Twoja następna impreza potrzebuje brudnego dipu Martini

Ten słony, serowy dip inspirowany jest Dirty Martini i klasycznym dodatkiem z oliwek nadziewanych serem pleśniowym. Maślane oliwki Castelvetrano moczone są w dżinie, wermucie i paskach skórki cytryny, aby nabrały botanicznego smaku przypominającego Martini, a następnie alkoholową solankę przetwarza się na bazie kremowego sera pleśniowego. Podobnie jak w przypadku Dirty Martini, możesz dostosować stopień zasolenia dipu do swoich upodobań, dodając mniej lub więcej płynu do namaczania. Ten mocny dip jest pyszny podawany z crostini lub słonymi chipsami ziemniaczanymi, a także jest na tyle gęsty, że sprawdza się jako pasta do smarowania.

Robby Lozano / Stylizacja jedzenia: Nicole Hopper / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Często zadawane pytania

Co jest w Dirty Martini?

Dirty Martini to wariacja na temat klasycznego Martini (gin i wytrawny wermut), która zawiera solankę z oliwek dla uzyskania słonego i, tak, słonego smaku. Przepisy mogą się różnić — niektóre Dirty Martini całkowicie rezygnują z wermutu i zamieniają go na solankę z oliwek, podczas gdy inne zawierają równe części wermutu i solanki. Dirty Martini można przygotować z ginem lub wódką; wyjątkowo brudne lub brudne Martini zawierają po prostu więcej solanki z oliwek niż zwykłe Dirty Martini.

Czym są oliwki Castelvetrano?

Nazwane na cześć miasta na północno-zachodnim wybrzeżu Sycylii, gdzie są uprawiane, jasnozielone oliwki Castelvetrano są cenione ze względu na ich mięsistą, ale jędrną konsystencję i łagodny, lekko maślany smak. Jeśli ich nie masz, w tym przepisie sprawdzi się dowolna zielona oliwka.

Jaki gin jest najlepszy?

A Wytrawny gin z Londynu , aromatyzowana głównie jałowcem i często opisywana jako sosnowa, to klasyczny wybór do Martini i dobrze sprawdzi się w tym dipie. Typowe londyńskie suche dżiny to Tanqueray, Beefeater i Bombay Sapphire. Możesz jednak użyć dowolnego ginu, który lubisz.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Możesz użyć dowolnego sera pleśniowego, który lubisz – testowaliśmy Castello Double Crème Blue , który okazał się aromatyczny, ale niezbyt ostry. Jeśli nie masz miksera ręcznego, możesz również użyć robota kuchennego lub miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do mieszania, aby wymieszać podstawę dipu. Chcesz, żeby serek śmietankowy był lekko zmiękczony, ale nie za miękki. Przed użyciem należy pozostawić go na około godzinę, aby osiągnął temperaturę pokojową.

frytka

Zrób naprzód

Marynowane oliwki można przygotować nawet dzień wcześniej. Im dłużej będą siedzieć, tym bardziej staną się pijani. Dip ten można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni.

Składniki

• 3/4 filiżanka pestkowe oliwki Castelvetrano(z 1 [16-uncjowego] słoika), odsączono i przekrój wzdłuż na ćwiartki

• 1/4 filiżanka solanka z oliwek(z 1 [16-uncjowego] słoika)

  zamiennik proszku cebulowego

• 1/4 filiżanka(2 uncje)gin

• 1 łyżka wermut wytrawny

• 3(3 x 1 cal)paski skórka z cytryny(z 1 cytryny)

• 12 uncje ser topiony(z 2 opakowań [8 uncji]), lekko zmiękczony

• 4 uncjekremowyser pleśniowy

• 1/4 łyżeczka sól koszerna

• 1/8 łyżeczka czarny pieprz, plus więcej do dekoracji

• 3 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielony

• Łuszcząca się sól morska, do dekoracji

  jak gotujesz steki z tuńczyka

• Crostini, do serwowania

Wskazówki

1. Umieść poćwiartowane oliwki, solankę z oliwek, gin, wermut i paski skórki cytryny w małym słoiku lub innym hermetycznym pojemniku. Zamknij pojemnik i dobrze wstrząśnij, aby połączyć. Pozostawić w marynacie w lodówce, aż smaki się połączą, co najmniej 30 minut lub do 1 dnia.

2. Odcedź oliwki, zachowując osobno mieszankę oliwek i solanki.

3. W średniej misce, używając elektrycznego miksera ręcznego, ubij razem serek śmietankowy, ser pleśniowy, sól, pieprz i 5 łyżek zarezerwowanej mieszanki solanki na średniej prędkości, aż dobrze się wymiesza, około 1 minuty (możesz również użyć miksera stojącego wyposażone w mocowanie wiosła). W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową mieszaninę solanki.
   

4. Przenieś mieszaninę sera do małej miski do serwowania. Na środek wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Na wierzch połóż łyżkę zarezerwowanych marynowanych oliwek. Skropić pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać solą płatkową i pieprzem. Podawać z crostini.