra kij:Niektóre maszyny sous vide przypominające zbiorniki mają wszystko, czego potrzebujesz, wbudowane, co ułatwia pracę tym, którzy szukają rozwiązania typu „wszystko w jednym”, ale jednocześnie są dość duże. Style zbiorników mogą być ograniczone, jeśli chcesz dostosować naczynie do gotowania, a style drążków pozwalają dostosować naczynie do tego, co gotujesz.
Temperatura:Każda kuchenka sous vide ma inne limity temperatur. Sprawdź zasięg i wydajność, aby ugotować coś w wyższej temperaturze. Niektóre urządzenia wymagają pomocy w utrzymaniu temperatury podczas gotowania wielu produktów. „Niektóre urządzenia mogą mieć problemy z utrzymaniem lub nawet osiągnięciem żądanej temperatury w przypadku większych porcji” – mówi Blais. „Myślę, że kolejną rzeczą, o której należy pamiętać, jest pojemność, jaką może podgrzać woda. Jeśli chcesz ugotować 24 steki, upewnij się, że urządzenie utrzymuje tę temperaturę.
Technologia: Wiele kuchenek sous vide opiera się na technologii i oferuje wiele funkcji, od łączności Bluetooth po aplikacje, które prowadzą Cię krok po kroku przez przepisy. Są jednym z najfajniejszych gadżetów kuchennych. Inne modele są wyposażone w funkcje, które zapewniają kontrolę, takie jak alarmy o niskim poziomie wody i inne. Sprawdź specyfikacje techniczne, jeśli chcesz sprawdzić swoje krótkie żebro z odległości 20 mil. (Są także świetnym prezentem technicznym dla domowych kucharzy.)

Często zadawane pytania

• Co znaczy sous vide?

  Sous vide to francuskie określenie kulinarne, które oznacza „w próżni”. Odnosi się do stylu gotowania, w którym żywność zanurza się w zamkniętej próżniowo plastikowej torbie, a wodę doprowadza się do odpowiedniej temperatury, utrzymuje w niej i rozprowadza w celu równomiernego gotowania. Kuchenka sous vide to naprawdę narzędzie kuchenne wyższego poziomu.

• Jak korzystać z kuchenki sous vide?

  To zależy w jakim stylu. Maszyny przypominające czołgi będą miały wszystko, łącznie z naczyniem do gotowania. Rodzaje patyczków (dominują na rynku i nasze najpopularniejsze modele) wymagają pojemników do gotowania. W obu przypadkach żywność musi być pakowana próżniowo w plastikowe torby bezpieczne dla żywności, aby wszystko było w niej zawarte, łącznie z sokami i dodatkowymi marynatami, ziołami i przyprawami.

• Jakie są zalety gotowania metodą sous vide?

  Korzystając z urządzenia sous vide, możesz doprowadzić żywność do dokładnej temperatury i uniknąć rozgotowania wysokiej jakości białek lub produktów. Pozwala także zaoszczędzić czas, umożliwiając przygotowanie potraw przed rozrywką, takich jak wolnosmażone steki, które trzeba w ostatniej chwili obsmażyć, żeby nabrały koloru, dzięki czemu masz więcej czasu do spędzenia z gośćmi.

  
  

  Wygoda może wydawać się dziwna, ponieważ musisz przygotować żywność, zamykając ją próżniowo w torebkach przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz prawidłowo umieszczając wodę i urządzenie. Jednak czas „włączenia” to przede wszystkim gotowanie bez użycia rąk. Przyzwyczajenie się do tej wygody wymaga trochę czasu, mówi Blais. „Wcześniej wykonujesz dużo pracy, a wygoda jest taka że ugotowałem steki przed imprezą zacząłem, abym mógł wypić kieliszek wina z moimi gośćmi. Teraz muszę smażyć te steki na grillu przez dwie minuty, zamiast spędzać przy grillu całe przyjęcie koktajlowe. Możesz zająć się pracą po południu i być bardziej artystą.
  

• Co możesz zrobić sous vide?

  Możesz przygotować sous vide dowolny składnik, który chcesz doprowadzić do określonej temperatury, od marchewki po nowojorski stek. Można go również używać do mniej znanych rzeczy, takich jak odtłuszczanie, wyrastanie ciasta chlebowego, robienie jogurtu, a nawet do celów innych niż kulinarne, takich jak podgrzewanie butelek dla niemowląt.
  

• Jakiego sprzętu potrzebuję do gotowania metodą sous vide? Czy potrzebujesz zgrzewarki próżniowej do sous vide?

