Czy piec pergamin, folia lub nieostronne spray do pieczenia najlepsze ciasteczka? Dowiedziałem się

Ach, czekoladowe ciastko. Chociaż jest to prosty, ukochany deser, wydaje się, że Wszystko ma na ten temat opinię . Nawet w moim domu nieustannie rozmawiam z rodziną na temat idealnej czekolady ciastek. Czy to powinno być chrupiące czy żucia? Złoto czy podzielone? Płaska czy poduszka? Ponadto, przy tak wielu różnych metodach pieczenia, z których możesz wybrać, zamienia pieczenie prostego chipu czekoladowego w złożony eksperyment naukowy - w którym chętnie się pogrążyłem.

quesadilla w piekarniku

Chociaż prawdziwy przepis na ciasteczka jest kwestią ciastek (jesteśmy wielkimi fanami tych 33 ciastek), chcieliśmy zawęzić najlepsze ciasteczka do tego eksperymentu. Czy powinieneś wyrównać tacę do pieczenia z pergaminem lub folią aluminiową? A może powinieneś po prostu spryskać i zostawić taką, jaka jest?

Zanurzyliśmy się głęboko w każdej metodzie pieczenia, oceniliśmy wygląd i smak gotowego ciasteczka dla każdego z nich i stwierdziliśmy, która metoda wydaje się rządzić. Oto, co znaleźliśmy, a dla innych wskazówek do pieczenia jest 23 najlepszych wskazówek do pieczenia przez cały czas.

Metoda, którą użyłem do pieczenia ciasteczka

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

Aby mieć prawidłowe porównanie wszystkich trzech metod pieczenia, ustanowiłem kilka podstawowych zasad, aby upewnić się, że pliki cookie pozostały w tych samych warunkach dla każdej metody pieczenia, aby upewnić się, że porównanie każdej metody dotyczyło bardziej pieczenia niż ciasteczka. Oto kilka instrukcji, które mam zacząć:

• Do tego eksperymentu z czekoladą na ciasteczka użyłem klasycznego przepisu na ciasteczka.
• Z mojego doświadczenia, starzenie się ciasto nadaje ciasteczkowi niezwykle bogaty smak i pomaga utrzymać strukturę. „Starzenie się ciasta” oznacza pozwolenie mu usiąść w lodówce w dowolnym miejscu od 30 minut do kilku dni. W tym eksperymencie wyeliminowałem pliki cookie w części 2-TableSposh i wpatrywałem się w lodówkę przez 24 godziny.
• Kiedy nadszedł czas, aby upiec, trzymałem ciasteczka na zimno w lodówce, a następnie umieściłem je na tacy do pieczenia i w piekarniku, kiedy testowałem każdą metodę pieczenia. Nie zostawiłem ciasteczka ciasta, aby upewnić się, że wszystkie ciasteczka zaczynają się w tej samej temperaturze.
• W celu dalszej kontroli temperatury każde ciastko umieszczono na całkowicie schłodzonej tacce do pieczenia przed wejściem do piekarnika.
• Nie przeszedłem przez nich wszystkich w tym samym czasie - metoda pieczenia miała swój własny czas w piekarniku, aby zapewnić mu taki sam rozkład ciepła jak inne.
• Wszystkie ciasteczka zostały upieczone na środku piekarnika na tym samym stojaku i upieczone w rozgrzanym piekarniku 375 stopni.
• Każda metoda gotowania była 10 minut w piekarniku, a następnie ciasteczka siedziały na ciasteczku przez 5 minut po upieczeniu, dopóki nie zdjąłem ich do stojaka chłodzącego, aby wykonać test smaku. Chociaż trwa debata na temat pozostawiania ciasteczek na żaglu, aby uniknąć zmiany na nie przełączanie, uważam, że poruszanie gorących ciasteczek może natychmiast doprowadzić do gorącego, twardego katastrofalnego ciasteczka. Aby dać im czas na stwardnienie i zachowanie kształtu, postanowiłem upiec moje ciasteczka z mniejszym czasem i dać im czas na ustawienie żagla.

Więc która metoda pieczenia okazała się lepsza? Nurkujmy.

Codziennie rób lepsze opcje jedzenia, logując się do naszego biuletynu!

Pergamin

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

Pergamin generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:

Patrzeć na: Ciasteczka są poduszki i miękkie, ale całkowicie złote wokół krawędzi. Dno nie było gotowane, a także idealnie złota. Ciasteczka nie rozciągnęły się zbyt wiele i są dość puszyste i poduszki na wierzchu, nawet po tym, jak nie lekko ostygły. Wygląda na to, że na szczycie ciasteczka nie ma gotowanych miejsc.

