18 przepisów na sałatki z rukoli, które pobudzą Twoje podniebienie

Zdjęcie:

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Pieprzna, pikantna rukola – zwana także rukolą – to zielona liściasta, która szczególnie dobrze nadaje się do jedzenia na surowo w sałatce. Jej delikatne liście nadają żywej świeżości, która może przeciwstawić się odważnym smakom, takim jak pikantne cytrusy lub ostry ser. Raczej stanowcza sama w sobie, łagodna nuta rukoli może zostać złagodzona przez zmieszanie jej z innymi warzywami lub sałatą. Niektóre z przedstawionych tutaj przepisów na sałatki są dość typowe dla rukoli, np. zwęglona szalotka i sałatka z rukoli z jajkami ze słoneczną stroną do góry; w innych obecność rukoli jest nieco bardziej stonowana, jak w sałatce z krewetek z hominy, rukolą i limonką. Sprawdź poniżej niektóre z naszych ulubionych przepisów na sałatkę z rukoli.

Sałatka z cytrusów, buraków i rukoli z grzankami Halloumi

Zdjęcie: Dan Perez / Stylizacja potraw i stylizacja rekwizytów: Nurit Kariv

Lśniąca mieszanką cytrusów i pieczonych buraków o klejnotowym tonie, ta pieprzna sałatka z rukoli zostaje podniesiona do rangi świątecznej dzięki chrupiącym grzankom Halloumi.

Sałatka z rukoli i kopru włoskiego

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, płodna kucharka domowa, pisarka i autorka książek Dobrze zachowany , podaje tę prostą zieloną sałatkę z talerzem serów i dużą ilością rustykalnego chleba. Zawsze dodaje Taleggio i dojrzewające Parmigiano-Reggiano, a także świeżą importowaną ricottę z mleka owczego, gdy tylko znajdzie ją na rynku.

Sałatka ze zwęglonej szalotki i rukoli z jajkami słonecznymi

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

przepis na klopsiki z bakłażana

Ta godna polecenia sałatka łączy w sobie pieprzne warzywa, jajka i cienko pokrojone prosciutto z mocnym sosem cytrynowo-czosnkowym. Szalotki są zwęglone pod brojlerami, gdzie nabierają umami i subtelnej słodyczy. Ostry dressing świetnie smakuje z pikantnymi warzywami, słonym serem, tłustym mięsem i bogatymi jajkami, mieszając się z płynnymi żółtkami.

Sałatka Truskawkowa Burrata

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Sercem sałatki z truskawek marynowanych w miodowo-balsamicznym winegrecie jest kremowa burrata, podana z rukolą i liśćmi bazylii. Prażone orzeszki piniowe dodają odrobinę orzechowej chrupkości. Sałatkę podawaj jako danie główne na lunch lub jako przystawkę do kolacji. Plasterki crostini są idealne do zbierania bogatej burraty i pikantnych jagód.

Sałatka z grillowanej focacci i steków

Erica Wolfingera

Focaccia to idealna grzanka do sałatki obiadowej; jest delikatny, a jednocześnie wystarczająco wytrzymały, aby wytrzymać odważne składniki, takie jak stek i kalabryjskie chili z tego przepisu. Wszystko leży na łóżku z młodej rukoli i rzeżuchy.

Sałatka Z Krewetek Z Hominy, Rukolą I Limonką

© Sarah Bolla

Dzięki podobnym składnikom do tych, które można znaleźć zawinięte w taco, ta kolorowa sałatka z krewetkami jest lekka i całkiem satysfakcjonująca. Rozkoszuj się chipsami i orzeźwiającym napojem w upalny dzień.

Sałatka z pędów grochu i rukoli z rzodkiewkami i orzechami laskowymi

©Ken Kochey

zimowe desery

Dzięki słodkiemu, łagodnemu smakowi grochu i soczystym łodygom pędy grochu stały się popularnym dodatkiem do sałatek. Tutaj stanowią idealną folię do ostrej rukoli i rzodkiewki, ziołowego kopru włoskiego i prażonych orzechów laskowych.

Sałatka z brukselki i rukoli z dressingiem maślanym

Johnny’ego Millera

Zamiast smażyć brukselkę, wymieszaj ją z rukolą, natką pietruszki i lekkim dressingiem maślankowym. Jeśli masz kilka dodatkowych minut, szybko marynowana szalotka doda koloru, tekstury i posmaku.