  Będziesz potrzebować zgrzewarki próżniowej i naczynia, które pasuje do wszystkiego, co gotujesz i które obsługuje Twoje urządzenie. Sprawdź specyfikacje swojego cyrkulatora zanurzeniowego, aby sprawdzić, czy istnieje maksimum pojemnika, aby nie stracić żadnej skuteczności ani mocy. Możesz użyć torebek do zamrażania w mgnieniu oka, ale sprawdź specyfikacje producenta na opakowaniu, aby upewnić się, że torebka jest bezpieczna dla żywności i może podgrzać się do żądanej temperatury.

• Z jakich kuchenek do kuskusu korzystają szefowie kuchni?

  Choć w domu nie gotuje metodą sous vide przez cały czas, Blais nadal wykorzystuje ją jako narzędzie w restauracji i w życiu osobistym. Będąc w drodze korzysta z tzw Cyrkulator zanurzeniowy Anova i jego restauracje, takie jak Ember and Rye i nadchodząca California English, z których korzystają Polinauka Breville’a .

Inne przetestowane przez nas kuchenki Sous Vide

Silni pretendenci

Breville PolyScience HydroPro Sous Vide (500 dolarów w Amazonie)

Chociaż to narzędzie działa dobrze, cena jest zaporowa dla wielu budżetów, a dostępne są świetne opcje sous vide za połowę ceny. Jeśli lubisz popisywać się, jest to świetna opcja.

Kuchenka zanurzeniowa Monoprice Strata Sous Vide (80 dolarów w Amazonie)

Monoprice to dobra opcja w tej cenie i będzie dobra dla początkujących, ale nie jest idealna dla domowych kucharzy, którzy zamierzają często korzystać z metody sous vide. Działało dobrze, ale nie tak skutecznie, jak inne najlepsze produkty w podobnej cenie.

Zestaw do gotowania precyzyjnego SOUSVIDE ART (105 dolarów w Amazonie)

Ten model Sousvide Art również spisał się dobrze i ma przystępną cenę, więc może być tego wart dla początkującego, jeśli jest w promocji.

lawiny błotne

Precyzyjna kuchenka do gotowania Sous Vide Anova Pro (400 dolarów w Amazonie)

Ten model Anova wypadł dobrze w naszych testach, ale podobnie jak Breville, jest to wygórowana cena jak za maszynę sous vide. Byłoby warto, gdyby istniała zniżka, ale przy pełnej cenie nasze inne najlepsze typy dały świetne wyniki przy mniej kosztownej inwestycji.

Piekarnik na wodę Sous Vide INKBIRD (210 dolarów w Amazon)

Piekarnik wodny jest niezwykle łatwy w konfiguracji. Wystarczy go podłączyć i nałożyć na niego górę. Ustaliliśmy, że cena odzwierciedla wartość, jaką otrzymujesz. Czyszczenie i obsługa były również łatwe.

Cyfrowa wanna Sous Vide z serii Dash Chef (150 dolarów w Amazonie)

Biorąc pod uwagę, że jest to cały piekarnik sous-vide, zajmuje mniej więcej tyle samo miejsca, co nasz cyrkulator zanurzeniowy i gigantyczny garnek bulionowy. Jest ciężki do przenoszenia, a pojemnik piekarnika wodnego nie odłącza się od samego pieca, więc późniejsze opróżnianie zbiornika może być niewygodne.

Co nie znalazło się na liście

Istnieje kilka cyrkulatorów zanurzeniowych, których nie polecamy na podstawie naszych testów, w tym modele Wancle, Bosenkitchen, KitchenBoss, Chefman i Gourmia. Kuchenki sous vide, które nie wypadły pomyślnie w naszych testach, często miały problemy z regulacją temperatury (jedyne podstawowe zadanie maszyny sous vide). Inne problemy obejmowały skomplikowane procesy konfiguracji lub mylące instrukcje, niedokładne wskazania temperatury lub niespełniające norm wyniki w przypadku gotowanego kurczaka pod względem smaku lub konsystencji.

Nasza wiedza

Jennifer Zyman jest redaktorką ds. testów w „Yumpulse” i byłą krytyczką restauracji z dyplomem szkoły kulinarnej i ponad 15-letnim doświadczeniem w pisaniu potraw. Jej prace ukazywały się w magazynach Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living i Thrillist. Napisała tę historię, korzystając z danych testowych, badań i wiedzy kulinarnej szefa kuchni Richarda Blaisa.