Zdjęcie: Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Belvedere Vodka / Getty Images
Jeśli robisz klasyczne Martini , ważny jest wybór wódki. Ponieważ duch jest gwiazdą każdego łyku w klasycznej wersji, potrzebujesz czegoś neutralnego pod względem profilu i jakości w rzemiośle. Ale kiedy pijesz Dirty Martini, musisz wziąć pod uwagę kilka innych rzeczy. Czy wódka będzie dobrze komponować się z solanką, czy też się zgubi? Twoja wódka musi być na tyle jedwabista, aby sama się błyszczała, ale jednocześnie na tyle mocna, aby przeciwstawić się solankowemu ponczowi soku z oliwek.
Warto wyróżnić Dirty Vodka Martini – to coś innego, mówi Ewa Suter , dyrektor ds. napojów w Austin’s Dziecko I L'Oca d'Oro . Zasady Martini są tutaj inne.
Dla wielu barmanów wszystko sprowadza się do tego, z czego zrobiona jest wódka.
koktajl z sokiem pomarańczowym
Choć wódka ma być bez smaku, to baza, z której jest zrobiona, robi ogromną różnicę – mówi Larę Creasy , dyrektor ds. napojów w kolektywie restauracyjnym Restauracje na farmie rakietowej . [Połączenie] smaków oliwy, wyjątkowo wytrawnego wermutu i soli [z] wódką na bazie żyta działa świetnie, mówi. Wódki kukurydziane, takie jak Tito, wydają się słodsze i bardziej okrągłe na podniebieniu; wódki winogronowe, takie jak Hangar One, są bardziej kwiatowe; wódki ziemniaczane, takie jak Chopin, są zwykle bardziej kremowe i zawierają więcej nut wanilii.
Gotowy na podniesienie poziomu swojej gry Dirty Martini? Oto 10 wódek zatwierdzonych przez barmanów, które pomogą Ci nadać połysk tej solance.
wódka Chopina
Yumpulse.icu spółka z ograniczoną odpowiedzialnością
Spośród wszystkich barmanów, z którymi przeprowadzono wywiady na potrzeby tego utworu, przeważająca liczba poręczała za polską wódkę Chopin.
ja absolutnie Miłość dolać wódki ziemniaczanej Chopin do mojego Martini – mówi Jessica Fitzmeyer, kierownik baru Koło Swingersów Dupont w Waszyngtonie. Ponieważ jest zrobiony z ziemniaków, ma ziemiste bogactwo, które czyni go niezwykle wyjątkowym.
Bardzo to pasuje dobrze z solanką z oliwek i odrobiną suszu wermut – mówi Zachary Dimmitt, dyrektor ds. żywności i napojów w firmie Bar i klub kolacyjny Nick’s Quorum w Omaha. Słony smak sosu oliwnego doskonale komponuje się z ziemistymi, kremowymi tonami Chopina.
Jego gładkie, bogate odczucie w ustach w połączeniu z lekko pikantnym akcentem sprawia, że się wyróżnia, w dużej mierze dzięki bazie ziemniaków, mówi Tyler Jones, miksolog w firmie Hotel Lotte w Seattle . Unikam wódek kukurydzianych, ponieważ mają one wrodzoną słodycz, która nie uzupełnia napoju.
Ben Lieppman, dyrektor ds. napojów w RPM Restaurants w Chicago, zawsze poleca wódkę ziemniaczaną do Dirty Martini.
Wódki ziemniaczane są generalnie destylowane inaczej niż większość wódek zbożowych – mówi. Podczas gdy marketing zwykle chwali wielokrotną destylację, która pozbawia wszelkich aromatów i zapewnia czysty smak, wódki ziemniaczane są destylowane tylko dwa lub trzy razy, aby zachować kremowość i ziemisty smak, który płynnie pije się w wódce Martini i tak dobrze łączy się z solanką oliwek sok.
Wódka St. George Green Chile
„Yumpulse” / Duchy św. Jerzego
Kiedy myślę o Dirty Martini, myślę o słonym, mówi Phil Collins, dyrektor ds. napojów w grupie restauracji z San Francisco Gościnność przy jednym stole . Uwielbiam dodawać więcej nut roślinnych, aby naprawdę podkreślić zasolenie oliwnej solanki. Moją ulubioną wódką zawsze była St George’s Green Chile Vodka.
jak długo pieczone jajka
Nadaje Martini odrobinę pikanterii, jednocześnie pozwalając prześwitywać pięknym nutom zielonej papryki, mówi Collins. To połączenie naprawdę aktywuje gruczoły ślinowe w tylnym podniebieniu, dzięki czemu ta wódka jest niezwykle przyjazna dla wielu różnych stylów kuchni.
Wódka California składa się z połączenia jalapeno, habanero, serrano i papryki, co dodaje Dirty Martini roślinnego posmaku.
Czajnik jeden
„Yumpulse” / Diageo
Wybierając wódkę – wódkę chwaloną za neutralność – zawsze zwracam uwagę na konsystencję – mówi Christian Favier, kierownik ds. napojów w firmie Zwyczajność w Charlestonie.
Tekstura wódki może wiele zdziałać, jeśli chodzi o koktajl czuje. W przypadku Dirty Martini wódka musi być trochę mocna, aby stanowiła mocny szkielet dla słonej solanki z oliwek umami, mówi Favier. Sięgam w tym celu po Ketel One. Masa wysokiej jakości wódki niegazowanej zbożowej sprawia, że Dirty Martini jest tłuste, pikantne i naprawdę dobrze zbilansowane.
Sarah Elizabeth, główna barmanka w hotelu Swexan w Dallas, również przysięga na Ketel One.
