Ryż Jogurtowy

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Składniki

• 1/2 szklanki nieugotowanego białego ryżu średnioziarnistego (takiego jak Bomba) lub 2 szklanki ugotowanego białego ryżu średnioziarnistego

  
  
  
  

• 1 1/2 szklanki wody

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego z pełnego mleka

• 1/4 szklanki pełnego mleka

  
  
  
  

  przepisy na ciecierzycę konserwową

• Sól koszerna do smaku

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 2 łyżeczki suszonego białego urad dal

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki brązowych ziaren gorczycy

• 2 małe suszone całe czerwone chili (np. chiles de árbol)

• 12 małych świeżych liści curry (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Jeśli używasz ugotowanego ryżu, pomiń krok 1 i przejdź do kroku 2.) Umieść nieugotowany ryż na małym durszlaku. Opłucz pod zimną wodą, przesuwając palcami ryż na durszlaku, aż woda będzie czysta, około 1 minuty. Dobrze odcedź. Przenieś ryż do małego rondla i dodaj 1 1/2 szklanki wody; doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie. Wymieszaj raz; przykryć i zmniejszyć ogień do małego. Delikatnie gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, około 15 minut. Zdjąć z ognia; odstawić pod przykryciem na 10 minut. Rozłóż ryż równomiernie na obrzeżonej blasze do pieczenia; ostudź do temperatury nieco cieplejszej niż temperatura pokojowa, około 20 minut.

   napoje alkoholowe na Halloween

2. Rozłóż ryż równomiernie pomiędzy 2 płytkie miski. Do każdej miski dodaj 1/4 szklanki jogurtu i 2 łyżki mleka; delikatnie mieszaj, aż się połączą. Doprawiamy solą do smaku, odstawiamy.

3. Rozgrzej olej w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie lśnić, około 3 minut. Dodaj urad dal i nasiona gorczycy; gotować, ciągle mieszając, 15 sekund (mieszanka będzie skwierczeć). Dodaj chili i, jeśli używasz, liście curry; gotuj, ciągle mieszając, aż dal zmieni kolor na jasnobrązowy, a liście curry staną się prawie przezroczyste, około 45 sekund. Natychmiast wylej równomiernie gorącą mieszankę (tadkę) na przygotowany ryż jogurtowy.

Zrób krok naprzód

Ryż można ugotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Notatki

Urad dal można kupić w Internecie .