Sałatka z rukoli i dyni

Z Poulosem

Szef kuchni April Bloomfield przyprawia pieczoną na słodko dynię mieszanką majeranku, czosnku, kolendry i cynamonu. Staje się centralnym punktem jej pieprznej sałatki z rukoli, która zawiera także orzeszki piniowe, granat i pecorino.

Ciepła Sałatka Ziemniaczana Z Rukolą

© Johna Kernicka

Szef kuchni Paul Virant urozmaica klasyczny letni dodatek, dodając ciepłe ziemniaki z musztardowym winegretem i garściami rukoli. „W moim ogrodzie uprawiam dużo rukoli” – mówi. „Uprawa jest tak łatwa, że ​​to żart. Rolnik powiedział mi kiedyś, że gdyby każdy, kto ma wystarczająco dużo miejsca, założył ogród, moglibyśmy wyprodukować wystarczającą ilość żywności, aby wyżywić cały kraj. Nie wiem, jak by to zadziałało, ale fajnie jest o tym pomyśleć.

prosta sałatka z ciecierzycy

Sałatka z Rukoli Z Oliwkami, Fetą I Koperkiem

© Maura McEvoy

Aby urozmaicić sałatkę z rukolą i nadać jej lekko greckiego charakteru, szef kuchni Michael Symon rzuca ją z posiekanym świeżym koperkiem, solankowym greckim serem feta i oliwkami kalamata. Kończy sałatkę grecką oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, która według niego ma czysty smak i jest ogólnie tańsza niż oliwa z oliwek z Włoch.

Letnia sałatka owocowa z rukolą i migdałami

©Reeda Davisa

Szef kuchni Suzanne Goin zazwyczaj przygotowuje tę pikantną i słodką sałatkę z dowolnymi owocami, które najlepiej wyglądają na rynku. Do jej ulubionych należą dojrzałe, zielone lub czarne figi, a kilka zmiażdżonych fig można wykorzystać jako bazę do winegretu zamiast nektarynki.

Sałatka Makaronowa Z Pomidorami, Rukolą, Orzeszkami pinii i Sosem Ziołowym

© Fredrika Stjärne

Ta podstawowa sałatka z makaronem jest wzbogacona pieprzną rukolą i żywym dressingiem na bazie majonezu z czosnku, soku z cytryny i trzech świeżych ziół. My używamy słodkich pomidorków gronowych, które są pyszne przez cały rok.

Sałatka z kurczakiem i rukolą

© Todd Porter i Diane Cu

Tutaj pieprzna rukola jest wysadzana pieczonymi orzechami pekan i soczystymi kawałkami gotowanego kurczaka, a następnie skropiona cierpkim cytrynowym winegretem.

Smażona Scamorza z sałatką z rukoli i dwoma pesto

©Kana Okada

Artystka Rosita Missoni uwielbia smażony na patelni scamorza, twardy włoski ser z mleka krowiego, aby nadać mu nieodpartą skórkę. Provolone też by zadziałał.

jak zrobić wodę ogórkową

Sałatka z rukoli i endywy z miodowymi orzeszkami piniowymi

© Quentina Bacona

Sałatka ta na nowo odkrywa klasyczne połączenie sera pleśniowego i miodu z pokruszonym błękitem Maytag i chrupiącą, kruchą dekoracją z miodu i orzeszków piniowych. Orzeszki piniowe mają subtelny smak, który szczególnie dobrze komponuje się z łagodniejszymi miodami, ale inne orzechy, takie jak orzechy pekan i orzechy włoskie, również dobrze się sprawdzają.

Sałatka azjatycka z gruszką i rukolą z kozim serem

© Rinne Allen

Ta prosta sałatka ma idealne połączenie gorzkiej (rukola), słodkiej (azjatycka gruszka), pikantnej (sos cytrynowy) i chrupiącej (pestki dyni). Spróbuj z zielonymi jabłkami lub gruszkami Bosc, jeśli trudno znaleźć gruszki azjatyckie.

Sałatka z arbuza i rukoli z orzechami włoskimi

© Simon Watson

„W moim rodzinnym mieście Orosei obok arbuzów rosną gorzkie warzywa, takie jak rukola i mniszek lekarski, więc ta sałatka jest dla mnie naturalnym połączeniem” – mówi szef kuchni Efisio Farris. Przepis to wspaniałe połączenie soczystego (arbuz) i chrupiącego (czerwona cebula i orzechy włoskie). Dla każdego, kto myśli, że ocet malinowy odszedł w niepamięć w latach 90., ten owocowy winegret będzie rewelacją.