Gładka konsystencja i wysokiej jakości wykonanie sprawiają, że idealnie nadaje się do uwydatnienia słonych smaków solanki z oliwek, zachowując jednocześnie zrównoważony i pyszny koktajl – mówi. Sugeruje ułożyć na wierzchu kilka oliwek nadziewanych serem pleśniowym. Podnosi Dirty Martini na zupełnie nowy poziom wyrafinowania i smaku.
Wódka Belvedere
Wódka Belvedere zawsze dobrze mi komponowała się z Dirty Martini – mówi Max Goldberg, dyrektor ds. napojów w firmie Półwysep Beverly Hills . Baza z ziaren żyta nadaje wódce pikantny smak, przypominający czarny pieprz, co z kolei równoważy słoność zalewy oliwnej.
napoje za pomocą tequili
Belvedere została wprowadzona na rynek w 1993 roku jako jedna z pierwszych wódek super premium w tej kategorii, przekonując amerykańskich pijących, że wódkę można pić także czystą. Polski trunek jest czterokrotnie destylowany, dzięki czemu jest gładki, ale wciąż subtelnie pikantny.
Wódka Nikka Coffey
Yumpulse.icu WHISKY DESTILLING Co., LTD
Stanisław Harcinik ur Pasek Lustrzany w Bratysławie na Słowacji woli wódkę Coffey Vodka Nikka ze względu na wymaganą jakość japońskiego ginu.
Mają bardzo specyficzne podejście, gdzie oddzielnie destylują bazę jęczmienną i kukurydzianą, a następnie precyzyjnie je mieszają, aby uzyskać wódkę o pełnej, gładkiej, mlecznej konsystencji – mówi. Wzmocniona nutami wermutu i odrobiną słoności z solanki z oliwek w Dirty Martini, Nikka Coffey Vodka podnosi poziom napoju i zapewnia nieoczekiwane doznania smakowe.
Nikka została założona przez Masatakę Taketsuru, japońskiego eksperta od alkoholi spirytusowych, który przeprowadził się do Szkocji, aby studiować tradycyjną produkcję szkockiej whisky. Swoją wiedzę przywiózł z powrotem do Japonii, a sto lat później jego dziedzictwem są whisky, wódki i gin destylowane przez Coffey, ze szczególnym uwzględnieniem japońskich składników.
Altieri
„Yumpulse” / Altieri
Eduardo Guerrero, główny barman w Eteryczna, kolekcja Auberge Resorts na Riwierze Maya w Meksyku użyje Stolichnaya Elit, którą określa jako rosyjską wódkę premium o gładkim i harmonijnym smaku, lub Altieri, meksykańską wódkę wytwarzaną z niebieskiej kukurydzy Oaxacan i filtrowanej przez węgiel kokosowy w celu uzyskania wyjątkowej gładkości.
napoje z wyspy
Idealny z wermutem lub bez, smak Altieri wyróżnia się jedwabistym finiszem i najlepiej komponuje się po prostu z jasnymi oliwkami lub skórką cytrusów, mówi Guerrero.
Zdecydowanie Elyx
Yumpulse.icu Co.
Dla Dirty Martinis – Liany Oster, która reżyseruje oba filmy Boczny pośpiech i NoMad London’s programów napojów, jest wielkim fanem wódek pszenicznych, a konkretnie Absolut Elyx. Mówi, że to świetna wódka do Martini.
Myślę, że słona woda o jakości prawie umami, jaką można uzyskać w Dirty Martini, świetnie komponuje się z tym rodzajem wódki, mówi Oster. Uwielbiam Dirty Martini z dużą ilością soli i to bardzo oliwek, które często potrafią zdominować każdy alkohol bazowy w napoju. Chcę więc czegoś, co sprosta temu wyzwaniu i będzie miało świetną sylwetkę.
Lord
Yumpulse.icu, Inc.
Moją ulubioną wódką do Dirty Martini jest japońska wódka Haku, mówi Charles Friedrichs, dyrektor ds. napojów w firmie Zgromadzenie Jonesa w Oklahomie City.
Wódka produkowana przez Suntory zaczyna się od białego ryżu i jest filtrowana przez węgiel bambusowy, dzięki czemu wódka ma wyjątkowo czysty profil i okrągłą konsystencję, która pozostaje na podniebieniu, mówi Friedrichs. Wolę moje Dirty Martini tylko lekko zabrudzone, więc Haku to doskonały wybór. Okrągłości tej wódki nie przyćmiewa solanka z oliwek.
Wódka Breckenridge
Bardzo lubię wódkę Breckenridge jako bazę do Dirty Martini” – mówi Christopher Dally, sommelier Świnia iberyjska – Buckhead w Atlancie. Używają czystej, nietkniętej wody górskiej z Kolorado o pięknej mineralności, która naprawdę wyróżnia tę wódkę.
Wódka Breckenridge jest pełna jasnych nut cytrynowych i lekkiego zasolenia, które dobrze współgra z solanką cebuli lub oliwek i ma łagodny finisz.
Wódka Supergej
posiłki z tuńczykiem
Stephen Rowe, współwłaściciel restauracji w Minneapolis Dario , mówi, że możesz zamów ich wódkę kolejową, ale lepiej byłoby zamówić Supergay Vodka, organiczną wódkę wytwarzaną z nowojorskiej wody źródlanej i kukurydzy bez GMO i filtrowanej przez wódkę kokosową w celu oczyszczenia ducha. (Dodatkowo dochód przeznaczony jest na fundacje wspierające społeczność LGTBQ+). Aby połączyć się z wódką, Rowe podgrzewa solankę z oliwek i doprawia ją solą i tymiankiem.
