Siekana wątróbka drobiowa rodziny Zimmern

Zdjęcie: © Stephanie Meyer

Składniki

• 2 duże jajka

  
  
  
  

• Lód

• 2 łyżki niesolone masło

  subskrypcja mleka kokosowego

• ½ filiżanka topiony tłuszcz z kurczaka (schmaltz) (patrz uwaga)

  
  
  
  

• 1 cebula (drobno posiekana)

• 2 funtów wątróbki drobiowe (obrane)

• Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz

  
  
  
  

• 2 łyżki drobno posiekana natka pietruszki

• Matzo (do serwowania)

Wskazówki

1. W małym rondlu zalej jajka zimną wodą i zagotuj; gotować na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Odcedź jajka i natychmiast zalej patelnię zimną wodą. Dodaj lód i odstaw jajka, aż ostygną. Jajka odcedź, obierz i grubo posiekaj.

2. Na bardzo dużej patelni rozpuść masło w 1/4 szklanki tłuszczu z kurczaka. Dodaj cebulę i smaż na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie brązowieć, około 10 minut. Wątróbki doprawiamy solą i pieprzem i wrzucamy na patelnię. Gotuj na umiarkowanie dużym ogniu, obracając od czasu do czasu, aż w środku będzie ledwo różowe, około 8 minut.

3. Wlać mieszaninę do miski robota kuchennego i lekko ostudzić. Dodaj posiekane jajka i pulsuj, aż wątroba zostanie drobno posiekana, ale nie całkiem gładka. Dodaj pietruszkę i pozostałą 1/4 szklanki tłuszczu z kurczaka i puls, aby połączyć. Doprawić solą i pieprzem.

4. Przełóż wątróbkę drobiową do miski. Dociśnij plastikową folię do powierzchni i przechowuj w lodówce do schłodzenia, około 45 minut. Podawać z macą.

Zrób krok naprzód

Posiekaną wątrobę można przechowywać w lodówce przez noc.

Notatki

Topiony tłuszcz z kurczaka (schmaltz) jest dostępny w chłodniach większości supermarketów.