Smak: Absolutnie doskonały. Wewnątrz jest żucie i miękka, a na zewnątrz zapewnia doskonały chrupiący ugryzienie. Natura poduszki ciasteczka nadaje mu miękką, delikatną konsystencję. Centra nie są poddane ani przesadzone, powodując równomiernie upieczone ciasteczka, które topi się w ustach.

Folia aluminiowa

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

jak przycinać fasolkę szparagową

Teraz przyznaję, że podejrzewałem pieczenie ciastek na folii aluminiowej. Ponieważ jest to inny rodzaj metalu, pomyślałem, że przyniesie kolejne ciepło na patelnię i spowoduje przytłoczenie ciasteczka. Tak się okazało.

Oglądać : To z pewnością największe pliki cookie ze wszystkich tych opcji. Pierwotnie myślałem, że ciastko zostanie przesadzone z powodu dodatkowego ciepła z folii aluminiowej, ale złoty dno ciasteczka wciąż pasował do pergaminu. Szczyty z pewnością mają więcej złotych miejsc, a ciasteczka wydaje się twarde.

Do smaku : Podczas gdy ciastko wydawało się złote i idealne, nie gotowało dokładnie w środku. Dno jest z pewnością świeższe niż inne, podczas gdy szczyt wciąż żuje i niewystarczająco uformowany, że folia aluminiowa zachowała ciepło i spowodowała, że dolna część była bardziej wytłaczona w porównaniu z odpornym na ciepło do odporności na ciepło, ta metoda działa dobrze dla osoby, która uwielbia idealną mieszankę złotej, chrupiącej zewnętrznej i ośrodka żucia. Niemniej jednak było jasne, gdy ugryziono go w ciasteczku, że dno ugotowano, podczas gdy góra nadal musiała skończyć pieczenie.

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

jak gotować stek z tuńczyka

Jeśli znajdziesz się bez pergaminu lub folii aluminiowej, czy również sprayu nieadowcze? Dostaliśmy mu test.

Patrzeć na: Te ciasteczka mają ładną mieszankę między ciasteczkami pergaminu a ciasteczkami folii aluminiowej. Są poduszką na górze, ale także złoto wokół krawędzi. Wydaje się, że Cookie piec równomiernie wokół krawędzi.

Smak: Nieco poddane pośrodku, ale nie tak bardzo, jak aluminiowe ciastko. Jeśli chodzi o gotowanie, powiedziałbym, że nieostrzelanie równomiernie ugotowało ciastko na krawędzie, chociaż centrum było nieco podzielone. Gdybym zostawił je na około minutę, byłyby idealne.

Bonus: silikonowa podkładka

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

danie z tuńczykiem

Teraz wiem, że nie był to część naszych oryginalnych testów, ale jako ktoś, kto często piecze silikonową matę, byłem ciekawy! Podsumowując, silikonowa podkładka to mata do pieczenia wielokrotnego użytku, którą można umieścić na patelni, której można użyć raz po raz, powodując mniej odpadów w kuchni. Myślałem, że czasami ich używają szefowie kuchni, że będą doskonałą opcją, ale po pieczeniu ciasteczek odkryłem, że mogę się mylić.

Patrzeć na: Te ciasteczka nie stały się złote wokół krawędzi i na dole nie są złotobrązowe. Ciasteczka są z pewnością bardziej miękkie i nie mają takiej samej siły jak inne ciasteczka - wydaje się, że rozpadają się, kiedy je podnoszę. Wygląda na to, że wnętrzności nie są tak, jak inne, z szczytami wyglądają jelit.

Smak: Zdecydowanie podporządkowanie. Zdecydowanie żuje, ale prawie czuję, że po prostu żuje ciastko. Zdecydowanie chciałbym dać mu jeszcze kilka minut. Wygląda na to, że silikonowa podkładka lekko chroni ciepło, więc jeśli chcesz złotego i bardziej dobrze wyrobu ciasteczka, może wymagać jeszcze kilku minut gotowania. Jeśli wolisz, oczywiście gumę do żucia, ciasteczka.

Jaki jest najlepszy sposób pieczenia?

Kiersten Hickman / Eat It, nie!

Chociaż byłem mile zaskoczony wynikami folii aluminiowej i sprayu bez stałego, musiałbym to powiedzieć Papier perkammentacyjny jest nadal najlepszy do pieczenia ciasteczek. Pomaga stworzyć równomiernie upieczone ciasteczko, które nadaje mu złotą krawędź i centrum do żucia, które kochamy - podczas gdy ja nadal nie mam dolnych plam na środku. Wygląda na to, że będę przechowywany na następnym papierze pergaminowym przed rozpoczęciem sezonu pieczenia!